陈晓卿谈纪录片：国外讨好观众 国内讨好上头

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1、陈晓卿谈纪录片：国外讨好观众国内讨好上头4月18日起，《舌尖上的中国》第二季(以下简称《舌尖2》)开播，不同于第一季，这次播出是以周播的形式与观众见面。《舌尖2》共分为《脚步》、《心传》、《时节》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》和拍摄花絮8集。和上一季不同的是，首集《舌尖2》更偏重于讲故事的叙述方式，让不少观众觉得耳目一新。《舌尖2》总导演陈晓卿强调，国外所有的优秀纪录片，比如《人类星球》、《非洲》、《我们的故事》等，都是采用周播模式，这也让《舌尖2》有了信心来做尝试。同时，他也表示不会效仿周播电视剧给纪录片设置悬念，“最重要的还是在纪录片本身内在的品质。”

2、4月14日，在《舌尖2》的首映发布会上，陈晓卿和主创团队一齐上台畅谈他们在拍摄过程中的心得，也是在首映礼当天，陈晓卿接受了媒体专访。羊晚：您认为目前中国纪录片的水准，在世界上是什么位置？陈晓卿：我们在谈论纪录片时，常常混淆两个概念：作者纪录片和媒体纪录片。媒体纪录片更看重观众和市场，会在故事叙述构建以及节奏把握上，迁就观众的视听需求，追求利益最大化。作者纪录片则更强调独立的价值判断以及人文的立场表达，制作人更强调社会责任感和认知价值。在作者纪录片方面，中国有很多导演在国际上获奖，做得非常优秀。比如《乡村里的中国》、《请投我一票》，都是很好的作品。但另一方面，媒体纪录

3、片的发展，与这个不匹配。这个差距，技术上和经济上的都有，但最主要的还在理念。简单地说，外国的纪录片就是给观众看的，所有的制作、拍摄都以观众为主，而中国的纪录片往往是给上头看的。《舌尖上的中国》只能算是媒体纪录片，说实在的，就是讨好观众的纪录片类型，观众爱看啥就拍啥。爱吃，就寻遍美食让你解馋。这种类型的纪录片，中国和国际上的差距还非常大。不能说这两种哪种更好，一个是制片产业的发展，一个是艺术的存在，我个人来说更喜欢作者纪录片。羊晚：《舌尖2》是如何选材的？之前说只拍50元以下的食物？陈晓卿：要符合几个条件，首先是健康，比如我喜欢卤煮火烧，但绝对不会放进“舌尖”里拍，因

4、为从健康的角度它不合适。第二不装，现在有些菜假装有文化，配点唐诗宋词，这是文化不自信才会这么做菜，好的厨师不需要这样做，把菜做好吃了就行，不会特别注重形式上的东西。第三，相对是日常的，更多人能够吃到的东西。第四，要解馋。电视是大众传播媒介，选择的食物要注重。至于“50块钱”这个说法，只能说是开玩笑的说法，是我交友不慎，被人这么“报复性”地写了出来。总的来说，我们拍的食物是日常的、充满自信的，也是用心做的。也有很多商家找上门来，说你拍我，我给你什么样的好处，但我可以保证，《舌尖1》、《舌尖2》都没有任何商业元素。羊晚：您认为《舌尖上的中国》能够这么火的原因是什么？陈晓

5、卿：这有非常多的原因，一是大环境改变了，你可以做自己想做的东西了，这是最主要的。第二是央视对“纪录片”的扶植，2011年央视成立了纪录片频道，纪录片从创作到播出，都有了保证。《舌尖上的中国》这个片子，我们从2002年、2003年就开始往上报，上边一直答复题材好，但没钱开拍。等到纪录片频道成立了，钱不是问题了，终于可以拍了。第三个原因，是团队经验、职业精神，或者说，是用国际化的手段讲故事的方法。羊晚：您一直在央视工作，如何平衡体制内的限制与个人的创作需求？陈晓卿：体制内有体制内的好处。央视的平台，现在来看，尤其是在纪录片方面，有它独特的优势，它可以调动很多手段，帮助把

6、片子做得更透彻。体制内的表达通道，非常狭窄，但不是一条死路，肯定有走得通的地方。多视角被“舌尖”打动未必意味着纪录片被关注关注“舌尖”，因为被美食打动曾经拍摄纪录片《三元里》的欧宁认为，《舌尖上的中国》能够火爆是非常正常的。“首先它的拍法很漂亮，角度亲民，拍老百姓和普通美食，而食物背后的文化也挖得比较深，影像效果美，跟电影似的，叙事也给人耳目一新的感觉。”欧宁认为，《舌尖上的中国》属于体制内的电视纪录片，制作经费充足，前期的调研准备很多，拍摄时也能够很好地调度资源。“《舌尖上的中国》并不是一夜出来，忽然火爆的。”欧宁对羊晚记者说，“体制内一直有一帮认真做纪录片的人，

7、这些年他们已经做了多重的努力，大概从1990年代初就开始了，一直在探索制作精良、深入研究、有观点、有倾向、有态度的纪录片，《舌尖上的中国》可以说是长时间探索后的成果。从这个脉络看，出现一部高品质的纪录片很自然，我并不对此感到惊讶。”欧宁说，相对而言，作者纪录片、独立纪录片并没有体制内纪录片这么好的条件，但这两种形态不能放在一起比较，“就好像是电影领域里大片和独立片的感觉吧”。欧宁认为，纪录片的生态是多元的，既有电视纪录片，也有独立纪录片，而后者的传播渠道是在电影节、影展以及小众范围的播放，跟在电视台播放的纪录片是没法相提并论的。“独立纪录片可能有时就一个人拿着D