北京美亚斯磷脂技术有限公司fsms计划书

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1、目录北京美亚斯磷脂技术有限公司FSMS计划书文件编号：MYS-FSMS-2013修订状态：0编制：食品安全小组审核：杨国强批准：郭静受控状态：受控号：2013年7月11日发布2013月7月24日实施1目录1目录目录一、前提方案11.目的22.适用范围23选址及厂区环境24厂房和车间25设施与设备36卫生管理57生产物料验收78生产过程的食品安全控制79检验910产品的贮存和运输911产品召回管理912培训913管理制度和人员1014记录和文件管理10二、食品防御计划111目的及适用范围122颁布令123食品防护小组组织及职责134控制程序135季节计划性测试验证176食品防护计划评估和修订17

2、7紧急联系电话188记录189相关程序文件18三、HACCP计划书191引言202建立食品安全小组与人员职责213物料描述和产品描述234生产工艺流程图和工艺描述375危害分析工作单496HACCP计划表667关键限值的制定依据678关键控制点判定树689风险评估方法69四、操作性前提方案71I北京美亚斯磷脂技术有限公司一、前提方案一、前提方案2013年7月11日发布2013年7月24日实施10北京美亚斯磷脂技术有限公司一、前提方案1.目的为加强产品的生产监督管理，保证磷脂食品添加剂的食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂生产监督管理规定》的有关规定，制定本管理规范。2.适用

3、范围本规范适用于食品添加剂生产企业选址、设计与设施、物料与采购、生产过程、贮存、运输和从业人员的基本生产要求和管理。3选址及厂区环境3.1选址3.1.1厂区周围不应对产品有显著污染的区域。3.1.2厂区周围不应有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。3.1.3厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所。3.2厂区环境3.2.1厂区应合理布局，各功能区域划分明显，防止交叉污染。3.2.2厂区内的道路应硬化；保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。3.2.3厂区绿化的植被应定期修剪和整理，以防止虫害的孳生。3.2.4厂区应有适当的排水系统。4厂房和车间4.1设计和布局4.

4、1.1厂房和车间的内部设计和布局应满足产品生产和卫生操作要求，避免生产中发生交叉污染。4.1.2厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。4.1.4厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。4.1.5厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。4.2建筑内部结构与材料4.2.1内部结构建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。10北京美亚斯磷脂技术有限公司一、前提方案4.2.2顶棚4.2.2.1顶棚应

5、使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；并定期对顶棚进行清理。4.2.2.2顶棚应易于清洁、消毒，防止虫害和霉菌孳生。4.2.2.3热水、水、电等配件管路应避免设置于暴露产品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。4.2.3墙壁4.2.3.1墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。4.2.3.2墙壁、隔断和地面交界处设置漫弯形交界面易于清洁，能有效避免污垢积存。4.2.4门窗4.2.4.1门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于

6、清洁、消毒。并且不透水、坚固、不变形。4.2.4.2清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。4.2.4.3窗户玻璃使用不易碎材料，并对玻璃进行贴膜处理，以防止其破碎后对原料、包装材料及产品造成污染。4.2.4.4窗户处设置易于清洁的防虫害窗纱。4.2.5地面4.2.5.1地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。4.2.5.2地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。5设施与设备5.1设施5.1.1供水设施应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。5.1.2排水设施5.1.2.1排水系统的设计和建造应保证排

7、水畅通、便于清洁维护；应适应生产的需要，保证产品及生产、清洁用水不受污染。5.1.2.2排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。10北京美亚斯磷脂技术有限公司一、前提方案5.1.2.3排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。5.1.2.4污水在排放前应经“沙式沉降”的方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。5.1.3清洁消毒设施应配备足够的产品、工器具和设备的专用清洁