五星级温泉度假村餐饮部操作手册

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1、目录第一章、公司企业文化……………………………………………………………7第二章、公司组织机构图………………………………………………………7第三章、人力资源部岗位职责………………………………………………8第一节、人力资源部岗位职责……………………………………………………8（一）总经理岗位职责……………………………………………………………………8（二）餐饮总监岗位职责…………………………………………………………………9（三）人力资源部经理岗位职责…………………………………………………………10（四）文员岗位职责………………………………

2、………………………………………11（五）宿舍管理员岗位职责………………………………………………………………12（六）维修工岗位职责……………………………………………………………………13（七）安检员岗位职责……………………………………………………………………14（八）质量监督员岗位职责………………………………………………………………15第二节、人事部门工作程序及标准………………………………………………16一、员工招聘入职管理制度及程序………………………………………………………16二、员工离职管理制度及程序…………………………………

3、…………………………19三、新员工入职培训管理制度及程序……………………………………………………23四、休假管理制度及程序…………………………………………………………………26五、员工考勤管理制度及程序……………………………………………………………28六、工资保密管理制度及程序……………………………………………………………30七、餐厅客用设施管理制度及程序………………………………………………………32八、员工通道管理制度及程序……………………………………………………………33九、员工工牌管理制度及程序………………………………………

4、……………………34十、员工试用期转管理制度及程序………………………………………………………35十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序……………………………………37十二、对讲机设备的使用管理制度及程序………………………………………………38十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序………………………………………………39十四、办公用品管理制度管理制度及程序………………………………………………40十五、酒店管理人员的管理制度…………………………………………………………41十六、印章使用管理制度…………………………………………………

5、………………43十七、档案管理制度………………………………………………………………………44十八、证照的管理制度……………………………………………………………………45十九、管理文件收发制度…………………………………………………………………46二十、出入门管理制度……………………………………………………………………47二十一、公司例会管理制度………………………………………………………………48第四章、员工考核管理制度与程序…………………………………………50一、员工激励机制…………………………………………………………………………5

6、0（一）、拾金不昧奖…………………………………………………………………………50（二）、合理化建议奖………………………………………………………………………50（三）、举报奖………………………………………………………………………………50（四）、员工生日……………………………………………………………………………50（五）、优秀部门评定………………………………………………………………………50（六）、优秀管理员和优秀员工的评定……………………………………………………51（七）、星级服务员的评定………………………………………………………

7、…………51二、员工绩效考评管理制度及程序………………………………………………………53三、每月最佳员工评选管理制度及程序…………………………………………………55第五章、餐饮部管理规范………………………………………………………57第一节、岗位职责…………………………………………………………………………57（一）、楼面部经理岗位职责………………………………………………………………57（二）、楼面部部长岗位职责………………………………………………………………59（三）、服务员岗位职责…………………………………………………………………

8、…60（四）、营业部经理岗位职责………………………………………………………………61（五）、营业部部长岗位职责………………………………………………………………62（六）、迎宾员岗位职责……………………………………………………………………63（七）、