欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:10780578
大小:24.50 KB
页数:2页
时间:2018-07-08
《各种蛋的营养价值》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、各种蛋的营养价值●鸽子蛋鸽子蛋被誉为“动物人参”,它含有的蛋白质和维生素非常适合人体,是高蛋白低脂肪的优质食材。对女性特别滋补,是滋阴补肾的佳品。根据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质,维生素和铁。最为重要的是,鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,因此营养价值很高。●鸭蛋鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样,但是鸭蛋中的矿物质总量超过鸡蛋,特别是铁和钙。●乌鸡蛋乌鸡蛋和普通的鸡蛋相比属于低脂肪、低胆固醇的品种,相比鸡蛋,乌鸡蛋的蛋黄更大,蛋清更加浓稠,适合老年人使用,有增强体质的功效。●松花蛋和变蛋将生鸡蛋或生鸭蛋放入石灰、食盐、黏土和谷壳当中,用水混合后腌制5
2、0-100天,将生蛋凝固变味。用鸡蛋制作的叫变蛋,用鸭蛋制作的叫松花蛋。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,但脂肪和总热量却稍有下降。●山鸡蛋山鸡蛋是野生山鸡产的蛋,市场上很难买到。山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,而且富含卵磷脂、卵黄素,吃山鸡蛋对神经系统和身体发育有利。●鸡蛋白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值一样。鸡蛋含有优质的蛋白质,还富含大量的维生素和矿物质。对人体而言,鸡蛋的蛋白质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶。●柴鸡蛋有很多人认为柴鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高许多。事实上,专家对两种鸡蛋的17种氨基酸
3、含量进行测定和分析后发现,它们并没有明显差异。相比而言,柴鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多,脂肪含量比普通鸡蛋高,但是维生素A和B族维生素的含量不如普通鸡蛋。
此文档下载收益归作者所有