2014年公共营养师三级模拟试题

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1、公共营养师三级模拟试题多项选择题161．脂溶性维生素的共同特点是（ ）A．化学组成仅含碳、氢、氧         B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C．在体内大部分储存于脂肪组织中   D．大剂量摄入能引起中毒162．影响乳汁分泌的主要因素有（ ）A．内分泌因素     B．哺乳期母亲的营养状况  C．乳母的活动     D．乳母再次工作的早晚   163．钙在人体内的生理功能有（ ）A．抗氧化作用             B．构成骨骼和牙齿     C．参与甲状腺素合成      D．促进某些酶活性   164．肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）A

2、．胃蛋白酶   B．糜蛋白酶   C．肠激酶    D．胰蛋白酶   165．膳食调查通常采用的方法有（ ）A．称量法  B．查帐法   C．24小时回顾法  D．平衡代谢法 166．由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（ ）A．钙       B．磷       C．铁        D．锌     167．可能引起孕期母体贫血的营养因素有（ ）A．维生素C不足        B．铁的吸收利用率低C．维生素B12摄入不足   D．叶酸摄入不足168．婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）A．佝偻病    B．缺铁性贫血   C．维

3、生素A缺乏    D．锌缺乏症        169．抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）是抗氧化营养素A．硒   B．维生素B1   C．β-胡萝卜素  D．半胱氨酸   170．女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（ ）A．理想体重    B．基础能量消耗    C．体质指数     D．活动系数          171、食品腐败变质的鉴定指标一般包括(   )。A感官     B物理     C化学    D微生物162、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(   )。A 体力活动   B生长

4、发育   C基础代谢   D食物的特殊动力作用173、膳食调查通常采用下列几种方法(   )。A称重法    B记账法    C膳食史法   D化学分析法174、食品污染种类按其性质可分为(   )。A生物性污染   B农药污染   C放射性污染   D化学性污染175、食品腐败变质的原因主要有(   )。A环境因素 B存放时间太长 C微生物作用  D食品本身的组成和性质176、下列哪些是必需氨基酸(   )。A异亮氨酸   B天门冬氨酸   C蛋氨酸   D缬氨酸177、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(   )。A可以根据标准体重，计

5、算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D标准体重可以作为预测患糖尿病的几率178、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是(   )。A时间太长  B缺乏趣味性   C过于专业   D听众不关心营养179、缺乏可导致贫血的物质有(   )。A维生素C   B维生素D    C叶酸    D尼克酸180、营养咨询所包括的内容有(   )。A营养状况调查  B膳食调查   C营养缺乏症调查  D实验室检查181、下面微量元素中具有降血糖作用的有(   )

6、。A锌    B钙     C硒     D铬182、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(   )。A吃面条时连汤一起喝    B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间  D做馒头时，在发酵面团中加碱183、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(   )。A带“釉上彩”的瓷器 B锡壶 C用废旧铝制品改制的餐具 D不锈钢锅184、选购放心肉正确的做法是(   )。A看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C购买熟肉制品，要仔细查看标签D以上做

7、法都正确185、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有(   )。A技能传授 B知识传播  C趣味诱导  D娱乐互动186、营养咨询对象有(   )。A患病人群   B住院病人  C门诊病人   D健康人群187、营养咨询的特点包括(   )。A营养咨询具有传播性        B营养咨询具有信息交流的双向性C营养咨询的对象具有个体性  D营养咨询具有广泛的社会性188、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(   )。A棕榈油酸（C16:1）     B亚油酸（C18:2）C花生四烯酸（C20:4）   Dα-亚麻酸（C18:3）189、维生素D的主要来源

8、途径有(   )。A食物摄入 B皮肤在紫外光照射下合成  C胡萝卜素转化  D钙转化来190、绿色叶菜富含的营养成分是(   )。A碳水化合物   B胡萝卜素