西餐用餐礼仪简述

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2、家原创11/11★精品文档★　　随着中西文化交流的深入发展，西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活，并且受到了一定程度的欢迎，大家看看下面的西餐用餐礼仪简述吧！　　一、席次的安排　　（1）西餐多采用长台，大型的宴会除主台外，是可采用圆台。正式的宴会一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论采取哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数（可以在请柬上标明台号）。　　（2）西餐坐席的排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。　　（3）西餐习惯的男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾

3、夫人是坐在男主人右边。　　（4）举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应该与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。　　（5）席位的安排遇到特殊情况，可灵活处理，例如主宾身份高于宴会的主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。　　二、西餐的菜序　　品尝各种西餐的时候，应该要知道西餐的菜序。所谓的西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。　　西餐的菜序与中餐具有明显的不同。比如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”；而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有

4、正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。　　1、正餐的菜序　　西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。　　（1）开胃菜。　　所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。　　（2）汤。　　西餐中的汤必不可少，它的口感

5、芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创11/11★精品文档★开路先锋”。只有开始喝汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可上一种汤。　　（3）主菜。　　主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。　　（4）点心。　　吃过西餐的

6、主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。　　（5）甜品。　　西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。　　（6）热饮。　　西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创11/11★精品文档★。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。二者只选其中一种，不宜同时享用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方

7、，比如到休息厅或客厅饮用。　　2、便餐的菜序　　西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多。在一般情况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜（各一份）、甜品、热饮等等构成。　　三、西餐的餐具　　学习西餐礼仪时，掌握西餐餐具的使用方法是重点内容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分别对其加以介绍。　　1、刀叉　　刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。　　掌握刀叉的

8、使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面的知识。　　（1）刀叉的