sbt 10419-2017 植脂奶油

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1、ICS67.060X28备案号：58134—2017中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10419—2017代替SB/T10419—2007植脂奶油Non-dairywhippingcream2017-01-13发布2017-10-01实施中华人民共和国商务部发布本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。SB/T10419—2017前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替SB/T10419—2007《植脂奶油》，与SB/T10419—2007相比，主要修改如下：——

2、对规范性引用文件进行了调整；——对“植脂奶油”的定义进行了完善；——新增加了产品分类；——根据产品分类调整了水分和脂肪的理化指标要求；——将原“卫生指标”调整为“食品安全指标”，并与国家食品安全标准保持一致；——将原“标签及贮存”调整为“标签、标志、包装、运输、贮存和产品经营”，并结合产品特点对包装、运输、贮存提出标准要求。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会（SAC/TC488/SC1）归口。本标准主要起草单位：盐城顶益食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、维益食品（苏

3、州）有限公司、南侨食品(上海)有限公司、广东立高食品有限公司、北京味多美食品有限责任公司、广东广益科技实业有限公司、阿胡斯卡尔斯油脂（上海）有限公司、国家食品质量监督检验中心、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、广州质量监督检测研究院、上海市质量监督检验技术研究院、天津市糕点行业协会。本标准主要起草人：陈军、黄海瑚、周宇婷、吴智明、曾晓辉、黄利、梁嘉臻、宝黎、宋全厚、张辉、张九魁、康黎娜、蔡纬红、段文锋、高树山、张银桃、彭亚锋、钱志先。本标准历次版本发布情况为：——SB/

4、T10419—2007。2本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。SB/T10419—2017植脂奶油1范围本标准规定了植脂奶油的术语和定义、产品分类、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存和产品经营要求。本标准适用于植脂奶油的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂

5、糖GB2716食用植物油卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2

6、005]第75号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1植脂奶油non-dairywhippingcream以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的几种为主要原3本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。SB/T10419—2017料，添加或不添加其他辅料和食品添加剂，经过配料、乳化、杀菌、均质、冷却、灌装等工艺制成的产品。3.2打发whipping通过机械搅拌，使植脂奶油与空气混合，并使其体积产生膨胀的过程。3.3打发倍数overrun相同体积未打发植脂奶油与

7、已打发植脂奶油的质量比。4产品分类4.1植脂类：在产品配料中使用的油脂全部为植物油脂的制品。4.1.1氢化型：在产品配料中使用食用氢化油制成的植脂类制品。4.1.2非氢化型：在产品配料中使用非氢化食用植物油制成的植脂类制品。4.2含乳脂类：在产品配料中使用的油脂中加入乳脂成分的制品。4.2.1氢化型：在产品配料中使用食用氢化油且含有乳脂成分的制品。4.2.2非氢化型：在产品配料中使用非氢化食用植物油且含有乳脂成分的制品。4.3其他类：在产品生产中采用其他原辅料（或工艺）制成的制品。5原辅料5.1白砂糖应符合GB/T317

8、的规定。5.2食用植物油应符合GB2716的规定。5.3食用盐应符合GB/T5461的规定。5.4生活饮用水应符合GB5749的规定。5.5食用氢化油应符合GB15196的规定。4本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。SB/T10419—20175.6其他原辅料应符合相关国家标准或行