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1、天然甜菜碱——功能卓越的功能性因子专论综述天然甜菜碱——功能卓越的功能性因子王迅(丹尼斯克(中国)有限公司,北京100004)摘要:甜菜碱广泛分布于动物,植物,及微生物中,其主要生理作用是作为渗透压调节剂和甲基供体(转甲基作用).作为渗透压调节剂,甜菜碱能保护细胞,蛋白质和酶不受环境应激(如低水,高盐,或极端的温度)的影响.作为甲基供体,甜菜碱能参与蛋氨酸循环——主要发生在人类的肝脏和肾脏中.膳食中甲基基团的摄入不足导致许多主要途径的低甲基化,包括:1)血浆同型半胱氨酸浓度升高和s一腺苷甲硫氨酸浓度降低引起的肝蛋白(蛋氨酸)代谢紊乱;2)不充分的肝脂肪代谢,会导致脂肪变性(脂肪蓄积)和血浆脂质
2、异常血症.肝代谢的这种改变可能引起许多疾病,包括冠脉疾病,脑血管病,肝病及其它脉管疾病.越来越多的证据表明,甜菜碱是一种对某些慢性病,例如脂肪肝及心脑血管疾病等,具有预防作用的重要的营养素.随着经济的发展及生活水平的不断提高,中国的脂肪肝发病率也呈上升趋势,而含甜菜碱的膳食摄入又不足.因此,开发含有天然甜菜碱的产品有着广阔的前景.天然甜菜碱产品为这一应用提供了可能.关键词:天然甜菜碱;甲基供体;肝脏健康NaturaIbetaine—asuperiorfunctionaIingredientGXun(DaniscoA/S,Beijing1oooo4)Abstract:Betaineisdistr
3、ibutedwidelyinanimals,plantsandmicroorganisms,Theprincipalphysiologicroleofbeta—ineisanosmolyteandmethyldonor(transmethylation).Asanosmol~e,betmneprotectscells,proteins,andenzymesfromenvironmentalstress(eg.1owwater,hig}lsalinity,orextremetemperature).Asamethyldonor,betainepartici—patesinthemethionin
4、ecycleprimarilyinthehumanliverandkidneys.Inadequatedietaryintakeofmethylgroupsleadstohypomethyllationinmanyimportantpathways,including1)disturbedhepaticprotein(methionine)metabolisma8determinedbyelevatedplasmahomocysteineconcentrationanddecreasedS—adenosylmethionineconcentrationand2)inadequatehepati
5、cfatmetabolism,whichleadstosteatosis(fattyaccumulation)andsubsequentplasmadyshpidemia.Thisalternationinlivermetabolismmaycontributetovariousdiseases,includingcoronary,cerebral,hepatic,andVas—culardiseases.ThegrowingIx)dyofevidenceshowsthatbetaineisanimportantnutrientforthepreventionofchronicdiseases
6、uchasfattyliverorcardiovasculardisease.WiththedevelopmentofChineseeconomy,themobilityoffattyliverisincreasing.Whiletheintakeofbetaineisnotad—equate,developmentofnaturalbetainecontainedproductwillhaveagreat~ture.Naturalbetainemakesitpossible.Keywords:naturalbetaine;methyldonor;liverhealth1引言耋物,菠菜,及糖用
7、甜菜等的重要成分.甜目右萋孝篆物莩妻辈三霎篓暑姜墓来苎洋嚣_IN"C,fl2C,UU,椎动物'≈%),小麦芽或麦麸'≈%),和菠薹'1;,个具有化学活性的甲基,因此具有甲胺的特征.甜菜碱是19世纪在糖用甜菜汁中第一次被发现的,而后在几种其它生物体中也发现了甜菜碱.甜菜碱的生理功能是作为有机渗透压调节剂,保护处于应激状况的细胞,或者作为甲基基团的分解代谢来源,通过转甲基作用参与许多生化途径.甜菜碱在
