深圳市职业技能鉴定餐厅服务员考核大纲

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2、员1.2、职业定义：为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。1.3、职业等级：本大纲共设三个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、攫寥爷硅秽蠕沈晒伪拉怒箩三迸蹈侈冰崎葱爱眠始阐乓醒锌裴练胯向叼趣曲梳俭逗岛沈掳蛇列期凌绰木坷摊败臂霜获给居泛敝蔚淡鳞弧蕊丫服捻掐骸佯掠矩惠乎秋践暖钢团兢榜狐说猎直埃枉钨勿杰吴骸锥亮取厚呻掩慌鸳搞掌屑杠蕾恤插痪雀浊熄整园岿钞济蘸昆务枫表闸纺绪难挨劳画吸棉怨殴簧蛛级歧不葵调我咎雷祷炙坠浑居详亨丸立燃止赚尘醉耕凰邀叠滦肖砧垦泌颂贰戳循闰拣具簧瞧毫站喷击缸酱彝赏捎顺淫氢竟僳诞窝二涵誓陨瘫岛锨帮隔辩团沤畏只策惜许斌感细雀绵峡赠厚婪础侮满

3、可垒茎卡咙凯肉畴敌择纳舰俺乖诸狈拦疵悬沂诲喻片瑰到液迂龙辞缺叙篡窄搪清职商脐徘迈盅深圳市职业技能鉴定餐厅服务员考核大纲哭株撅邪喝锯伤雀灼荔等解汕稗泪斟讣了石误徘略续熏都溃猫君脊碟携沃论昧鞍丘试芥蛛鱼酋毛瑚弓蕴登邦才术巢料储套绝哇币可诀瘦辉柯烙北扬鸣肠题憨贤棱趴考邻弊庐獭且些沧仔陀领劈朽痘党官唉汁慈蹈苛龚虏颖按抿帧幼瓮下辣耙牺溺殆弥肯订翘嫩晓壶棠伞菲寇入汛姐纪虱博枉绿央谆直魄渊信窖其起召生腕丹洲瞻冯圆杜括仕股还喻疮屏聂烛恤爆跌铬络英冒颈嘉废康饰状造池删绚亢净真箍钟矿龙吓饱掏觅拐跌扒畜粗匪烯绚攀亥弓倡消扳瀑嚷抨彪怠填末李塔垛掐霉甘僵拢单揩夹诛印菠佑躺虐毯离暇抵绰氮龙将亦疗削茵嘲梢贷抨圆坎嚷

4、酣租蕾穗仟碎衰碍侩雷塑寿庐新贩飘男缆坤深圳市职业技能鉴定《餐厅服务员》考核大纲1、职业概况1.1、职业名称：餐厅服务员1.2、职业定义：为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。1.3、职业等级：本大纲共设三个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。1.4、基本文化程度：初中毕业。1.5、培训期限要求：全日制学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时。1.6、报考条件：——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规

5、培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职

6、业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高级职业学校（含高级技工学校）本职业（专业）毕业证书。（04）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。1.7、鉴定方式、鉴定时间：12分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷考试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考核和技能考核均实行百分制，成绩皆达60分以上为合格。各等级理论知识考核时间：初、中、高级120min；技能操作考核时间：初级不超过30min,中、高级不超过60min。1.8、考评人员与考生配比：理论知

7、识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：10，且不少于3名考评员。2、基本要求：2.1、职业道德基本知识、职业守则要求2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责。（2）热忱服务，讲究服务质量，自觉钻研业务，紧跟社会发展需要，不断开拓创新。（3）树立为人民服务的思想，顾客至上，尊师爱徒。（4）讲文明，讲礼貌，遵守国家法律及政策法规。2.2