轻松生活一点通：小窍门大便利(全文)

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1、<轻松生活一点通：小窍门大便利(全文)>第一部分厨房用品第1节：微波炉(1)一、微波炉●巧选微波炉打开炉门，好的微波炉门面硬度好，按捏不动。门体里面四周为防止微波泄漏的“扼漏圈”的安放处，一般为黑色，质地坚韧，不松动，手指难以按动，按时无声，开关炉门“咔嚓”声清脆。劣质的微波炉材质差，门体多为有机塑料，单层密封，甚至听到“咯吱”声，使用时间长后微波易泄漏，对人体危害很大。●微波炉使用常识1．平衡、通风。微波炉需放置在平衡、通风的地方，后部留有不少于10厘米、顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热，微波炉要远离带有磁场的家用电器。2．忌加热密封食物。严禁用微波炉加热密封的食物，例如袋装、

2、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如栗子、鸡蛋等，以免爆炸污染或损坏微波炉。3．需放一杯水。微波炉严禁空载使用，平时可在炉内预备一杯水（玻璃杯），使用时拿出，加热完食物后再放入，以免空载烧坏微波炉。4．不能放得太满。微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1／3为好。食物也不要直接放在微波炉转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。微波炉内绝对不能用金属或搪瓷容器，也不宜用带有金属花纹的容器。5.对体积过大的食物，应当均匀分解（肉类长宽应均为3厘米左右，其他食品5～7厘米为宜），以免食物生熟不均。加热整只鸡、鸭等大件食物，最好加热一段时间后，将食物翻个身，使各部位可均

3、匀受热。6．不能在炉门开启时试图启动微波炉，这是十分危险的。7．操作时，不要把眼睛靠近观察窗进行观察，因为眼睛对微波辐射最为敏感。8．用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，微波炉的再加热与普通烹饪不同，重新烹饪不会影响烹饪好的菜肴的色、香、味。但如果烹饪过度，菜肴的色、香、味都会受到影响。9．微波炉在工作中，若出现故障或异常现象，必须先切断电源，及时检查修理。第一部分厨房用品第2节：微波炉(2)10．微波炉使用完毕后，一定要切断电源，拔掉插头，防止它进行空运转，损坏磁控管。11．烹饪芋头、苹果、蛋黄、栗子、香肠、牡蛎等带皮、壳或膜的食物，应对其先用牙签插孔或开条裂缝，以防其爆

4、裂、喷溅。完整的带壳鸡蛋、鸭蛋等蛋类，万万不可直接放入微波炉中加热，以防发生爆裂。12．烹饪时加油应适量，用过多的油很难控制其温度。油加热要严格控制时间，加热时间过长会引起着火，一般可控制在比烹饪书提供的加热时间略长1分钟左右的时间内。为保证烹饪的菜肴不带生油味，以采用熟油或色拉油为好，但这时加热时间要控制到比说明书提供的加热时间短1～2分钟的时间内。13．用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生，用盐调味的，应在烹饪即将结束前或烹饪后添加。14．微波烹饪是靠食物中的水分子作用来完成的，所以水量要恰当，水分多的食物如蔬菜等，在烹饪时可不加水，以保存它的色泽和营养成

5、分，而蒸鱼时可加入少许水，使烧好的鱼能保持原有的水分。15．微波炉的加热原理是利用微波使水分子振动摩擦生热，加热结束后，分子的振动并不会立刻停止，还会继续加热片刻。所以在决定加热时间时必须考虑到这一点。食物经微波炉烹饪后，应搁置片刻再进食，一是让热量能均匀发散到食物内。二是防止食物内部温度过高烫伤嘴舌。对体积较大的食品尤其要注意这点。16．烹饪含有很高糖分及脂肪的食物，如甜点心、肉馅饼、蛋糕等时，请严格遵守烹饪时间，超过烹饪时间可能会把食物烧焦。17．在微波炉内烧开水或加热饮料时，请务必使用大口容器，以使气泡易于从水面溢出。●正确利用微波炉的挡位微波炉功率一般采用5挡选择，各种功率的适

6、用情况如下：1．高功率适宜煮需要时间短而又要求鲜嫩的食物，如蔬菜、米饭、家禽等。第一部分厨房用品第3节：微波炉(3)2．中高功率适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需要时间较长的食物，如牛肉类。3．中功率适合需时稍长的食物，如焙烤食物，使食物干脆等。4．中低功率适合于将电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物。5．低功率适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物及面团发酵等。●微波炉使用省钱法1.菜肴适量：用微波炉加热菜肴，数量不宜过多，否则不仅加热的时间比较长，而且还会使菜肴变色或发焦。每次加热菜肴时，如果容器内菜肴的数量少一些，不仅能保证菜肴加热的效果，还能节省用电量。2.减少开门：很多人在使用

7、微波炉长时间烹饪食物时，都会时不时地打开看看，如果还没完全受热就再加热一会儿。其实，这样做会影响微波炉烹调的质量，应该尽量减少开关炉门的次数。3.用小容器：使用小型容器热菜，可以同时在托盘上放几个容器，时间设置可再增加几分钟，这样可以得到较好的节能效果。●微波炉的清洁保养1.微波炉工作时，炉门四周有雾珠、水滴等，属正常现象，可用软布及时擦干。2.应经常保持门封的干净，并要定期检查门栓的光洁情况，勿让杂质存积其中。3.用肥皂水经常清洗玻璃转盘和轴