冰温气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用

《冰温气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、《食品加工原理研究专题》课程论文题目：冰温气调技术在果蔬贮藏中的应用专业：农产品加工与贮藏工程班级：_食品硕士（1）班学号：2011213012姓　　名：黄瑞2012年5月26日目录摘要：3关键词：30引言41冰温技术------------------------------------------------------------------------------------------------41.1冰温技术及其发展概况------------------------------------------------

2、-----------------------------41.2冰温技术的机理------------------------------------------------------------------------------------41.3冰温技术的难点--------------------------------------------------------------------------------------52气调贮藏技术---------------------------------------

3、---------------------------------------------------52.1气调贮藏技术及其发展概况-----------------------------------------------------------------------52.2气调贮藏技术的原理和方法---------------------------------------------------------------------52.2.1气调贮藏技术的原理------------------------------

4、----------------------------------------------52.2.2气调贮藏的方法---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------62.3气调贮藏技术的难点-------------------------------------------------------------------------

5、---------------------------------------------63冰温气调技术------------------------------------------------------------------------------------------73.1冰温结合气调贮藏的可行性-----------------------------------------------------------------------73.2冰温气调对果蔬品质的影响----------------------

6、-----------------------------------------------73.2.1对呼吸代谢的影响--------------------------------------------------------------------------------83.2.2对果蔬化学成分的影响--------------------------------------------------------------------------83.2.3对果蔬质构的影响-----------------------

7、---------------------------------------------------------83.2.4对果蔬酶类的影响--------------------------------------------------------------------------------93.3冰温技术与不同气调方法的结合---------------------------------------------------------------93.3.1冰温技术与不同气体变化方法的结合--------------

8、-----------------------------------------93.3.2冰温技术与不同包装保鲜膜的结合----------------------------------------------------------94结语