上海市部分地区不同职业人群营养与健康状况分析

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1、上海市部分地区不同职业人群营养与健康状况分析上海预防医学杂志ShanghaiJouma/ofPreventiveMedicine2007年第19卷第9期2007,Vo1.19No.9文章编号:1004—9231f2007)09—0444—05上海市部分地区不同职业人群营养与健康状况分析高围激,刘弘,邹淑蓉,姜培珍,施爱珍,宋峻,宓铭,程曼娜(上海市疾病预防控制中心,上海200336)职业与营养相关性疾病一直是营养学界关注的问题之一.随着现代社会生活节奏的加快,以前不多见的营养过剩引起的相关疾病也逐渐增多,并日益成为现代重大公共

2、卫生问题之一.上海市由于特殊的城市地位,其职业人群营养与健康问题也一直受到公众关注.我们利用2002年"第四次全国居民营养与健康状况调查"上海抽样调查资料,对上海市居民中职业人群的营养与健康状况进行了统计分析,研究在上海市不同职业人群中存在的营养与健康问题,并提出相应的对策或干预措施.1材料与方法1.2研究对象2002年"第四次全国居民营养与健康状况调查"根据统一的抽样原则和要求,按照多阶段分层随机抽样的方法,确定上海市虹口,黄浦,松江3个样本点的样本对象,进行膳食调查和体力活动调查,体格检查等.本文从上述调查对象中,选取10

3、岁及以上的膳食调查对象,共计1458例,其中实际参加完成膳食调查的为1444例,有效率为99.04%;参加体检并有效的人数为1438人,其中参加完成高血压,高血脂检测并有效的人数分别为1438人,1402人,有效率分别为98.63%,96.16%.本文中职业人群划分依据2002年全国居民营养与健康状况调查方案确定.1.2方法1.2.1膳食调查采用3日膳食记录和询问法.被调查者据实记录连续3日(不包括节假日)每日3餐食物摄人种类和数量.1.2.2体格检查采用全国统一方法和仪器,测定身高,体重,并据此计算体重指数(BMI)(按WH

4、O标准,BMI≥25为超重,BMI~30为肥胖);同时测定血压,血脂等.1.2.3问卷调查采用问卷调查表,内容包括职业性体力活动,锻炼,家务等方面,以及个人健康情况等.1.2.4统计分析根据"中国居民营养与健康状况调查项目工作组"统一数据整理原则和要求,利用SPSS软件对数据进行相关整理,分析.1.3评价标准以中国营养学会颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs,2000)Eli中的推荐值为标准评价各类职业人群的膳食摄人情况.作者简介:高围激(1975一),男,主管医师,硕士.?营养与食品卫生?2结果2.1一般情况本次调查

5、样本共涉及人口1458人,男女分别占47.33%和52.67%,其中大专及以上学历人口占14.61%,在职人员(包括在校学生)占45.22%(表1).表1各职业人群中参加膳食调查人口组成情况2.2各职业人群膳食摄入情况各职业人群的日均畜禽肉类,鱼虾类,蛋类等摄入量基本达到推荐量,但在校学生谷类摄入略低于推荐值的300—500g,除离退休人员之外的其他各职业人群的蔬菜类摄入低于推荐值(400—500g),各职业人群的干豆类及制品日均摄入量普遍只有0—3g,大大低于推荐值的50g;另外,在奶类及制品方面除了在校学生,专业技术人员和

6、离退休人员外,其他各人群都低于推荐值的100g.各职业人群植物油摄入量普遍超过推荐值(25g),达到推荐值的1.7—2.4倍;食盐摄入也普遍超过世界卫生组织推荐的6g(表2).2007年第19卷第9期上海预防医学杂志2007,Vo1.19No.9ShanghmJournalofPreventiveMedicine?445?在校学生人群能量摄入偏低[推荐值男性平均为2900kcal(12139kJ),女性为24OOkcal(10046.4kJ)];生产运输设备操作人员及有关人员,商业服务业人员等人群劳动强度大,但总能量摄入低于推

7、荐值24O0kcal(10046.4kJ).各职业人群日均每人膳食中提供的蛋白质基本能满足推荐值75g的需求,而碳水化合物摄入基本都未能满足最低推荐值330g的需求,脂肪摄入都超过最大推荐值80g,特别是国家机关,党群组织,企事业单位负责人等,其膳食提供脂肪达到112.94g,超过最大推荐值41.18%.而膳食纤维摄入量各职业人群普遍低于推荐值30g(表3).表3各职业人群膳食提供各类营养素情况表4各职业人群膳食提供常量元素和微量元素情况钙摄入普遍低于适宜摄入量(AI值)8oomg,镁摄入绝大多数低于AJ值350mg,尤以在校

8、学生,专业技术人员,生产运输设备操作人员等较明显;磷摄入普遍略高于AI值700mg.锌,铁,硒,锰,铜等微量元素摄入基本满足各职业人群需求,其中锰的摄入量超过适宜摄入量3.5mg(表4).除了离退休人员摄入维生素A,c基本满足需求外,在各人群中绝大多数存在维生素A,B,B:,