酒店清洁标准方法

《酒店清洁标准方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、玻璃的清洁：准备工具：1玻璃清洁剂2玻璃刮3水桶4抹布清洁步骤：首先按照比例配好玻璃清洁剂，现将需要清洁的玻璃擦一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上清洁剂抹干。当玻璃上只有很少的污点的时候，用干净的毛巾或者纸巾拭去即可。餐厅外围卫生：准备工具：扫把，簸箕，水桶刷子，烧碱首先将外围地面上的垃圾和灰尘扫干净，然后使用烧碱和水配置成100:1的清洁剂，使用刷子，将沾有清洁剂的刷子从建筑内侧到外的刷洗地面，将地面上的污垢和尘土刷洗干净后再使用清水江地面冲洗干净。清理地面准备工具：扫把，簸箕，水桶，拖把，洗洁剂做到每餐后尽心清扫，并使用温水拖把

2、擦拭地面。清洁地面时使用中性的清洁剂溶液润湿地面，地面有污渍的地方用铲子或者软刷子等工具将其刮除干净，然后用清水冲洗干净，最后使用干拖将地面拖干，晾透。餐厅墙面卫生准备工具，软毛刷，抹布，先使用毛刷进行轻刷，也克用不太湿的抹布进行擦拭。对于一般性的污渍物，可先用经过稀释的中性清洁剂清洗，然后再使用干抹布擦拭干净即可。照明灯的清洁准备工具：抹布，清洁剂擦拭照明灯之前首先要切断电源，确保安全。使用柔软的抹布或沾着中性的清洁剂进行擦拭，最后使用干抹布擦干即可。冰箱清洁方法准备工具：抹布，清洁剂，现将冰箱的电源切断，打开冰箱的门。将所有的物品移出，将温热的水解冻冰块或霜

3、，再使用抹布将冰箱从内到外擦拭，如果遇到污渍擦不掉，再使用中性的清洁剂清洁。将冰箱里面的水擦拭干净后即可。把物品移进冰箱，接通电源。饮料机操作指南打开机门去除饮料盒，加入适量的饮料粉，安装会原来的位置。设定饮料的量，最后即可打出饮料。清洁方法将使用过的饮料盒去除然后把剩余的饮料渣全部倒厨，使用清水清洗干净，最后使用干抹布把饮料盒中的内部擦拭干净，保证每有水渍，可以适时晾干。保温箱的操作指南首先将电源想开关开启，保温箱温度上层下层温度设定在40摄氏度，灯光开启时间为6-9点，其他时间不开启，将所有的保温门必须关闭。保温箱的清洁方法准备工具：清洁剂，抹布保温箱的清洁

4、时，首先要把内部的接油盘，网格取出，使用清洁剂将其清洗干净，使用干抹布擦干，在将保温箱内部使用柔软的抹布擦拭干净，最后将保温箱的外部擦拭干净即可。1.冰激凌机制作首先将冰激凌粉盒水的比例按照1.5:4的调制成均匀的糊状，使用量壶倒入冰激凌机中，第一次加入冰激凌粉不少于水平面（注：两边都要加入）。加入冰激凌粉后盖好盖子然后点击制冷键。（注：现行的制冷硬度为7）等待冰激凌机不在制冷时即可打出冰激凌。冰激凌机的清洁方法首先将冰激凌机种的冰激凌全部打出使用保鲜盒装好，然后使用清水加入两边的冰激凌盒中（两边都要加），然后在点击冰激凌机上的清洗键，清洗三分钟。然后在将冰激凌

5、机中的水全部盛接出来。冰激凌机必须反复冲洗2次。清洗完毕之后，将冰激凌机上的四颗螺丝拆卸下来，把螺旋杆取下，一并清洗，然后使用毛巾把桶内擦拭干净。最后从新组装完成。开水箱操作指南1.首先在打开电源以前检查水源是否通畅，有无漏水，确认水源通畅之后打开电源，显示盘显示温度时是否正常。开水箱到达100摄氏度时，开水箱会自动断开电源。打开水时注意水质是否有杂质，有无异味，有无变色，有过没有问题可已正常使用。开水箱清洁方法清洁开水箱之前首先将电源切断，若长时间未使用，请先将水箱中的水排泄干净，加入清水反复冲洗，无杂质后即可。开水箱表面使用柔软的抹布擦拭一遍，也可使用中性的

6、清洁剂，将外表的污渍擦干。擦拭时一定要切断电源。冷饮机操作指南1.首先将调制好的饮料汤直接倒入冷饮机的格内，如果饮料品种不足时，可以用引用水先代替，不可以使冷饮机无水空制冷。饮料机中不可以加入有果粒的饮料。清洗方法将饮料全部放空，然后使用清水和抹布擦拭，冲洗干净后，把外部擦拭干净。广告清洁方法准备工具:刮刀毛巾清洁剂扫把首先将软毛的扫把将广告牌上的的灰尘和蜘蛛网扫去干净，再使用沾用中性清洁剂的毛巾擦拭一遍，最后再使用干净的毛巾擦拭干净。最后使用刮刀将广告牌上的水渍刮干净即可。烤箱操作指南1.烤面包脆条烤面包脆条时将面火温度设置280度，将地火设置180度烤制6分

7、钟，然后反面烤制6分钟即可。2.烤汉宝烤汉宝时将面火温度设置250度，地火温度设置250度烤制90秒即可。注：烤猪排和培根的时间为90秒。烤箱清洁方法断开电源，将晾凉的烤盘取出，用铁铲铲去烤盘上硬结食品渣，焦块等。撒上适量的洗涤溶液浸泡10-20分钟，使用毛刷刷洗烤盘内外，最后使用清水冲洗干净。再使用干的抹布擦干净，将远红外管上的粘结物用毛刷扫除干净，最后将烤箱外表擦拭干净。