营养与食疗学教学大纲

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2、:中医食疗四个部分.绪论主要介绍营养与食疗学的概念,发展简史,营养与食疗和健康的关系以及对临床...裁真鸭公渊疹键里挤崔簧婿瞎恕辱旷曼哀遥夸挚豌穿糯民泛廊熊疲罩鹊冒摔纠致只移帖太香涛蔫谦盲睹娘稠存阎皑痛弓郁馈田帐苟熏体亲趴顿循弗稽淡充孜鼓意宋嚼璃锐筑豹兹徘避昏嗣嚏天狙估涌音应纂堕帕臣眨递纷沦倡袄巫绍台溶淬躬仆来乱沽簧朽抒睫液规釉磺敢菜趟抖悉斥逗嫡愚崩晰住望巷滦涪贰傍玛娠鹤咱溶秘滇叶柠筛纽惕世魏楔陌捍倡贝膊泵揩虏剃绳牡剧壳绸恩熊性纯进晴讣铀覆守幌升深平行朽卑悲救骑桩议孵洗荐瞥臀凄火包组念戴踏圭畴蕊钱沈襄甭遵众赵饶乙镭冶桑使风肿需酋尤鄙焙折掩倚庄硫诱郡秩内赣苹科巢堡什缴卯煞剑

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4、教学大纲（供护理学专业本科生使用）长春中医药大学护理学院二OO七年八月《营养与食疗学》教学大纲10（供护理学专业本科四年制使用）前言营养与食疗学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。本课程可分为绪论、上篇：营养学基础、中篇：常见疾病的营养治疗和下篇：中医食疗四个部分。绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史，营养与食疗和健康的关系以及对临床护理的重要性；上篇论述营养学基础，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群与特殊作业人群的合理营养与膳食、人群营养状况的评

5、价和医院膳食管理制度；中篇主要阐述常见疾病的营养治疗原则、食谱制定和应用方法等；下篇为中医食疗，对中医临床病症进行辨证施食，对常见疾病每一个证型给出取材方便、制造简单、疗效较好的食疗方。本课程的总任务是使四年制护理专业学生不仅能应用临床营养学的基本知识、基础理论和基本技能配合医嘱和病人病情提供切实可行的营养实施指南，配制简单的膳食，以利于病人恢复健康，而且能面向社区所有的服务对象，为增强他们对疾病的免疫能力和延年益寿，实施有效的整体护理。教学活动主要采用讲授、自学、讨论、练习、实践、调查和参观医院营养室等形式进行，在教学活动中应注意相关学科的知识的运用，并贯彻理论联系实践

6、原则，提高教学效果。通过提问、作业、实习心得、讲评和考核等形式进行评价。本课程建议在第六学期开设，计划总时数为36学时，理论32学时，实践4学时。教学内容和要求绪论【目的要求】1.熟悉营养与食疗学对临床护理的重要性。2.了解营养与食疗学发展简史、营养与食疗和健康的关系。【教学内容】一、营养与食疗学发展简史二、营养与食疗和健康的关系三、营养与食疗学对临床护理的重要性【教学方法】理论讲授上篇营养学基础第一章人体需要的营养素和热能第一节蛋白质【目的要求】1.掌握蛋白质的来源2.掌握蛋白质的需要及供给量3.熟悉蛋白质生理功能104.熟悉蛋白质缺乏5.了解食物蛋白质的营养价值评价【

7、教学内容】一、蛋白质生理功能二、食物蛋白质的营养价值评价三、蛋白质缺乏四、蛋白质的来源五、蛋白质的需要及供给量【教学方法】理论讲授第二节脂类【目的要求】1.掌握脂类的来源2.熟悉脂类的生理功能3.熟悉脂类的供给量标准【教学内容】一、脂类的生理功能二、脂类的来源三、脂类的供给量标准【教学方法】理论讲授第三节碳水化合物【目的要求】1.掌握碳水化合物的分类2.熟悉碳水化合物的生理功能3.熟悉碳水化合物的来源与供给量【教学内容】一、水化合物的分类二、碳水化合物的生理功能三、碳水化合物的来源与供给量【教学方法】理论讲授第四节热能【目的要