西餐厅服务营销策略浅议

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1、西餐厅服务营销策略浅议西餐厅服务营销策略,通过对服务营销的理解和对餐饮行业的分析,试图寻求一种适合西餐厅的服务营销策略。服务营销的相关概述1.1服务的概念及其特点服务,是酒店服务营销学的基础概念,主要可以从区别于有形产品的角度来理解。北欧学者格鲁诺斯(Grnro-os)提出服务是指或多或少存在无形特点的一种或一系列活动,通常产生在顾客与服务的供给者及其有形的资源、商品或体系彼此作用的过程中,以便解决消费者的有关标题。菲利普科特勒将服务定义为一方提供给另一方的不可感知且不导致任何所有权转移的活动或利益。实际上,服务就可以理解为是酒店无形和无价的商品,随时随地地向客

2、人出售。服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。本文所说的服务,都是建立在这个定义层面基础上的。服务的特点分为无形性(亦称不可感知性)、不可分别性、异质性(也称易变性或差异性)以及易逝性(或称不可储存性)等。这些特点体现了服务的特色分别为与有形产品差异明显;难以评定服务品质;服务提供者提供服务的随机性,即同一服务人员不同时间提供的服务质量可能差别迥异,同一顾客不同时间需要的服务也大不相同;生产和销售同时进行等。1.2服务营销概述服务营销是指企业在充分认识满足消费者需求的前提下,为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。营销学家布姆斯(Bo

3、oms)和毕特纳(Bitner)根据研究,将服务营销组合分为7P,即产品(Product)、价格(Price)、地点(Place)、促销(Promotion)、人员(Peo-ple)、有形展示(PhysicalEvidence)和过程(Process)。1.3服务营销的策略体系服务营销的策略体系,从克服服务基本特性对服务营销不利一面的营销策略和利用服务基本特性对服务营销有利一面的营销策略两个方面出发,主要可以分为有形化营销策略、技巧化营销策略、可分化营销策略、关系化营销策略、规范化营销策略、差异化营销策略、可调化营销策略以及效率化营销策略八个特性。2西餐厅服务环

4、境分析2.1行业环境描述2.1.1无形性前面提到,服务具有无形性。当然,这也是餐饮服务行业提供的服务的特性。西餐厅作为餐饮业的一部分,也是在这样的大背景下生存的。餐饮服务企业提供的无形服务很难描述和陈列,它通过服务的传递提供给顾客的利益。无形商品的销售通常容易效仿,因此,餐饮业的服务商品较少出现专利。加之餐饮服务业资金回流较快,使得餐饮业成为投资者的宠儿。2.1.2非储存性和非运输性餐饮服务行业所提供的无形商品还具备非储存性和非运输性。这个特性使得它的价值的实现,只能是通过在限定的时间里推销给顾客来完成;如果限定时间内得不到顾客肯定,那无形商品也就随之失去价值。

5、因为无形商品并不像有形商品那样,可以事前储存下来等待顾客到来随时创造推销机会,而是只有当顾客上门的时候,现产现用的即时商品。作为市场营销专业的班主任,不但要做到优秀班主任的标准,还要根据市场营销专业人才培养方案的要求不断改变管理方法和手段,详细内容请看下文市场营销专业班主任。精良、高效的班干部队伍使班主任工作事半功倍事必躬亲的班主任算得是一个责任心强的人,但未必是一个好班主任。有效地进行班级建设和管理,一支水平高、能力强、素质过硬的班干部队伍是必不可少的。因此班级干部的选举上应坚持三个原则:一是文化成绩必须要好;二是坚持民主和集中相统一的原则;三是班级干部必须要

6、以身作则。文化成绩必须要好。班干部每学年改选一次,在过去的两个学期必须没有补考记录,并获得过奖学金的同学才有资格参加选举。成绩优良的班干部队伍,可以有效地带动全体学生重视基础课、专业课的学习,促进学习的积极性和对专业的热爱,降低不及格率,保证每名学生的正常毕业。班干部选举上坚持民主和集中相统一的原则,即尊重学生的民主权利,在全体学生投票选举的基础上确定班干部人选,再由班主任实施集中原则,对入选学生任命具体职务。班长和团支书的表现在班级管理中起着决定性的影响,是有效的连接班级和班主任的纽带,因此,每一届的班长和团支书必须能经得起班主任的各项、各次考核。班级干部必须

7、要以身作则。在培养班干部的过程中,着重强调班干部的带头作用,要求每个人能以身作则。根据班级需要,实施班干部例会,对班干部要高标准、严要求,提高班干部工作能力。不定时召开班干部会议,对班干部的工作进行总结和指导。班干部中只要有投机、违反纪律的现象,立刻免职,进行班委重组。不同年级采用不同的方法是管好市场营销专业学生的不变法则市场营销专业的学生和其他专业的学生相比,更加活跃、难以约束,难于管理,不能一成不变地采用一种管理模式,而要根据不同的年级,适当改变管理方法。2.1.3生产与消费同时进行餐饮服务行业还有一个最大的特点就是生产与消费同时进行。有形商品的生产与消费是

8、可以分离的。它的生产时间

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