台湾食用菌产业考察报告

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1、台湾食用菌产业考察报告本月9号-18号县里组织考察台湾食用菌和食用菌餐饮业,由人大吴泽民主任和叶泉清局长带队组团。在中国食品土畜进出口商会食用菌分会刘自强和黄亚东的协助而成行，一路上都得到台湾同行的热情接待。这次考察的单位主要有以下类型企业:生物科技企业,工厂化栽培工厂,体验休闲菇类农场,菇类生产合作社.还穿插着菇类餐饮体验，这些企业在台湾具有较好的代表性和权威性。参观的葡萄王生物技术公司和金颖生物技术公司，是台湾最具实力的二家食用菌生物科技公司，青松农场日产15T杏鲍菇是台湾最大的杏鲍菇栽培工厂，蕈优菇业的"蘑菇部落"是集工厂化栽培和体验销售的休闲农业模式。□台湾食用菌产业

2、台湾的食用菌产业已走入工厂化栽培时代，工厂化栽培的程度虽有高有低，但很适合台湾的现状。金针菇的的生产是瓶栽生产，台湾最大的金针菇工厂日产30T，自动化程度非常高，甚至使用了机器人。杏鲍菇和香菇的生产还是袋栽形式，因为袋栽形式产量更高，所以自动化程度相对差一些，目前中国也大多使用这样的模式。与日本对比，台湾的劳动力成本还比日本低，因此半自动化仍然台湾效益最大化的形式。台湾的产业链与日本一样分工明显，原料供应的企业，生产菌棒的企业，培育菇的企业或农民，还有组织销售的菇农合作社。参观的漳化县菇类生产合作社，有46名会员，合作社年营业额约为2亿人民币左右，有16部配送车，上游与120

3、个农场有产销关系，下游与200个固定的经销商合作。但从市场销售价格来看，与日本的合作社功能对比，对市场终端的掌控能力相对差一些，对于价格稳定和恶性竞争方面仍缺少一些调控力。台湾的食用菌行业最早发展于白蘑菇,60年代曾是全球最大的蘑菇罐头出口国.年产量达到10多万吨。也许由于中国漳州蘑菇的大发展，台湾出口美国的蘑菇开始大量萎缩，而后大量发展起香菇来，相关介绍，1985年，年产香菇达到6000多T干品，相当的量出口日本。目前香菇的产量已不到原来的10分之1，但由于禁止从中国进口，所以价格相对于来说很高，约合人民币为300多元/KG。日本的工厂化栽培从1991年发展起来后，率先带动

4、了台湾和韩国的工厂化栽培的发展，工厂化栽培的多品种也改变了人们消费习惯，目前台湾市场上大量消费的品种已不再是蘑菇、香菇，多达十多个品种，并且价格较低，我们在参观台湾本土大卖场大润发的超市，鲜菇类产品正在做促销。鲜鸿禧菇（姬菇）和雪白菇（白玉菇）100克促销价39台币降到28台币，约合人民币60/KG。A级鲜杏鲍菇1KG从107降到85，约合人民币18.5元/KG，鲜香菇500G从52元降到49元，约合人民币21元/KG，鲜金针菇200G从10元降到8元，约合人民币元8.7/KG除了鸿禧菇（姬菇）和雪白菇（白玉菇），其它价格甚至比中国价格还低，从价格看市场的竞争，杏鲍菇、金针菇

5、、香菇等产品竞争激励，产业成熟。这一次参观的“天下第一菇”的青松农场，早期曾在台湾大量栽培香菇，曾年栽培香菇菌棒量达到1000万棒，也曾到中国经营过香菇，现在是台湾最大的杏鲍菇栽培工厂，日产达到12T。大约占了台湾产量近30%。听介绍，台湾杏鲍菇日产量约50T，金针菇日产量200T，鸿喜菇雪白菇及松菇等20T，产品基本内销，香菇的鲜产应该在200多T左右，一部分用于脱水干燥，一般鲜销。台湾市场几乎没有进口菇的冲击，台湾禁止进口菇，菇工厂生产环节的税收免税，相当于中国的自产自销，所得税按利润10%征收（中国是28%），台湾的农业用电大约是工业用电的一半，1.9元台币，相当于人民

6、币0.4元。工人的小时成本大约在20元，除劳动力成本外，其它物料的成本与中国相差不多。台湾的机械化程度相对较高，同时人员工作效率也很高，装袋速度和接种速度不比自动化机器慢，日产12T的杏鲍菇工厂用人才150人，日人均产量为80KG，而上次我在国内参观过的一家公司，自动化程度（用瓶栽）比青松农场更高，日产量差不多，但用工人数则比现在的工厂多出50多人。中国把台湾的黑木耳称作白背木耳，由于台湾菇农引进菌种到中国漳州种植，目前漳州已成为白背木耳最大的产地，量远超过台湾，就象当年的白蘑菇一样成为漳州又一个大产量的品种之一。台湾市场不大，人口只有2300万人口，相当于一个上海城市，向大

7、陆拓展市场是台湾各产业天天都在思考的问题。□“第6产业”-体验休闲菇场农业属于第一产业，制造加工业则是第二产业，销售服务为第三产业。“1+2+3”等于6，“1×2×3”也等于6，人们把三个产业同时做叫“第6产业”台湾体验式休闲农场是一个不错的创新模式。也是我们这一次较为重点参观的地方。体验式休闲农场，自采自摘（DIY）销售模式，每一个农场有一个讲解员边讲食用菌的功能边介绍采摘的方法，把销售放在自己生产基地里，让购买者自己到大棚里采摘，价格比外面市场高出许多，但产品新鲜采摘过程又有趣和休闲，双方乐意。所有