星级酒店管理制度汇编

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1、海澜酒店管理有限责任公司海澜酒店管理有限公司洪崖洞大酒店治店大纲二00九年八月第75页海澜酒店管理有限责任公司目录目录…………………………………………………………………1前言…………………………………………………………………2－3第一部分：治店总纲……………………………………………………3—5第二部分：办店宗旨……………………………………………………5—5第三部分：组织架构……………………………………………………5—12第四部分：全店编制……………………………………………………12—16第五部分：薪酬管理……………………………………………………16—22第六

2、部分：酒店定位……………………………………………………22—40第七部分：营销方略……………………………………………………40—47第八部分：绩效考核……………………………………………………47—69第九部分：品牌发展……………………………………………………69—71第十部分:企业文化论述………………………………………………71—74编后语…………………………………………………………………74—75第75页海澜酒店管理有限责任公司前言一．本方案经集团总裁批准，自年月日开始执行二．本方案坚持如下基本原则l坚持实用适用的原则即：不抄袭他人，不谈空话套话，实事求是

3、的海澜办事风格；l坚持根本基本的原则即：注重酒店的一切经营管理的根本，固本强基，致力于务实的洪崖洞大酒店的基础建设；l坚持引导指导的原则即：对准目标，明确宗旨，信奉理念，引导指导洪崖洞大酒店正确健康的、可持续发展的方向；l坚持专业专用的原则即：切中酒店业之专业使用，切中本店具体情况的专业使用，为本店专编专修专著，成为酒店的专书专用；l坚持创新创业的原则即：创新求新、去俗求新，旨在服务于酒店的创新创业，以创新保创业，以创业带创新；l坚持提前提高的原则即：超前预测、超前思维、超前分析、超前决策，展开酒店发展的一系列愿景综述；l坚持旗舰旗帜的原则即：为了酒店发展的

4、成功，为了小天鹅集团在酒店业经营管理积累经验，让酒店各项政策成为小天鹅集团酒店经营管理的旗舰与典范作用之一；l坚持质量第一的原则即：严格控制产品的各个环节，保证质量的稳定性，狠抓成本管理，节约费用，这是提高经营效益的必要条件；l特色经营的原则即：在经营和服务管理中创新思路，做到“特而不俗”、“特而不贵”、“特而有生命”，推出产品经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”；l坚持注重营销工作的原则即：倡导全员营销，增强团队意识，全体员工与经营管理者一起围着顾客转；l坚持面向社会大众的原则即：从当地消费实际出发，大力推广酒店自身资源优势，增加服务项目，为消费者

5、提供更多的选择；l坚持走动式管理的原则即：以严管厚爱为管理准绳，倡导每级管理者要做到“说给员工听、做给员工看、带着员工干”；l坚持落实、检查的原则即：贯彻“办法总比问题多”的管理心态，做到“创收有奖、损利受罚”；l坚持确立外部顾客与内部顾客概念的原则即：内部顾客就是直接服务顾客的第一线员工。管理层是直接服务顾客的人，为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。倡导“二线为一线服务”的管理理念。三、本方案的性质是洪崖洞大酒店的纲领性文件第75页海澜酒店管理有限责任公司遵照本方案的精神，酒店和各部门尚需编制适用于自身经营管理工作需要的规章制度，经

6、批准后，成为本方案的细则部分。注：为了说明本《治店大纲》所编制“十大部分”的互相联系和互为作用，特绘制如下关系图。总纲（第一部分）宗旨（第二部分）酒店定位（市场目标）（产品质量）（经营效益）（第六部分）营销方略（经营目标）（经营策略）（第七部分）组织架构（第三部分）全店编制（第四部门）薪酬管理（第五部分）绩效考核（第八部分）企业文化（酒店主题）品牌发展（第九部分）第一部分治店总纲洪崖洞大酒店，是小天鹅集团旗下的一家星级商务酒店、旗舰酒店、领军酒店、样板酒店。洪崖洞大酒店，是一家第75页海澜酒店管理有限责任公司坐拥城市旅游景观、商务休闲景观和城市人文景观于一体

7、，以商务办公为主体，配套以大型休闲娱乐、风味餐饮，配以装修精美的商务客房为辅的国际四星级标准的酒店。l洪崖洞大酒店的宗旨为重庆市的商旅市场服务，为重庆市的人民服务，为重庆市的发展服务。l洪崖洞大酒店的目标定位商务型的四星级酒店和效益型的康体娱乐游玩主题品牌酒店。l洪崖洞大酒店的经营模式实行董事长和集团总经理领导下的酒店自主经营、独立核算、并以经济责任为目标的经营模式。l洪崖洞大酒店的经营管理宗旨客人利益第一，企业声誉第一！l洪崖洞大酒店的管理机制实行董事长和集团总经理领导下的酒店总经理负责制。酒店内部实行垂直领导（招商经营部分统一按酒店物业方规定协调），逐级

8、负责；专业管理，分工负责的管理机制。l洪崖洞大酒店的