校园餐厅创业计划书

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1、学生校园餐厅创业计划书主讲人:电气系09电子班朱振东一、餐厅基本情况介绍餐厅名位置芜湖职业技术学院大学生创业基地（准备收购）食品种类早餐：鲜牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等中餐：每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内晚餐：中餐食品，另外提供各种稀饭，八宝饭等饮品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等二、餐饮市场前景分析竞争者现状分析客源市场分析市场份额预测竞争者现状分析大食堂主要优势：就餐座位多，价格相对便宜主要劣势：菜色少

2、，味道差后门小摊小店主要优势：品种较多，可选择也较多主要劣势：食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位大排档和餐馆主要优势：就餐环境非常好，有档次主要劣势：定位较高，不适合大部分学生客源市场分析大多客户是学生原因：餐厅离教学楼很近离男女宿舍也很近市场份额预测本餐厅可同时容纳150人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为三四百人服务，而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占学院所有市场份额的2.5%三、餐厅经营理念、模式和策略经营理念经营模式经营策略经营理念别样的产品具有美

3、容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好经营模式本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理本餐厅联合芜湖职业技术学院后勤服务中心办理目前学院通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏即可用现金消费也

4、可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3经营策略定价策略促销策略服务特色定价策略面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元牛奶价格为1.5元/杯素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。服务特色将服务service分解为以下七个方面：S=SMILE微笑E=EXPERTISE专业R=RESOURCEF

5、ULNESS机智V=VOULUNTEERTOHELP乐於助人I=INTERESTSINTHEPROBLEMS主动发掘问题C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有礼E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作热忱四、店面选址及设计店面选址店面设计店面选址本餐厅选择开在大学生创业基地，主要是考虑到离教学楼和女生宿舍很近，因此本餐厅的主要顾客群为所有女生和住在校内的男生，住在校内至少也有三四千人。而刚好女生宿舍离食堂相对较远，因此该地理位置还是比较好的。店面设计五、餐厅管理体系餐厅组织结构主要团队

6、成员简介餐厅组织结构主要团队成员简介职务姓名学历所获学位或职称主要职责总经理方星大专管理学士学位负责餐厅营运与管理店长李翔大专管理学士学位协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工厨师李鹏鹏大专一级厨师总厨师，负责菜式选择，主要掌厨者厨师朱雪峰大专料理咨询师健康饮食建议特级料理等厨师胡久舟大专中餐设计师主要负责中餐样式采购王鑫大专特级采购采购各类原材料财务总监朱振东大专经济管理学位财务的管理六、财务计划与预期开业启动资金运营阶段主要成本每日经营财务预算及分析开业启动资金开业启动资金主要包括：场地租赁费用：100

7、000/年餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元场地装修费用:5000元厨房用具与设施费用:10000元合计约117000元。运营阶段主要成本员工工资物料采购费用场地租赁费用营业税水电燃料费固定资本折旧费杂项开支每日经营财务预算及分析人次人均消费（元）合计（元）早餐4002.51000中餐50042000晚餐50042000夜宵及其他饮品1503450合计5450项目金额（元）日均营业额5450日营业毛利5450*35%=1990月营业毛利1990*30=57700-支付员工工资-15000-支付水电费

8、及固定营业税-12700月营业净利30000七、风险分析市场风险内部管理风险对餐厅关键人员依赖的风险应对措施风险分析市场风险主要来自于两个方面一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加经济指标变动销售收入销售成本销售利润管理费用营业利润所得税净利润1、正常销售收入2001604010301.528.52、销售收入下降5%1901603010201193、销售收入下降10%