动物生物化学复习题

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1、生物化学习题 第一章蛋白质的化学一、填空题1、组成蛋白质分子的氨基酸有20种，它们的结构通式是，其中碱性氨基酸有、、、酸性氨基酸有和，含硫的氨基酸有半胱、；分子量最小的氨基酸是。2、组氨酸的等电点是7.59，溶于pH值7的缓冲液中，并置于电场中，组氨酸应向电场的阴极的方向移动。3、蛋白质的平均含氮量为16%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为%。5、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的、和三种氨基酸残基有吸收紫外光的能力。6、蛋白质在等电点时净电荷为0，溶解度最大。7、蛋白质的二级结构类型主要有、、超二级结构和结构域，稳定二级结构的主要作用力是非共

2、价键。8、镰刀状细胞贫血病是由于血红蛋白一级结构的变化而引起的。9、球状蛋白分子中，一般非极性氨基酸侧链位于分子内部，极性性氨基酸侧链位于分子表面。10、蛋白质胶体亲水性的稳定因素是和。实验室常用盐析方法破坏这种稳定性。11、氨基酸等电点是，在等电点时，氨基酸主要以离子形式存在。12、结合蛋白酶是由酶蛋白和辅助因子两部分组成。13、蛋白质的盐溶指的是低浓度盐溶液使蛋白质溶解，盐析指的是高浓度盐溶液使蛋白质沉淀。14、蛋白质的一级结构是指氨基酸排列顺序。15、蛋白质具有生物活性的结构形式是四级结构。16、血红蛋白的氧饱和曲线是S型，肌红蛋白的氧饱和曲线为J型。17、利用葡聚糖凝胶柱层析法（

3、分子筛层析法）对盐析沉淀的蛋白质脱盐时，先被洗脱下来的是，随后被洗脱下来的是。18、除去蛋白质中盐分的方法一般为和。二、选择题1、氨基酸的等电点是（）A、氨基酸水溶液本身的pH 值60B、氨基酸羧基和氨基均质子化的溶液pH值C、氨基酸净电荷等于零时的溶液pH值D、氨基酸的可解离基团均呈解离状态时的溶液pH值2、蛋白质的变性是由于（）A、氢键等次级键破坏B、肽键断裂C、亚基解聚D、破坏水化层及中和电荷3、维持蛋白质二级结构的化学键是（）。A、二硫键B、氢键C、疏水键D、离子键4、可以测定蛋白质分子量大小的方法是（）A、电泳法B、离子交换层析法C、分子筛层析法D、盐析法5、盐析法沉淀蛋白质的

4、原理是（）A、降低蛋白质溶液的介电常数B、中和电荷，破坏水化膜C、与蛋白质结合成不溶性蛋白质盐D、调节蛋白质溶液pH值到等电点6、关于蛋白质亚基的描述，正确的是（）A、亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数B、每个亚基都有各自的三级结构C、亚基之间通过肽键缔合D、亚基单独存在时仍能保持该蛋白质原有的生物活性7、下列蛋白质中具有四级结构的是（）A、胰岛素B、核糖核酸酶C、血红蛋白D、肌红蛋白8、氨基酸和蛋白质共同的理化性质是（）A、胶体性质B、两性性质C、双缩脲反应D、变性性质9、SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质（）A、在一定指条件下所带净电荷的不同B

5、、分子大小不同C、分子极性不同D、溶解度不同10、蛋白质一级结构与功能的关系的特点是（）A、相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同B、一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大C、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失D、不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同11、下列关于二硫键的叙述，错误的是（）A、二硫键是两条肽链或同一肽链的两个半胱氨酸残基之间氧化后形成的B、二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用C、二硫键对于所有蛋白质四级结构都是必需的D、二硫键是某些蛋白质一级结构所必需的12、下列变化中，不是蛋白质变性引起的是（）60A、氢键断裂B、亚基解离C、生物活性丧失D、分子量变小13、每

6、个蛋白质分子必定具有的结构是（）A、a-螺旋B、β-折叠C、三级结构D、四级结构14、在pH值8时进行电泳，哪种蛋白质移向负极（）A、血红蛋白（pI=7.07）B、鱼精蛋白（pI=12.20）C、清蛋白（pI-4.64）D、β-球蛋白（pI=5.12）15、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）A、全部是L－型B、全部是D型C、部分是L－型，部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型16、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（）A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象17、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-

7、碳原子处于（）A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态18、肽链中的肽键是：（）A、顺式结构B、顺式和反式共存C、反式结构19、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（）A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力20、蛋白质变性是指蛋白质（）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解21、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（）A、丙氨酸B、亮氨酸C、甘氨酸D、丝