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1、论净菜配送入户的体系构建第24卷第1期Ol2年3月宁波工程学院JOURNALOFNINGBOUNIVERSITYOFTECHNOLOGYVoI.24No.1Maly.2012论净菜配送入户的体系构建胡丹娟,吕海珍(宁波工程学院,浙江宁波315211)摘要:随着城镇居民生活水平的提高及家务劳动社会化进程的加快,净菜配送作为国内的新兴行业逐渐在我国大中型城市悄然兴起,它以其干净,方便,快捷的优点越来越被城市居民所接受.而在宁波,净菜配送入户的市场尚未成熟,日前还没有得到较好的发展.因此,充分了解净菜发展的特点,现状和前景,认清目前存在的问题,提出有效措施和对策,构建合理的净菜配送入户体系对今后在
2、宁波进一步发展净菜生产及配送具有十分重要的现实意义.关键词:净菜配送;措施和对策;体系构建中图分类号:F713.1文献标识码:A文章编号:1008—7109(2012)O1—0024一O5伴随着市场经济的激烈竞争和社会的快速发展,人们的生活及工作节奏日渐加快,时间观念越来越强,简化事务,方便消费,使净菜配送逐渐成为消费社会化的需要.同时,由于人们生活消费质量的不断提高,城市蔬菜消费需要由"数量型"向"质量型"转变,蔬菜水果以及肉类海产品消费的个性化,多样化也成为一种消费时尚.净菜配送是当今世界上一种先进科学的社会化流通体制和一种合理高效的现代物流方式,它能最大限度地减少流通时间,降低流通费用
3、,实现产品生产单位少库存甚至"零库存",降低社会生产的总成本.多年来的实践证明,净菜配送的推广与发展对合理配置资源,稳定提高社会效益和经济效应,显示了重要作用.为此,不少蔬菜物流企业把配送作为一种从用户需要到用户满意的营销策略加以推广和应用.由此可见,城市净菜配送的发展将成为我国餐饮物流现代化的必然趋势.价格适中品质优良的净菜配送不仅为广大消费者提供了方便,同时对企业而言,净菜配送能够延伸蔬菜,鱼肉类等供应链条,提高净菜的附加值,从而为其带来丰厚的"第三方"利润.因此,净菜物流配送业有着巨大的发展潜力.但当前我国城市净菜配送存在成本高,效率低,损耗大等一系列问题,这在一定程度上是由于配送模式
4、选择不合理,配送网络建设不规范所导致的.因此,针对我国城市净菜配送的特点研究适当的配送模式,并利用数学模型对城市蔬菜配送网络进行科学规划具有重大的现实意义,它将便于更快掌握净菜配送信息,减少净菜流通的中间环节,降低配送成本,提高经济效益.构建科学合理的净菜配送体系不仅有利于我国城市配送业良好的发展,也有利于城市居民生活水平的提高.一,净菜以及净菜配送入户的内涵所谓的"净菜"是把蔬菜,肉类,蛋类,新鲜水果以及海鲜类等产品经挑拣,洗净,并进行一系列加工处理而得到的直接可以烹,炒,调食用的菜的总称.净菜配送是根据客户要求及营养需要进行荤素合理搭配并送货上门的一种服务.净菜配送服务主要针对一日三餐,
5、做到荤素搭配合理,品种齐全,原料新鲜,统一包装,香料佐料备齐.净菜经挑拣,清洗,无菌包装直接出售,且在销售过程中进行了多层洁净处理.根据消费者在家庭服务社会化阶段的需求,净菜配送并不仅限于肉,蛋,菜的配送.发展主食,饮料,水果,其它生活用品等的多元配送,是净菜社会化发展的必然趋势.收稿日期:2011一O9—28第一作者简介:胡丹娟,女,宁波工程学院交通与物流学院;指导老师:吕海珍,女,宁波工程学院交通与物流学院讲师.胡丹娟吕海珍:论净菜配送入户的体系构建25二,净菜配送入户的现状净菜及净菜配送作为一种新兴的食品行业,这几年发展较快.在我国经济发达的城市,如上海,南京等地,随着大市场,大流通格
6、局的形成,伴随着家务劳动社会化进程的加快,净菜配送行业如雨后春笋般涌现,一系列包装化,规格化的净菜,盆菜,营养方便的菜逐步推向市场,已越来越受到市民的青睐.我们调研小组对大量宁波市民进行了净菜配送人户的问卷调查,在对调查结果的统计分析中我们发现净菜配送入户的市场主要存在于25岁到45岁年龄段的人群中.这些人多数为上班族,他们的生活节奏快,工作繁忙,净菜配送恰能帮助他们节约大量的时间,方便快捷.其中一些有孩子的家庭喜欢在家做饭又苦于没时间去买菜,净菜配送上门又将会是他们很好的选择.在调查中很多社区居民表示如果配送的净菜品质好,鲜活,净菜的营养搭配又合理,他们中多数愿意接受净菜配送.随着人们生活
7、水平的提高,人们不仅是对蔬菜而且对肉类,海鲜类的新鲜度的要求越来越高,蔬菜类在采摘之后除了对包装,配送运输和装卸过程加强管理之外,还应尽量减少搬运,装卸的次数和缩短运输距离.肉类及海鲜类食品则应尽量保证动物的鲜活性.在通常情况下,城市居民,机关团体,企事业单位为购买所需的菜,一般去一处或几处供应点选购,既耗精力又费时,带来诸多不便,尤其是现在人们生活节奏加快,工作日渐繁忙,时间观念越来越强,简化事务,方便消费
