公共营养师复习题(多项选择题)

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1、161．脂溶性维生素的共同特点是（A.B.C.D. ）A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒162．影响乳汁分泌的主要因素有（A.B. ）A.内分泌因素　B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚163．钙在人体内的生理功能有（B.D. ）A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性164．肠道中主要的蛋白消化酶有（B.D. ）A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶165．膳食调查

2、通常采用的方法有（A.B.C. ）A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法166．由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（A.C.D. ）A.钙B.磷C.铁D.锌167．可能引起孕期母体贫血的营养因素有（A.B.C.D. ）A.维生素C.不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B.12摄入不足D.叶酸摄入不足168．婴幼儿常见的营养素缺乏病有（A.B.D. ）A.佝偻病B.缺铁性贫血C.维生素A.缺乏D.锌缺乏症169．抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（A.D. ）是抗氧化营

3、养素A.硒B.维生素B.1C.β-胡萝卜素D.半胱氨酸170．女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（A.D. ）A.理想体重B.基础能量消耗C.体质指数D.活动系数171、食品腐败变质的鉴定指标一般包括(A.B.C.D.)。A.感官B.物理C.化学D.微生物172、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(A.C.D.)。A.体力活动B.生长发育C.基础代谢D.食物的特殊动力作用173、膳食调查通常采用下列几种方法(A.B.C.D.)。A.称重法B.记账法C.膳食史法D.化学分析

4、法174、食品污染种类按其性质可分为(A.C.D.)。A.生物性污染B.农药污染C.放射性污染D.化学性污染175、食品腐败变质的原因主要有(A.C.D.)。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质176、下列哪些是必需氨基酸(A.C.D.)。A.异亮氨酸B.天门冬氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸177、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(A.B.C.)。A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C.可以根据标准体重计算胰岛素

5、等药物的用量D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率178、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是(A.B.C.)。A.时间太长B.缺乏趣味性C.过于专业D.听众不关心营养179、缺乏可导致贫血的物质有( A.C.)。A.维生素C.B.维生素D.C.叶酸D.尼克酸180、营养咨询所包括的内容有(A.B.C.D.)。A.营养状况调查B.膳食调查C.营养缺乏症调查D.实验室检查181、下面微量元素中具有降血糖作用的有(C.D.)。A.锌B.钙C.硒D.铬182、为使面食中的营养少受损失，下列做

6、法不正确的是(C.D.)。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱183、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(A.B.C.)。A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.不锈钢锅184、选购放心肉正确的做法是(A.C.)。A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确185、针对儿童健康教育

7、，宜采用的技巧有(C.D.)。A.技能传授 B.知识传播  C.趣味诱导 D.娱乐互动186、营养咨询对象有(A.B.C.D.)。A.患病人群   B.住院病人 C.门诊病人  D.健康人群187、营养咨询的特点包括(A.B.C.D.)。A.营养咨询具有传播性B.营养咨询具有信息交流的双向性C.营养咨询的对象具有个体性  D.营养咨询具有广泛的社会性188、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(B.D.)。A.棕榈油酸（C.16:1）B.亚油酸（C.18:2）C.花生四烯酸（C.20:4）D.α-亚麻酸（C.18

8、:3）189、维生素D.的主要来源途径有(A.B.)。A.食物摄入B.皮肤在紫外光照射下合成C.胡萝卜素转化D.钙转化来190、绿色叶菜富含的营养成分是(B.C.)。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.维生素C.D.蛋白质191、蛋白质在体内的主要生理功能有(A.B.D.)。A.构成身体组织的成分B.构成酶和激素等重要生物活性物质C.防止产生酮体D.供给能量192、评价食物蛋白质利用率常用指标有(A.C.D.)。A.食物蛋白质生物价