英国肉牛产业发展报告

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1、英国肉牛产业发展报告营养与饲料研究室王之盛团队2011年1月目录一、英国肉牛产业基本数据追踪1.肉牛存栏情况2.肉牛产业政策3.牛肉产量4.屠宰数量5.英国肉牛业面临的问题二、英国肉牛产业技术十年研究战略三、英国肉牛产业技术追踪1.生产系统2.肉牛繁育3.营养研究与供给4.饲料安全5.产品质量安全6.环境保护7.动物福利及要求英国肉牛产业发展报告一、英国肉牛产业基本数据追踪1.肉牛存栏情况肉牛头数图1.英国的肉牛存栏动态从2003年起，英国的肉牛补贴政策收紧，取消直接补贴后能繁母牛数逐年下降，导致英国全国肉牛存栏

2、从2003年以来的总体走势呈下降趋势。就其每年存栏动态而言，具有很强的规律性：每年1到3月份肉牛存栏下降，3月份反弹回升，至10月份达到当年的存栏高点，然后一直下降至来年3月份（见图1）。2.肉牛产业政策英国和欧洲制定了欧盟共同农业政策对农牧产品进行补贴。2005年英国畜牧业的实际收入是25亿英磅。英国和欧洲对英国畜牧业在2005年的补贴是20亿英磅，平均每个农场获得10万英磅的补贴；如果没有农产品补贴政策，英国将有24.7%的肉牛场亏损，12%的肉牛场收入在0～5千英镑之间，53.3%在5千～5万英镑之间，只有

3、10%在5万英镑以上。英国的农业产值占GDP的份额很低，2010年英国的GDP是14740亿英镑，农业总产值为132.6亿英镑，占GDP的0.9%，英国畜牧业和相关产业在2010年的总收入是78亿英磅（包括畜牧业补贴和其他一些收入），占GDP的0.53%。有35万劳动力从事畜牧业生产(其中一半以上是临时工)和相关的研究工作，畜牧业从业人口占英国的总人口（6100万)的0.57%。在畜牧业中人均全职职工的工资是12500英磅，近期每年都在减少，并低于英国人均工资水平。由于“水足迹”(waterfootprint)概

4、念的提出，人们认为畜牧业生产对环境的破坏日增，一公斤牛肉生产的水足迹耗水15500升，高于生产一公斤粮食或水果的水足迹，认为政府每年还补贴数十亿欧元，显得过分了，因此英国的畜牧业补贴自2005年后逐年下降，2006年各项畜牧业补贴总金额是35亿欧元，在2010年总金额大概是28.3亿欧元。3.牛肉产量英国牛肉产量从1989年到2009年的20年时间里呈下降趋势，其中1989年至1991年牛肉产量稳定在75万吨左右，1992年至1999年快速下降，1999年之后维持低位徘徊，见图2。图2.英国的牛肉产量动态4.屠宰

5、数量英国每年肉牛屠宰头数在2009年全国有肉牛860万头，出栏率为34%。在屠宰的牛中，已经肥育的阉公牛和育肥母牛为主，约占75%；其次是淘汰母牛（包括淘汰乳牛）和种公牛，占20％左右；小牛犊仅占不到4％。近20年来，由于草地改良和饲养技术的改进，缩短了肉牛出栏时间，提早了屠宰年龄。现有6％的肉牛在12月龄以内屠宰，49％是在1-2岁屠宰，45％在2岁以上屠宰。由于放牧是肉牛养殖，尤其是架子牛阶段的主要饲养方式，所以屠宰量最大的季节是在放牧期结束时的10-11月，而在6月放牧盛期，屠宰量最小。5.英国肉牛业面临的

6、问题英国的肉牛业已经连续多年不景气，肉牛存栏逐年下降。英国国家肉牛协会（NBA）在2009年4月的报告中指出：英国的肉牛存栏已降到了警戒线，不合理的宰杀母牛使肉牛存栏难以恢复，按目前的发展趋势，到了2011年英国国内肉牛需要将主要依靠进口。英国牛羊肉协会的报告指出，从1990年到2007年，英国的能繁母牛数量下降27%。英国的牛肉产量在1995年以前除了能满足国内需求，还可以出口，1995年牛肉总产量还有9%的富余用于出口。英国2005年的牛肉消费量是80.8万吨，当年牛肉产量57.5万吨，可见，英国牛肉消费总量

7、中28.8%依赖进口。2005至2009年牛肉产量情况也不乐观。二、英国肉牛产业技术十年研究战略类似于我国在经济方面的五年计划，英国在科研方面有十年计划。英国生物技术和生物科学研究会（BBSRC），会同环境食品和农村事务部（DEFRA）于2005年制定了2005-2015十年研究战略计划，在肉牛领域，该计划重点资助肉牛养殖与环境以及肉牛业可持续性发展的研究。1．气候环境变化和能源；2．自然资源的保护；3．可持续性的消费和生产；4．可持续性的农村社会；5．可持续性的农牧场和食物。6．可持续性农牧业和土地利用；7．动

8、物健康和福利；8．生物医学和食品科学。三、英国肉牛产业技术追踪1.生产系统英国的肉牛养殖是以小型家庭式农场主为单位，因此每个牧场的肉牛数量和规模有限，但生产效率高，管理方便。英国的肉牛主要来源有三个方面：一是肉牛业中的牛犊（除后备母牛外）生长育肥，淘汰母牛、种公牛；二是乳牛业中的淘汰乳牛、种公牛和牛犊（包括几乎全部小公牛和除后备母牛外的过剩小母牛）；三是从爱尔兰等地外购的