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1、中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析江西农业2010,22(2):201～203ActaAgricuhuraeJiangxi中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析汤颖梅,李福来,王怀明(1.南京农业大学经济管理学院,江苏南京210095;2.黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150076)摘要:通过实证数据分析了中国居民乳制品消费的特点及发展趋势,为乳制品企业的发展提出了对策和建议.关键词:中国居民;乳制品;消费中图分类号:TS252文献标识码:A文章编号:1001—8581(2010)02—0201一O31引言乳品是改善居民膳食结构,提高民族身
2、体素质的重要食品,乳业是高效,有较强的产业关联度的产,它能够带动当地经济的发展,促进农民增收,因而世界各国普遍重视乳业的发展.2000～2007年,在消费需求拉动和政府产业政策促动下,我国奶类产量从I122.6万t增加到3633.38万t,干乳制品产量由82.92万t增加到346.45万t,乳品工业产值由195.44亿元增加到1074.22亿元,年均增长速度分别为21.3%和32.5%.但是2008年9月发生了"三聚氰胺"事件后,国内乳业的发展陷入低潮,产销量出现了急剧下滑.一年过后,在政府扶持,乳制品企业的自我调整和乳制品市场需求的刚性三大因
3、素推动下,乳品消费市场开始恢复,2009年1～8月,乳制品产量1250万t,同比基本持平;其中8月份172万t,同比增长9.4%;乳粉产量66万t,同比增长9.5%.市场信心逐渐恢复,根据行业协会调查显示,截至2009年7月份,乳制品消费量已经恢复了90%.伊利,蒙牛,光明,三元4家乳业上市公司2009年上半年财务报告显示:除了光明净利下滑6成以外,另外3家业绩都有不同程度的增长.但是乳制品市场还能否保持原来高达20%的增长水平?市场潜力是否真的很大?一些国际知名的企业如法国的达能,英国的联合利华纷纷退出中国的乳品市场.那么到底是我国城镇居民的
4、乳品消费能力已经饱和,还是因为我国乳品结构不合理?本文对我国乳制品消费的特点及变化趋势进行分析,在此基础上提出我国乳品制造业发展应采取的对策.2我国居民乳制品消费的特点2.1人均乳制品消费量及产品的档次低2007年我国人均消费鲜乳品为8.8kg,发酵乳仅为1.82kg,远低于发达国家的平均水平.人均乳制品消费支出在稳步增长,乳制品在消费支出中的比例依然很低,并且从2003年开始,乳制品在消费支出中的比例呈下降趋势.具体情况见表1,表2.表12,007年我国与发达国家乳制品人均消费量kg/人2.2消费量总体上升较快,各类乳制品消费增长速度不一乳制
5、品消费增长速度较快,但是鲜乳制品呈下降趋势,酸奶消费增长迅速,干乳制品消费量开始增加.从表3可以看出,乳制品消费量呈平稳增长态势,但是增长幅度不大,从1999年开始增长速度加快,在2004年达到一个高潮后开始有些波动,但是波动幅度不大.2002年城镇人均消费乳制品总量为18.05kg,比前期增长了.32%,远远高于城镇居民同期可支配收入增长速度(9.68%).2003年,农村居民人均消费乳制品总量1.71kg,比前期增长43.70%,高于同期农村居民的人均纯收收稿日期:2009—11—29基金项目:南京农业大学人文社会科学基金项目(SK0800
6、1).作者简介:汤颖梅(1971一),女,江苏南京人,讲师,在职博士研究生,主要从事农业经济管理方面的研究.202江西农业22卷入增长速度(4.6%),表现出了较高的收入弹性.从乳制品消费总量的构成来看,酸奶消费总量逐年上升,在2003年出现高速增长,增长速度高达39%,远高于同期鲜乳品的增长速度18.75%.2007年鲜乳制品消费量相对于上一年呈负增长趋势,增长率为一3.11%,酸奶消费量的增幅却达到6.72%.干乳制品的国内销售总量增长幅度较大,2006年为215.53万t,而2007年达346.45万t,增长率高达60.74%,远大于牛奶
7、类的增长速度.奶粉消费量保持平稳状态,针对婴幼儿,孕妇及中老年等特殊人群的奶粉占奶粉消费量的75%左右.表31993—211O7年我国城镇居民的乳制品消费量k人f表42001—2007年我国农村居民的乳制品消费量kg/人年份消费量年份肖费量20o11.22oo52.862oo21.1920o63.1520031.7120o73.522OO41.982.3乳制品消费地区差异显着2007年全国城镇居民乳制品消费量比上一年呈下降趋势,而农村居民消费增长速度快于城镇居民,人均消费奶类3.52kg,比上年增长11.75%.分析其中的原因:(1)高消费区有
8、所上升,但增长乏力.2007年全国的直辖市和省会城市人均乳制品消费量同比上升0.67%,北京人均乳制品消费量达到40.9kg,上海34.8kg,北方的
