啤酒的生产及销售

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1、生产及销售··啤酒的-参与小组--啤酒的介绍-啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。-啤酒

2、生产工艺流程图--啤酒的制作过程-一.制麦工序二.糖化工序三.发酵工序四.包装工序大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。制作工序麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输

3、送机等输送到糖化楼顶部，经过去石、除铁、定量、粉碎后，进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液，经过滤槽/压滤机过滤，然后加入酒花煮沸，去热凝固物，冷却分离糖化工序发酵罐成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再经过几十天使其成熟。发酵工序经过冷却、发酵、成熟、过滤制成啤酒。啤酒过滤机：将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒发酵工序装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。洗瓶机：洗净回收的

4、啤酒瓶。空瓶检验机：极其细小的伤痕也不会放过。感官检查：每天新酿制的啤酒，由专门的负责人员进行实际品尝。只有在确保其品质后，才将鲜美可口的啤酒呈送给您。包装工序啤酒销售在中国已经有相当长的历史，随着中国进放WTO，中国市场对外的进一步开放，中国的啤酒销售已经真正意义上的进入了国际市场，同时，大批量的国外品牌不断的涌入，让这块中国啤酒市场，提前进入了竞争白热化阶段。第一、规模化的啤酒生产企业市场观念的不断提升，但具体的啤酒销售市场营销行为与先进的市场观念并不同步。第二、几乎所有的啤酒企业都认识到盲目扩大的无效效益，甚至是负收益的

5、市场占有率是放血自杀的行为。但是在啤酒销售市场的实践中，市场份额的提升仍然是中国啤酒企业孜孜以求的第一目标。甚至是谁完不成销售目标都有“下课”的军令状。第三、大多数啤酒企业已认识到企业不但是经营销售产品，更要经营品牌，市场营销不只是推销。更重要的是要营造市场拉力，但纵观整个啤酒销售市场仍然以研究如何推销为主。-目前中国啤酒销售市场-中国啤酒销售市场，一直都有着良好的啤酒消费习惯，再加上中国地大物博，中国啤酒销售市场潜力很大，这也是吸引众多国外资本的原因。但是，虽然国内的各大啤酒企业规模逐年扩大，但深层的营销矛盾却没有有效的解决。要想解

6、决这些众多啤酒销售企业的思想观念与行为不一致的问题：第一、要有一个时间的积累才能发生质变。第二、大规模的啤酒企业的并购整合，在时间积累的过程中不断地惊醒文化整合，提升员工的素质，才有可能达到企业思想观念与作为的一致。现在国内的啤酒销售市场已经出现群雄割据的态势，各大企业都在拉拢消费者，因为消费者是企业生存和发展的基础，因此，建立良好的客户关系是啤酒企业营销成功的基本保证。解决办法：啤酒企业营销成功的基本保证：建立好良好的客户关系一、啤酒销售企业必须把“消费者为中心”的观念贯穿到企业生产经营的全过程中。在为消费者提供质量更好、品种更多的

7、啤酒产品，最大限度满足消费者需求，不断扩大市场需求的同时，要为客户提供更加便利的服务。二、建立客户档案，实行动态管理。啤酒销售企业应建立起一套完善的客户档案，对每个客户实行动态管理。三、要加强与客户的联系，密切双方感情。啤酒产品的质量、功能、价格等固然是吸引客户经销产品的重要因素，但是情感也是保证客户关系稳固的重要因素。四、加强客户网络结构管理。五、不断提高客户经营能力，实现双赢。①.提高企业的信用度，增强现有经销商的信心。由于市场竞争激烈，许多啤酒企业经营利润下降甚至出现大面积亏损，曾经对经销商的各种奖励承诺不能在年终兑现，信用度降

8、低，破坏了厂商之间的利益关系，使网络体系的稳固性降低。②.加强价格控制，保持经销商应有的利润。价格秩序混乱，经销商利润下降是网络势能弱化的关键因素之一。③.提高经销商竞争意识和开拓市场能力。④.加强区域市场管理，减少网络