餐饮部领班岗位职责(1)

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1、-------领班岗位职责------领班岗位职责一日常管理：1.每日召开工作例会，了解每日的宴会安排情况并向服务员传达2.每日宴会前根据宴会预定情况向服务员布置具体的岗位任务3.根据宴会预定情况，合理的安排员工排班，保证所举办宴会能够合理，有序地展开，宴会的过程管理工作1．在经理的指导下，做好宴会设计、现场布置、督导服务员做好开餐前摆台，清洁卫生，服务用具供应及设备设施的完好情况。2．提前协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。2．督导服务员协助宴会主人做好客人的接待工作4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况

2、及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。6.负责用餐过程中用具的补充。7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面清点餐厅内物品及设施设备，检查宴会收尾的卫生清洁情况并填写营业报告。领班岗位职责二1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，包房及大厅的一切准备工作必须备好。3、要不

3、断巡视大厅及包房的情况，注意物件的管理，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给大堂经理，不得延误，如有违反罚款50元。6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。7、注意节能工作，每天10:00、16:00准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。8、如有宴席早上10:00前必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将广告牌收回。9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安

4、排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。