员工餐厅建设方案

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1、员工餐厅建设规划书为了给员工创造更好的生活、工作环境，营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高工作积极性，公司行政办公室特向公司申请增添员工餐厅，具体规划如下：一、员工餐厅岗位设置及工作职责1）餐厅主任1名工资标准：隶属公司行政办公室管理，享主任级别待遇1.负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。吃苦耐劳，端正服务态度，听从公司行政办公室的安排。2.每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报行政办公室，不得营私舞弊，谋取个人利益。3.配合行政办公室调剂

2、员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。4.根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。5.负责餐厅的安全工作的管理监督。6.全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。监督厨工对厨具、员工餐具的清洁、消毒。7.对员工餐厅内环境卫生进行随时检查，并督促清洁。8.协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。9.负责员工餐厅内的各类材料或原材料保管，并做好账务登记，规范使用《入库单》、《出库单》。10.完成行政办公室临时交办的其他任务。2）餐厅采购员1名工资标准：

3、隶属公司采购部管理，行政办公室对其有监督权利1.根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料，并做好入库登记，规范填写《入库单》。2.熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。根据公司餐厅的采购成本标准及员工餐食谱，每天进行原材料采购，必须保证原材料的卫生可靠，对于鱼、肉、蛋等和蔬菜保证新鲜。3.搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。4.严格遵守财务制度，做到发票与实物

4、相符，手续完善，结算及时准确。5.积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。6.配合餐厅主任监督，员工餐在制作过程中必须保证洗净，生熟肉食必须要分开存放。7.完成采购科和行政办公室临时交办的其他任务。3）厨师3名工资标准：3500元/月隶属公司行政办公室管理1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。5.保证员工能按时开饭。6

5、.搞好饮食卫生，定期检查餐厅仓库物品质量，防止食物中毒。7.协助餐厅主任一起做好安全防范工作，定期消毒。8.完成行政办公室临时交办的其他任务。4）厨工3名工资标准：隶属公司行政办公室管理1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。2.负责餐具的清洗、消毒。3.协助厨师搞好厨房的卫生。4.如有需要的情况下，协助厨师进行切菜、配菜。5.负责员工餐卡的刷卡。6.负责为员工盛饭菜。7.完成行政办公室临时交办的其他任务。5）保洁人员3名工资标准隶属公司行政办公室管理1.需要具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业

6、知识和丰富的工作经验和接待能力。2.负责餐厅的卫生工作。3.负责餐厅座椅的清洁及摆放。每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物。4.餐具在确认已全面消毒洗刷后，进行有序摆放，同时及时关注餐具使用情况（如餐具已全部使用的情况下，及时补充餐具）。5.就餐结束后，要及时清理卫生。6.下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。7.完成行政办公室临时交办的其他任务。二、员工餐厅各项管理制度一）食堂卫生管理制度第一条食堂厨房应保证良好的供、排水系统，洗涤用过的污水，应迅速清理排除。第二条厨房应保

7、持良好的通风，并注意防止蚊虫进入。第三条地面、墙面、门窗应经常打扫，保持干净整洁、无污渍。第四条工作厨台、厨架、橱柜，应经常清扫，以免遭留物腐烂霉变引起污染。第五条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开。刀砧板、抹布等必须保持清洁。第六条食物应保持新鲜、清洁、卫生，剩余不用的食物应按规定存放。第七条调味品应用容器盛装，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触，以免影响食物的卫生与安全。第八条工作人员讲究个人卫生，饭前或上卫生间后，应彻底洗手。第九条着工装上班，保持仪容整洁，做到勤洗

8、手、勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲。每年进行健康体检，无健康合格证者，严禁在食堂工作。烹制饭菜或盛饭菜时，必须戴一次性帽子、手套等。第十条工作时应利用夹子、勺子等工具取用食品。厨房、操作间、餐厅卫生必须餐餐进行清理打扫，保持干净整洁。第十一条厨房工作人员不得在食物餐具附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。第十二条所有餐具、用具要定时消毒，厨房、餐厅墙、地面要定期杀菌、杀虫。第十三条严禁在厨房里悬挂衣服、放置鞋物及其他杂物。第十四条严禁患有感冒、皮