关于加强炊事员队伍建设的几点意见

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时间:2018-07-07

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1、关于加强炊事员队伍建设的几点意见炊事工作是一项技术含量较高、服务态度较强的职业,而炊事人员又是伙食单位组织伙食的主要力量,如何加强炊事队伍建设,提高炊事人员业务素质,增强炊事人员的服务意识,不断提高伙食质量和保障水平,是做好伙食管理工作的关键。结合北海边防支队实际和炊事人员管理经验,略谈一些关于加强炊事队伍建设的做法。一、当前炊事队伍建设的现状。1、个别单位领导对炊事队伍建设重视不够。近几年随着部队边防业务建设力度的加大和“大练兵”活动的不断深入,后勤正规化建设日益提升,对炊事员队伍建设提出了更高的要求,但少数单位在

2、炊事人员选配上“重军事、轻后勤”的倾向依然存在,错误的认为炊事员只要“老实、能吃苦”就好,文化程度低一些问题不大,有的甚至把体质较弱、日常表现一般的战士放到炊事岗位上,无疑给炊事队伍素质建设造成被动局面,提高业务技能也就无从谈起。2、少数炊事员不安心本职工作。不少战士从新兵连下到单位后就被分配到炊事班担任炊事员工作,当“伙猫”,这和他们当初来部队的初衷(即持枪战斗、抓捕罪犯或者站岗放哨执行边防任务)有所违背,所以思想上出现沮丧、失望的情绪,有的甚至认为“没面子”,无法向父母及亲戚朋友交待;有的战士因军事素质差或因文化

3、程度低不能适应边防业务工作被调入炊事班,心理压力大,感觉在炊事工作上前途无望等等。上述因素造成炊事员对本职工作兴趣不大,工作热情不高,不安心本职,上进心不强,存在着在“做一天和尚撞一天钟”的思想,因此不努力提高业务素质。3、基层炊事员培训难度较大。locAlHOST因为边防部队点多线长,“小、远、散”,大多数单位远离城市,部队高度分散,培训有一定难度,有的炊事人员想学无门。绝大多数伙食单位在炊事员技术和思想跟不上,造成伙食搭配单调、食谱制定变化不大而就餐官兵意见大等现象,无法适应不断变化的后勤伙食保障形势,同时也制约

4、了炊事人员业务素质的提高。二、目前提高业务素质的对策。1、严格把好“选配关”。把政治思想好,忠诚老实,作风正派,组织纪律观念强,工作扎实,责任心强,热爱后勤工作的战士选拔到炊事工作岗位上,是做好伙食保障工作的前提。因此,各单位要重视后勤队伍建设,在炊事员选配问题上要把好关,认真做到:一要选准苗子。在新兵下连后,积极调查摸底,善于发现人才,想方设法,真正把符合炊事员选配条件的战士调入炊事班。二要及时调整。在日常管理中,发现对工作消极、不思进取,影响伙食保障的人员,经多次教育仍无改进迹象的,要适时调出炊事班,不能迁就而影

5、响队伍整体。三是队伍结构要合理。根据兵员层次,业务素质情况,做到新老搭配,炊事人员的更新要形成制度,每年退伍时保留一定的骨干,尽量减少人员流动。2、把好炊事人员“廉俭关”。加强炊事人员思想教育,过好“廉洁、勤俭”关是做好提高炊事人员素质的重要环节。对炊事员的日常思想教育,首先要加强职业道德建设。经常给炊事人员讲伙食管理工作的地位和作用,明确搞好伙食管理对稳定部队人员思想的重要性,使他们充分认识到热爱本职,忠于职守是炊事人员最基本的职业道德要求,从而使他们培养起勤勤恳恳、兢兢业业、任劳任怨的工作作风,更好的为部队服务。

6、其次要加强“廉洁、勤俭”教育。炊事人员特别是给养员、炊事班长,每天接触到“钱与物”,如不加强管理和教育,就会出现差错而影响部队建设,因此,平时应认真执行伙食管理“五项制度”,经常征求就餐人员意见,教育炊事人员对待就餐人员一视同仁,伙食开支要符合伙食规定,发扬艰苦朴素的优良传统,提倡计划开支,节约开支,不贪污盗窃,不多吃多占,不利用工作之便谋求任何私利,并能虚心接受群众监督。3、加强炊事员的业务培训。加强培训,努力提高炊事人员业务技能和技术水平,是加强炊事队伍建设的重要内容,应想方设法采取多种形式对炊事人员进行培训。一

7、是上级业务部门加强组织举办炊事员等级培训。由于当前支队级单位在炊事员技术等级培训上都有一定难度,一般都由总队来组织培训。多年来,总队级业务部门多次组织了炊事员进行培训并获取了等级厨师证书,不仅能解决基层这一实际问题,而且不同程度可提高炊事员专业技术水平。同时通过培训,使炊事员个人有了一定的技术和专业等级证书,为今后退伍、转业提供了条件和便利,使他们感觉到部队的温暖。二是通过多种形式提高炊事员业务素质。近年来,部队采取“走出去、请进来”的办法,让炊事员到驻地具有一定规模的饭店进行短期跟班作业,请的丰富经验的烹饪师到部队

8、现场讲解,不同程度可提高伙食管理质量,促进炊事员业务技能。三是开展岗位“大练兵”。结合当前部队“大练兵”活动,定期举办刀功、烹饪、冷菜面点制作等炊事业务竞赛或考核,以提高炊事员的炊事技能和热情工作。4、建立健全各种激励机制。炊事员人员积极性高低,将直接影响伙食管理的效果。各单位要正确运用行政、组织、经济、宣传等手段,为炊事人员创造良好的工件环境

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