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1、绿色食品水果、蔬菜脆片Creenfood-crispychipsoffruitsandvegetables中华人民共和国农业行业标准NY／T435-2000农业部2000-12-22批准2001-04-01实施为判定绿色食品水果蔬菜脆片的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：中国农垦北方食品监测中心(石河子)。本标准主要起草人：罗小玲、谢勇、张少江、熊伟、王春明。1范围本标准规定了绿色食品大米的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准
2、适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB／T5009.3-1985食品中水分的测定方法GB／T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB／T5009.12
3、-1996食品中铅的测定方法GB／T5009.15-1996食品中镉的测定方法GB／T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB／T5009.19一1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB／T5009.20一1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB／T5009.29一1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB／T5009.37一1996食用植物油卫生标准的分析方法GB／T5009.56-1996糕点卫生标准的分析方法GB7718一1994食品标签通用标准NY／T391-2000绿色食品产地环境技
4、术条件NY／T393-2000绿色食品农药使用准则3定义本标准采用下列定义。3.1绿色食品Greenfood见NY/T391-2000中3.1。3.2A级绿色食品Agradegreenfood见NY／T391一2000中3.3。3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。4要求4.1原料加工原料应是获得绿色食品标志的产品。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标色泽各种水果、蔬菜脆片应
5、具有与其原料相应的色泽滋味和口感具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味。块状、片状、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好，同一品种的产品厚薄基本形状均匀，且基本无碎屑杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求项目指标≤100g/袋±5.0净含量允许差＞100g/袋±3.0水分，%≤5.0酸价（以脂肪计），KOHmg/g≤5.0过氧化值(以脂肪计)，%≤0.254.4卫生要求卫生要求应符合表3规定.表3卫生要求项目指标汞(以Hg计),mg/kg≤0.01铅（以Pb计）,m
6、g/kg≤0.2镉（以Cd计）,mg/kg≤0.1砷（以As计）,mg/kg≤0.2六六六,mg/kg≤0.05滴滴涕,mg/kg≤0.05敌敌畏,mg/kg≤0.02乐果,mg/kg≤0.02杀螟硫磷,mg/kg≤0.02倍硫磷,mg/kg≤0.02苯甲酸,g/kg不得检出山梨酸,g/kg不得检出菌落总数，个/g≤500大肠菌群，个/100g≤30致病菌不得检出注：其他农药的限量指标应符合NY/T393的规定。5.试验方法5.1感官将被测样品倒在洁净的白瓷盘中,用肉眼直接观察色泽,形态和杂质,嗅其气味,品尝滋味
7、。5.2净含量用感量0.1克的天平称量。净含量不大于100g/袋，称10袋，取平均值。净含量大于100g/袋，称5袋，取平均值。5.3水分的测定按GB／T5009.3执行。5.4酸价的测定按GB／T5009.56-1996中4.2.2规定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.1规定的方测定。5.5过氧化值的测定按GB／T5009.56-1996中4.2.2规定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.2规定的方测定。5.6汞的测定按GB/T5009.17执行。5.7铅的测定按GB/
8、T5009.12执行。5.8镉的测定按GB/T5009.15执行。5.9砷的测定按GB/T5009.11执行。5.10六六六、滴滴涕的测定按GB/T5009.19执行。5.11敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷的测定按GB/T5009.20执行。5.12苯钾酸、山梨酸的测定按GB/T5009.29执行。5.13菌落总数的测定按GB/4789.2执行5.14大肠菌群的测定按GB
