制度汇编_食品有限公司质量安全管理制度.doc

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1、食品有限公司质量安全管理制度申请人各项质量安全管理制度清单及其文本序号质量安全管理制度相应文本编号1234567891011121314151617181920食品原辅料进货查验记录生产过程质量安全管理制度食品添加剂使用制度食品出厂检验食品安全记录制度不合格食品管理制度不安全食品召回制度食品安全风险管理制度食品安全事故处置制度食品安全岗位职责制度记录管理制度外来文件管理制度供方评定管理制度采购管理制度纠正措施管理制度检验室管理制度产品质量检验管理制度厂长（经理）食品安全责任制度制度从业人员健康检查和健康档案管理制度从业人员食品安全培训教育制度专兼职食品安全管理

2、人员制度FDF/GL-01FDF/GL-02FDF/GL-03FDF/GL-04FDF/GL-05FDF/GL-06FDF/GL-07FDF/GL-08FDF/GL-09FDF/GL-10FDF/GL-11FDF/GL-12FDF/GL-13FDF/GL-14FDF/GL-15FDF/GL-16FDF/GL-17FDF/GL-18FDF/GL-19FDF/GL-202122232425262728员工食品安全的权利和义务食品安全检查制度食品储存管理制度食品运输管理制度设备管理制度销售台账管理制度消费者投诉受理制度食品安全奖惩及责任追究制度FDF/GL-21FD

3、F/GL-22FDF/GL-23FDF/GL-24FDF/GL-25FDF/GL-26FDF/GL-27FDF/GL-28西宁福豆福食品有限公司2015年5月25日FDF/GL-01一、食品原辅料进货查验记录制度（一）进货查验：对采购的食品原辅材料按照法律、法规和食安全标准履行检查义务，检查食品原辅材料的感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。进口材料，建立进货查验记录。（二）索证：进货时按规定向生产厂家或供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证

4、等证件和质量检验合格报告。对上述证照及时更新，以保证在有效期内。（三）索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。（四）建立原辅材料进销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。（五）建立产品销售台账，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等（六）设立一个存放供货商相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行

5、分类整理，定期装订成册，落实台账管理。（七）进货查验记录、采购记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于一年。西宁福豆福食品有限公司2015年5月25日FDF/GL-02二、生产过程质量安全管理制度1目的实施生产过程的质量安全管理，确保本公司所生产的产品质量。2适用范围适用于本公司生产的豆制品生产加工的关键质量安全控制点的控制。3职责3.l生产技术部负责质量安全计划的制订，负责编制相应的作业指导文件，指导车间产品生产过程和生产环境的控制；3.2生产部负责车间员工的生产工艺操作和质量安全的日常教育，增强员工质量安全意识和提高员工整体素质，从而保证产品质量；

6、3.3各车间负责生产设施的维护保养，执行必要的作业指导书，建立设备台账和技术档案；3.4质检部负责产品生产加工过程的质量安全监控，实施产品检验及放行的控制；3.5供销部负责生产计划的制订，建立合格供方档案和顾客信息反馈档案；3.6办公室负责文件和记录的归口管理，负责公司质量安全的宣传及考核。4工作程序4.1生产部确定生产工艺和关键控制点，对关键过程应编制操作规程，其他情况下必要时也应编制操作规程。4.2生产实施生产部根据市场需求和销售订单及库存情况，合理均衡组织生产。4.3生产过程的控制生产部确定认证产品的生产工艺流程，并识别和确定关键工序。4.4关键控制环节

7、：FDF/GL-02a、原料的验收和处理；b、生产工艺；c、产品仓储对关键工序，按人、机、料、法、环五方面实施控制：a）关键工序必须编写工艺指导文件或作业指导书。生产部应做好传达、学习，规范操作程序；b）关键工序操作人员必须经过上岗培训，并考核合格；每一操作人员应遵守工艺纪律，按工艺守则和作业指导书进行加工。c）投入生产使用的原料必须经过检验并检验合格后，方可投入使用。d）使用合格的生产设备和工具，并保证适宜的工作环境；确保设备完好，工作场所环境符合要求。a）规定生产过程关键质量控制点，确定控制要求和工艺参数，做好生产过程参数控制记录和检验记录，由生产部检验人

8、员对生产过程实施监控，并依照产品验收标