欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:10881906
大小:180.00 KB
页数:42页
时间:2018-07-08
《轻松生活一点通:小窍门大便利(全文)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、<轻松生活一点通:小窍门大便利(全文)>第一部分厨房用品第1节:微波炉(1)一、微波炉●巧选微波炉打开炉门,好的微波炉门面硬度好,按捏不动。门体里面四周为防止微波泄漏的“扼漏圈”的安放处,一般为黑色,质地坚韧,不松动,手指难以按动,按时无声,开关炉门“咔嚓”声清脆。劣质的微波炉材质差,门体多为有机塑料,单层密封,甚至听到“咯吱”声,使用时间长后微波易泄漏,对人体危害很大。●微波炉使用常识1.平衡、通风。微波炉需放置在平衡、通风的地方,后部留有不少于10厘米、顶部不少于5厘米的空间,以利于排气散热,微波炉要远离带有磁场的家用电器。2.忌加热密封食物。严禁用微波炉加热密封的食物,例如袋装、
2、瓶装、罐装食品,以及带皮、带壳的食品,如栗子、鸡蛋等,以免爆炸污染或损坏微波炉。3.需放一杯水。微波炉严禁空载使用,平时可在炉内预备一杯水(玻璃杯),使用时拿出,加热完食物后再放入,以免空载烧坏微波炉。4.不能放得太满。微波炉内的食物不要放得太满,以不超过容积的1/3为好。食物也不要直接放在微波炉转盘上,要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。微波炉内绝对不能用金属或搪瓷容器,也不宜用带有金属花纹的容器。5.对体积过大的食物,应当均匀分解(肉类长宽应均为3厘米左右,其他食品5~7厘米为宜),以免食物生熟不均。加热整只鸡、鸭等大件食物,最好加热一段时间后,将食物翻个身,使各部位可均
3、匀受热。6.不能在炉门开启时试图启动微波炉,这是十分危险的。7.操作时,不要把眼睛靠近观察窗进行观察,因为眼睛对微波辐射最为敏感。8.用微波炉烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度,微波炉的再加热与普通烹饪不同,重新烹饪不会影响烹饪好的菜肴的色、香、味。但如果烹饪过度,菜肴的色、香、味都会受到影响。9.微波炉在工作中,若出现故障或异常现象,必须先切断电源,及时检查修理。第一部分厨房用品第2节:微波炉(2)10.微波炉使用完毕后,一定要切断电源,拔掉插头,防止它进行空运转,损坏磁控管。11.烹饪芋头、苹果、蛋黄、栗子、香肠、牡蛎等带皮、壳或膜的食物,应对其先用牙签插孔或开条裂缝,以防其爆
4、裂、喷溅。完整的带壳鸡蛋、鸭蛋等蛋类,万万不可直接放入微波炉中加热,以防发生爆裂。12.烹饪时加油应适量,用过多的油很难控制其温度。油加热要严格控制时间,加热时间过长会引起着火,一般可控制在比烹饪书提供的加热时间略长1分钟左右的时间内。为保证烹饪的菜肴不带生油味,以采用熟油或色拉油为好,但这时加热时间要控制到比说明书提供的加热时间短1~2分钟的时间内。13.用微波炉烹饪时,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生,用盐调味的,应在烹饪即将结束前或烹饪后添加。14.微波烹饪是靠食物中的水分子作用来完成的,所以水量要恰当,水分多的食物如蔬菜等,在烹饪时可不加水,以保存它的色泽和营养成
5、分,而蒸鱼时可加入少许水,使烧好的鱼能保持原有的水分。15.微波炉的加热原理是利用微波使水分子振动摩擦生热,加热结束后,分子的振动并不会立刻停止,还会继续加热片刻。所以在决定加热时间时必须考虑到这一点。食物经微波炉烹饪后,应搁置片刻再进食,一是让热量能均匀发散到食物内。二是防止食物内部温度过高烫伤嘴舌。对体积较大的食品尤其要注意这点。16.烹饪含有很高糖分及脂肪的食物,如甜点心、肉馅饼、蛋糕等时,请严格遵守烹饪时间,超过烹饪时间可能会把食物烧焦。17.在微波炉内烧开水或加热饮料时,请务必使用大口容器,以使气泡易于从水面溢出。●正确利用微波炉的挡位微波炉功率一般采用5挡选择,各种功率的适
6、用情况如下:1.高功率适宜煮需要时间短而又要求鲜嫩的食物,如蔬菜、米饭、家禽等。第一部分厨房用品第3节:微波炉(3)2.中高功率适用于食物的再加热,烹饪纤维较密,需要时间较长的食物,如牛肉类。3.中功率适合需时稍长的食物,如焙烤食物,使食物干脆等。4.中低功率适合于将电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物。5.低功率适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物及面团发酵等。●微波炉使用省钱法1.菜肴适量:用微波炉加热菜肴,数量不宜过多,否则不仅加热的时间比较长,而且还会使菜肴变色或发焦。每次加热菜肴时,如果容器内菜肴的数量少一些,不仅能保证菜肴加热的效果,还能节省用电量。2.减少开门:很多人在使用
7、微波炉长时间烹饪食物时,都会时不时地打开看看,如果还没完全受热就再加热一会儿。其实,这样做会影响微波炉烹调的质量,应该尽量减少开关炉门的次数。3.用小容器:使用小型容器热菜,可以同时在托盘上放几个容器,时间设置可再增加几分钟,这样可以得到较好的节能效果。●微波炉的清洁保养1.微波炉工作时,炉门四周有雾珠、水滴等,属正常现象,可用软布及时擦干。2.应经常保持门封的干净,并要定期检查门栓的光洁情况,勿让杂质存积其中。3.用肥皂水经常清洗玻璃转盘和轴
此文档下载收益归作者所有