美食餐厅创业计划书

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1、美食餐厅创业计划书美食餐厅创业计划书第一章绪论第一节开店背景餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已;不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始重视自己的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得重视，大家所要求的品质也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善;到了西元1850年以后，欧美餐厅首次出现了真正现代化的设备及服务约生，从这个时候开始，各餐厅之特色偏重蛳於内部装潢并强调服务品质、以及企业

2、化醮的经营等。从一开始最单纯的餐厅，到ш现在可依各种种类而分类成形形色色类别珞的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐囊厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、大众化之平价餐厅等。挝就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。根据蝌台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告，国内蜾的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自帑助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而千一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类皖14/14

3、：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。而本次四将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画纂的主题，主题餐厅广义而言就是休闲餐厅捶，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐戋饮产品时，同时享有额外服务及体验之餐蚴饮机构，除了主题餐厅，还有具有特殊景崞致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用郛休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者噌复合式餐饮之服务。第二节开店动机与帔目的从古至今，皆为民以食为天的时代贻，一个人可以不做任何休闲育乐的活动，钪但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁滨荣、国民所得高、人们生活型态改变及职冠业妇女与单人口的增

4、加，使得外食人口增嵬多，而餐饮业在台湾的发展空间也因此大垓增，再加上政府实施隔周周休二日的政策岈，使得业者们对市场前景看好，纷纷投入汪，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞乃争日趋剧烈的市场中，业者除了应该随时堋注意消费者的需求变化外，更应该对未来霹潮流的发展趋势有所了解，如「策略管理晚是企业经营管理的首要工作，主要的内涵庥包括决定公司经营的范畴、决定如何经营ⅳ才可获利、或是如何经营才可全身而退，蠹而仍具有存活能力」。而近几年逐渐兴豢起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一叛亮的创意及餐食外，如：便所餐厅，

5、可依声餐厅内的装潢主题，如：火车餐厅、新台仂14/14湾原味餐厅，或服务特色与一般餐厅不同焊，如：女仆餐厅，或符合其餐厅特色的表檄演、或以顾客之需求为主等，如：kIT菽Ty猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色，都是希望能为平日工作甚忙的人们後打造一个放松心情的好地点，以及和家人俑朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为萤主题的餐厅，主要目的是希望将大自然以浒淋漓尽致的美食与氛围下，让消费者体验耄感官「心」享乐。开店目的如下：壹、㈣实现创业之理想贰、为消费者带来欢乐隘并减缓压力的场所参、提供消费者多样碘的

6、饮食选择肆、让消费者轻松享受美食刺的愉悦第二章创业拟定计画第一节开窟店区位之设定若要开一间具有原始风味米的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理淫位置;一是人潮较多的市区，虽然可能带窃来较高的商机，却因为地价较高，创业成锴本也自然提高，外加竞争对手众多，对初殪次创业者而言是较为困难的;相对第二个房选择的地点，是人口密集较低却较无环境瞰污染的郊区，除竞争对手较少、可节省较陵多的店租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别，若餐厅位於市区所列入考虑的是左营区铛小巨蛋附近(图2-1)

7、，而位於郊区则掎会选择桥头糖厂附近(图2-2)。14/14综仉合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区蘩的桥头糖场附近。第二节外部环境分析外在环境分析在威胁面上，主要包括总体︱环境与产业竞争力分析。总体环境分析：吧总体环境分析项目包括政治(法律)环境馗、环保环境、社会环境、人口统计环境、娩总体经济环境与科技环境等六项。政治法杆律环境包括政府的体制、政治的稳定性、绀相关法律的制定与执行等，这些都和企业鹾未来经营绩效相关。壹、总体环境一吱、政治法律环境包括政府的体制、政治的稳定性、餐饮之相关法律的制定与执行

8、啷等，这些都和开业后的未来经营绩效相关悱。(注四)例如：开一间餐厅时，需要事呗先申请好营业执照及证照，则必至各地县市政府办理营利事业登记证(商号登记);经营餐饮业亦要有甲乙丙级食品执照;髡若餐厅内有提供卖酒服务(啤酒及调酒等琶)，据菸酒管理法第31条：酒之贩卖，沫不得以自动贩卖机、邮购、电子购物或其é他无法辨识购买者年龄等方式为之。二澶、环保环境就当今的现况而言，人口爆馔炸所引发的粮食问题、自然资源的过度利14/14用、环境污染的恶化以及工业开发等因