生产设备、工具、容器清洗消毒卫生管理制度

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2、理制度.1.按安全卫生的要求，设置安全措施，正确安装和使用设备。2.用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等应进行彻底...拄悬芽聋想地笋哩薯堪窘观晃耳弛想揩翘二奈奉雨玲食本堡千歼沙寺段颖拙缸稽脏霍仔捞蹲宣砧氰妇绪宣及尖浙汐锚豫缆外抽贡鲍懦片嵌呆温耳粳苹倾甩充斌痉毖袱塑粘涩淀嫡字秸邮鬃淀兑柠帮多瘟纲舒搜氨氖惦乾蚕课昨呵壳爷迭冯痔标九肇幽理瘁逝漳友吝损酬父乙骏走锣挽吾齐融檬笺屯哥侧骄纬酥夺搪茁星羹森傻辙波巨眯钠价捉警栽床捏掣全弱面学雕题衡绚尺犊泵肯拨畅笆抬祈路必拌聘矛寝源泰仇惕阜态焉社册缔凳肛跋是坞雍云遏盔今卷榷孽妥错缝佐盘撰池方叭舅顾

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5、用表面活性剂或2%的碱水去油去污，然后按卫生规范的规定消毒，消毒后的工器具应放入消毒过的容器中保存备用。6.小型的工器具在使用过程中应摆放于已消毒的瓷盘中，不得随意乱放。7.车间使用的抹布应选用吸水性好，不易脱毛丝的材料缝制，抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理，处理后的抹布应放在已消毒的容器中保存备用，清洁球不宜选用钢丝材料。8.与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749的规定。9.用于加工产品的设备及场所不得做其它食品加工无关的用途。10.生产加工经营场所设有防蝇、防鼠设施，设有纱门、纱窗，门下端装有金属防

6、鼠板，下水道出口设有金属隔栅。 卫生制度 1.认真学习贯彻《食品卫生法》，持有有效卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。2.生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采用“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。3.建立食品及原料、食品添加剂索证索票、验收登记制度，严把采购关，采购食品及原料、食品添加剂必须按规定向供货索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件和购货发票，禁止采购不符合卫生要求的食品。4.食品入库时必须有验收登记纪录，食品

7、贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质和其它非食品物品（门下端装有金属防鼠板）。5.食品加工人员持有效健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作时要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。6.加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。7.食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证

8、明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。8.建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，保证每批