电磁炉又被称为电磁灶

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1、电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销，世纪之交以后电磁炉在中国快速发展，成为了产销大国，电磁炉悄然地改变着中国人生活。    工作原理   电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而

2、产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。 使用中的注意事项     1、应使用单独的电源插座，且插座及其连线允许通过的电流大于15A。插座不要带开关控制的，插头与插座应接触良好，否则

3、易损坏电磁炉。      2、电磁炉工作时，产生电磁波辐射，其对人体健康没有影响，但体内装有金属物体（如心脏起搏器）的人可能有不良反应。     3、应使用导磁性较好的铁质锅具，建议使用配套锅具，以获得最佳加热效果。     4、尽量避免锅具空烧，以防炉台表面变黄及锅体变形。     5、勿将诸如刀、叉、调羹、锅盖与铝箔等金属物品放置在平盘上，因为它们会变热。      6、电磁炉工作时，锅具会传导热量到炉台面上，当取走锅具后，炉台面上仍有余热，短时间内不可用手触摸，以防烫伤。     7、切勿加热罐头等密封容器盛装的食品，否则会

4、因容器内空气受热膨胀而引致爆炸。     8、请避免碰撞陶瓷面板，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，并送往修理（继续用有触电或损坏电磁炉的危险）。      9、切勿在装载锅具的状态下搬运电磁炉。    10、不要在电磁炉使用过程中带着手表、手机等易受磁干扰的东西,特别是机械表更容易受磁害。    11、在电磁炉2~3米的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。    12、电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。     13、与传统灶台不同,电磁炉工作状

5、态时会有“锅热灶不热”的现象，因此,一定要用有隔热把手的锅,否则容易造成烫伤。     14、电磁炉不要放置在金属质地的台面上工作。    15、排风口和吸风口严禁插入铁丝等异物，避免触电；排风口和吸风口严禁堵塞；请勿将电磁炉放于台布上使用；    16、电磁炉使用完毕，应先关机，等电风扇停止运转再拔出电源线插头，然后取下锅具。    工作原理   (1)炉腔：炉腔是一个微波谐振腔，是把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热，微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页，即微波搅拌器

6、，以干扰微波在炉腔中的传播，从而使食物加热更加均匀。目前，则是在微波炉的炉腔底部装一只由微型电机带动的玻璃转盘，把被加热食品放在转盘上与转盘一起绕电机轴旋转，使其与炉内的高频电磁场作相对运动，来达到炉内食品均匀加热的目的。国内独创的自动升降型转盘，使得加热更均匀，烹饪效果更理想。   (2)炉门：炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分。对它要求很高，即要求从门外可以观察到炉腔内食品加热的情况，又不能让微波泄漏出来。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，既可透过它看到食品，又可防止微波泄漏。由

7、于玻璃夹层中的金属网的网孔大小是经过精密计算的，所以完全可以阻挡微波的穿透。为了防止微波的泄漏，微波炉的开关系统由多重安全联锁微动开关装置组成。炉门没有关好，就不能使微波炉工作，微波炉不工作，也就谈不上有微波泄漏的问题了。为了防止在微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波就不会泄漏了。由于门封

8、条容易破损或老化而造成防泄作用降低，因此现在大多数微波炉均采用抗流槽结构来防止微波泄漏，很少采用硅橡胶门封条。抗流槽结构是从微波辐射的原理上得到的防止微波泄漏的方法。   (3)电气电路：电气电路分高压电路、控制电路和低压电路三部分。   (a)高