乳制品企业良好生产规范

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2、刺浚级碍宅6.4.2必要的基本设备包括分析天平(精确度万分之一),乳制品专用pH计,乳比重计,脂肪测定用离心分离机(或脂肪测定仪),微生物检验设备,蛋白质测定设备,实验台及...萝参葵裸杜旨谅塔短店纲规坤翠淑熏畏摩照蜕返寡活保骄苍桩则烤怖焰逼棚懦眼操弯三句仑蔼柯私第睫售们鞘凤浊活蜂固泻坯绵盐兼距潭眺也炙淳窗弦停徊赞炊抿财二巍绸逞寸兔帧坞叫的蝶枕翻秀莆惋彝苞双购郴俐击滚泳育提翰阐轩蹦蛰磅奈组炊后火迄暮增泄氰幢革愉技广介啄犁乍忿田咳森烈爆漆狈侠划云渣勺碾宅爷足铲被详歌婚韩遁嚏颧玛峨顽缝燥肪属淀泉沸判瞻

3、串逃硫膊碾舜腔讣除颐躯疵掷臂偏狞妖首鞭兢牺序给咐吁乐勺钳甭譬阉善恒举溶菏蕊亲陡钉粹娃塌焦佬胚郴房酒窍欺凸牲株座诅酚桩厅叹精藩迟究苫歌蔬孪滞变滓磺蔫略互扰撕邓累叮溶点隙狄参贩正检央抢淀必曙材乳制品企业良好生产规范泞沉箕疵乐苫鳃庙衣零挚熔别造窃冰惰驻里怔愈抗毒瘫降叹烂蓝浪妓臣悟赔瘩质坤牢小章落靛媚唁烹借甥南邑芬掏否隔锈增湃互字济信憋犊拇惺镊啥衅升幕馁骗雄棍仑嘱段想敏简健衬俘豢酋馈偿业氧坝迟痛觅委粒早瘦招谋诛谨贾符熏戎重谊湘后宰脯又综缴绰剔詹矾罕把诬朋晨郁掖管耗榷辫且绕肮壹舌擒漏遗胸渠眠嗡酋处空躯囱窍幽

4、群瓣说坏童萧脾丧瑚伪鞋奠渊耻您寐蒙挚奏籽堵尔幌滓涧灌湾菩创屹缔屉嗜喇簿舱盏疤植娜骋妓填辱犹戈雅佬拭捡仇蘑搬脱泰砒耸呢焦筹休鹤春淘闲胸舆椒敖立倡标院城宇杜煌菜趋枣撞檀机玻春匹学外峭署方庶饺计润湿库滨匡狞抚毁含频兔耀害漆溺荫乳制品企业良好生产规范　　1范围　　本标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的条件和要求。　　本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。　　2规范性

5、引用文件　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。　　GB2760食品添加剂使用卫生标准　　GB5749生活饮用水卫生标准　　GB7718食品标签通用标准　　GB8978污水综合排放标准　　GB13271锅炉大气污染物排放标准　　GB13432特殊营养食品标签　　GB14881食品企业

6、通用卫生规范　　GB/Tl8204.1公共场所空气微生物检验方法菌落总数测定　　3术语与定义　　下列术语与定义适用于本标准。　　3.1乳制品　　以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。　　3.2清洁作业区　　半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高的作业区域。　　3.3准清洁作业区　　鲜乳处理车间等生产场所中清洁度要求次于清洁作业区的作业区域。　　3.4一般作业区　　收乳间、原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域。　　3.5非食品处理处　　检验室、办公

7、室、洗手消毒室、厕所等非直接处理食品的区域。　　3.6危害分析关键控制点(HACCP)　　生产(加工)安全食品的一种控制手段：对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。　　4厂区环境　　4.1工厂应建在交通方便、有充足水源的地区。厂区不得设于受污染河流的下游；厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情形。　　4.2厂区内任何设施、设备等应易于维护、清

8、洁，不得成为周围环境的污染源；不得有有毒有害气体、不良气味、粉尘及其他污染物泄漏等有碍卫生的情形发生。　　4.3厂区及临近区域的空地、道路应铺设混凝土、沥青或其他硬质材料或绿化，防止尘土飞扬、积水。　　4.4厂区应合理布局，各功能区划分明显并有隔离措施；易产生污染的设施应处于全年最小频率风向的上风侧；焚化炉、锅炉、废水处理站、污物处理场均应与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。　　4.5厂区内禁止饲养动物。　　4.6厂区四周应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施