江南茶区名茶之湖南名茶

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1、江南茶区名茶之湖南名茶1、君山银针属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。采摘标准为芽头。其成品茶外形芽头茁壮挺直，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”，色泽金黄光亮；香气清鲜纯正；汤色橙黄明净；滋味甜爽；叶底嫩黄匀亮。2、安化松针“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表,因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名，产于湖南省安化县。其采摘标准为清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶。该茶外形条索长直、圆浑、紧细秀丽，翠绿匀整，白毫显露，其形状宛如松针；香气浓厚馥郁；汤色清澈明亮；滋味甜

2、醇；叶底匀嫩。3、湖红工夫主产湖南省安化、新化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫以安化工夫为代表，其外形条索紧结尚肥实，色泽黑润，金毫略显；香气高扬持久；汤色红艳明亮；滋味醇厚；叶底红稍暗。4、沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，属黄茶中的黄小茶。原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，需采摘一芽一叶或者一芽二叶，且是无伤残、无紫叶的鲜叶。其成茶品质为外形叶缘微卷，呈片状，形似兰花，干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布；香气嫩香持久；汤色橙黄透亮；滋味醇甜爽

3、口；叶底黄亮嫩匀，柔软鲜活。5、湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷”系列之称。湖南省白沙溪茶厂的生产历史最为悠久，品种最为齐全，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。（1）湘尖湘尖是黑

4、茶紧压茶的上品，为安化白沙溪茶厂所产。“三尖”在历史上称天尖、贡尖和生尖，清朝道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品。湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的主要区别，在于所用原料的嫩度不同。湘尖一号和湘尖二号是用一、二级黑毛茶压制而成，而湘尖三号则主要是用三级黑毛茶压制而成。湘尖一号的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。湘尖二号的外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。（2）花砖“花砖”由历史上的“花卷”茶演变而来，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶

5、”。过去，花卷的加工方法是用湖南安化高马二溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花卷茶，受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。其品质特征为，砖面色泽黑褐，香气纯正，汤色红黄，滋味浓厚微涩，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。（3）黑砖产于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶厂试压成功，是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原

6、料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。黑砖每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，色泽黑褐，棱角分明；香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。（4）青砖17世纪末期，湖南临湘羊楼司所产的老青茶数量多，滋味浓厚，山西晋商进入羊楼司设庄压制青砖茶，当时制造系手工操作。青砖茶规格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等多种，每种片重不同，销区亦异，以前面的三种生产最多。所谓“二四”砖，即每篓装24片，“二七”砖，每篓装27片，余此类推。清同治以后，临湘制造

7、地点，已扩展到聂家市、路口铺、桃林、五里碑等地，最高年产销青砖茶8064吨。1990年，白沙溪茶厂采用黑茶原料生产青砖茶。（5）茯砖属黑茶、也称发酵茶始祖。约在1860年前问世，早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏砖”。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料以无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米。新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯