数学建模论文关于葡萄酒评价的研究本科论文.doc

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1、全国大学生数学建模论文14关于葡萄酒评价的研究摘要葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁经过酒精发酵而得到的，葡萄酒质量是其外观、香气、口味等的综合表现，葡萄酒的质量是通过评酒员的品评得到的。针对问题一，为判断两组评酒员的评价结果有无显著性差异，首先用Matlab对各组各酒样的总分做正态性检验，再用SPSS做配对样品t检验，得到两组评酒员的评价结果有显著性差异；其次，用Matlab中的Std(x)函数求得第二组的标准差较小，即第二组结果更可信。针对问题二，某些理化指标对酿酒葡萄的影响不大，故本文采用主成分分析

2、法对其作降维处理，得到各酿酒葡萄的主要理化指标。再用快速聚类分析对主要理化指标分类，最后结合葡萄酒的质量对酿酒葡萄的等级加以评定。针对问题三，在问题二的基础上，用主成分分析法分析葡萄酒的理化指标，得到各葡萄酒的主要理化指标。再用相关分析法对酿酒葡萄和酒样的主要理化指标分析，得到两者间某些指标存在正、负相关关系，说明酿酒葡萄在较大程度上影响了葡萄酒的理化指标，此为模型一。再用多元线性逐步回归分析，得到两者的方程模型，此为模型二。针对问题四，分析影响时用SPSS对酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量，葡萄酒

3、的理化指标与葡萄酒的质量进行相关性分析。对论证部分，以葡萄酒质量作为因变量，酿酒葡萄和葡萄酒的主要理化指标作为自变量，利用SPSS19.0进行多元线性逐步回归分析后，得到方程模型，可通过四个方程模型用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒的质量予以评价，即得到结论可以用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。关键词：MatlabSPSS配对样品t检验主成分分析法聚类分析双变量相关分析多元线性逐步回归分析14二、问题重述确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进

4、行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题：1.分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？2.根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。3.分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。4

5、．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？三、问题分析葡萄酒质量的评定过程是每个评酒员对葡萄酒进行品尝后对其分类指标进行打分，通过求和得到其总分，这个总分反映了葡萄酒质量的好坏。另外，酿酒葡萄的质量是影响葡萄酒质量的直接因素，利用附件提供的数据，分析二者理化指标之间的联系。1)对问题一，为判断两组评酒员的评价结果有无显著性差异，首先，在excel表格中分别求得第一组、第二组评酒员对每一种酒样品所评总分的平均值，然后用Matlab对所得

6、平均值做正态性检验，判断该两组数据是否符合正态分布，若符合，再利用spss对所得的两组数据做配对样品t检验；其次，在excel中分别求得第一组、第二组十位评酒员对每种酒样品评分的标准差，所得标准差较小的一组即为评分结果更可信的一组。2)对问题二，要对酿酒葡萄进行分级,先找出酿酒葡萄性质的主要理化指标进行降维处理，故本文采用主成分分析法。再用聚类分析进行分类，而酿酒葡萄的好坏又与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，所以对酿酒葡萄的分级可以结合葡萄酒的质量加以分析。3）对问题三，首先对葡萄酒做主成分分析，结

7、合第二问中酿酒葡萄的主要理化指标，利用SPSS19.0对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标做相关性分析，此为模型一。其次，用多元线性逐步回归分析方法分析，建立线性回归方程模型，此为模型二。4）对问题四，第一问用SPSS19.0分别做酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒质量，葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的相关性分析，根据输出数据分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。问题四的第二问，是研究多个理化指标与葡萄酒质量是否存在相互依存关系，因此可用多元线性逐步回归分析的方法，以葡萄酒质量作为因变量，以第二问中挑选

8、出的特征向量较大的酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标作为自变量，利用SPSS19.0进行多元线性逐步回归分析。四、模型假设1）附件中的数据真实可靠；142)假设第i号酿酒葡萄的好坏与第i号葡萄酒的优劣水平一致；3）假设二级指标对酿酒葡萄和葡萄酒质量的影响不大，可以忽略；4）假设在一定时间内葡萄酒的理化指标含量保持不变。五、符号说明与定义符号符号解释表示第i主成分；表示第i种葡萄样品的第j种指标的平均值；表示第i主成分的特征值；表示第i主成分的系数；表示指标变量的值；表示某种酿酒葡萄和葡萄酒