学生发展性资助项目中期进(1)

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1、山东农业大学学生发展性资助项目中期进展情况报告项目名称：走近茶文化项目起止时间：2016年4月至2017年5月指导老师：王素华项目负责人：聂彦军联系电话：17863802384学院：水利土木工程学院专业年级：2014级道路桥梁与渡河工程专业前段研究工作取得的主要结果（可另附页）：1、通过网络、图书馆、书店等方式查阅茶文化的相关资料。以陆羽著《茶经》为主题，通过学校内部图书馆查阅《茶叶百科》、《茶史漫话》、《茶文化与健康》、《茶道六百年》等有关茶文化的书籍，具体了解茶叶的起源、泡茶所用的器具、茶叶的制造流程、泡茶的工艺、茶叶的饮用方法、茶叶的功用。通过

2、网络查看多种有关茶叶起源，文化，传播的视频课程，同时也通过购买一些有关当代社会茶文化的流传的书籍，了解现代茶叶的分类，产地，以及不同的特性，这些小组内了解的知识都通过展板、口头宣传、教室交流会等形式向同学们宣传茶文化的知识。后阶段研究工作有否修改（可另附页）：1、后期主要是开展具体的问卷和问卷访谈。通过小组内共同设计的调查问卷的发放与回收，向同学们以及社会人员了解他们对茶的具体认知并走访一些茶商，以问卷访谈的形式集体了解不同种类茶产品的销售情况以及老茶户对喝茶的感受。这部分工作不做更改，按照计划进行。2、前期工作虽然有一部分难度，但在大家共同努力之下

3、也顺利实施，在茶学同学的帮助下，我们了解了更多茶文化的知识。同样如果接下来的工作十分顺利的话，考虑与本校茗风茶社合作，购置一批新茶与同学们免费分享。经费使用情况（可另附页）：1、对于茶文化资料的搜寻，包括网络文档的查阅复印缴费，参考资料书籍的购买共200元；2、前期项目的宣传工作，实地寻访照片拍摄费，差旅费，一些宣传用具的使用费200元；3、实地考察交通费，与茶农、茶商的通讯费以及其他一些费用共计大约100元；学院意见：签章：年月日学工处意见：签章：年月日前段研究工作取得的主要结果（附页）：2、通过实地考察探访，通过茶学的同学，我们走访了南校区的制茶

4、工作时，从不同角度，了解茶叶的制作、产生、发展的种类与特点。通过课题研究，总结了不同时期茶叶的发展历程，找到茶叶发展与现代生活之间的联系。例如绿茶为不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶省都生产绿茶。绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、直条形、圆珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。基本工艺流程:杀青→揉捻→干燥。杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀青两种，蒸汽杀青的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，炒干的称“炒青”,烘干的称“烘青”,晒干的称“晒青”。千姿百态的外形，都是制造过程中

5、采取不同的手法而形成的，有压扁的，有搓条成针的，有团揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有结扎成花的等等。乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶)之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。福建的武夷岩茶、广东的凤凰水仙、台湾的文山包种茶属条形乌龙茶。 基本工艺流程: 晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干 。福建的安溪铁观音、台湾的冻顶乌龙茶属半球形(卷螺形)乌龙茶，基本工艺流程：晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干。每一步都蕴含了文化传承，值得学习。