“麦当劳化”的传播学解析

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1、“麦当劳化”的传播学解析第一章麦当劳化的内涵随着美国最大的连锁快餐店麦当劳迅速进军全球之时，麦当劳的经营理念也在全球传播扩散，麦当劳的经营理念不仅是各种企业经营管理学习的典范，麦当劳本身代表着经济、高效之意．上世纪80年代．社会理论和社会实践领域著名学者乔治·瑞泽在所著的<社会的麦当劳化》中首次提出了“麦当劳化坤(McDonaldization)一词。麦当劳化的定义是：一种按照快餐生产原则的程序正在逐渐统治了美国和世界其他地区的越来越多的领域①．其后乔治·瑞泽又在其著作‘麦当劳梦魇社会的麦当劳化

2、>一书中，总结了麦当劳化涵盖的主要内容．第一节麦当劳化的内涵一、麦当劳的发展和模式谈到麦当劳就不得不从它的汉堡包说起．“汉堡包一，顾名思义是从德国汉堡传来的，而汉堡又是从俄罗斯传来的．在中世纪时，那里草原上的鞑靼人用钝刀剁牛肉，撒上一些盐，胡椒和洋葱汁就生吃。德国水手在波罗的海各港口尝到这一美味后，就把这种吃法带回家乡汉堡．吃不惯这种野蛮吃法的人们，把肉饼放在火上炙烤，去掉一些血腥，经过几度改进的这一食品，成了著名的“汉堡牛排”或译为。汉堡牛肉饼一．到了19世纪，德国移民把。汉堡牛排一传到了美国

3、．1900年康涅狄格州新港有一个名叫路易斯·拉森的推车叫卖午餐的人，灵机一动．仿效英国三明治伯爵的创造，把汉堡牛排夹在两片面包中出售。四年后路易斯啦森举行纪念收购路易斯安娜的博览会，参观者甚多，中午时分食物摊上生意兴隆，一个忙不过来的摊主急中生智，把炙烤过的牛肉饼夹在一个小圆面包中出售给排成长龙的急不可耐的顾客。这样美国式汉堡包就开始诞生了．随着美国汽车文化的兴起，生活节奏越来越快，汉堡包这种吃法在很大程度上满足了驾驶汽车外出人们的需要．但是首先想到用福特汽车装配线生产方法大批量生产汉堡包的是麦

4、克唐纳兄弟二人，他们在加利福尼亚州繁忙的第66号州际公路终点圣伯纳迪诺开了一家生意兴隆的汉堡包快餐店。而第一个看到这种有利可图的生意可以用连锁店经营形式推广到全国的却是另外一个叫雷·克罗克的牛奶搅拌器推销员．他在1954年与麦克唐纳兄弟签约，做他们出售连锁店经营权的代理人，1960年又把麦克唐纳兄弟的产权全部买下，在全国各个交通要道和十字路口开设金色拱顶的麦克唐纳汉堡包店，成了美国最成功的企业之一．克罗克把总公司迁到素有牛肉城之称的屠宰首府芝加哥，还办了一个汉堡大学，专门培训汉堡包生产和连锁店管

5、理人才．麦当劳的金色拱门形状的“M"，店门前滑稽可爱、热情友好的“麦当劳叔叔"都是由克罗克设计的。到1995年为止，麦克唐纳汉堡包全世界每年总销量几乎已达到天文数字，任何统计学家每年在作统计时都无法跟上它的增长．o有人说现代美国是在汽车文化的熏陶下成长起来的，汽车在美国生活方式，和美国人的生活概念中扮演着至关重要的角色．离开汽车轮子美国人几乎就到了活不下去的境地．也正是以汽车工业与高速公路为基础的“汽车文化"实现了美国生活方式的提速，成就了千万个美国人的梦想。由于有了这种“汽车文化"的基因，美国

6、快餐业的商业拓展又直接与汽车轮子的高速运转和高速公路网络化的直接延伸相伴相生．汽车、公路、快餐、三者之间结下了不解之缘，公路修到哪里，汽车就会开到哪里，．车到哪里人就会到哪里，而只要人在的地方就需要解决吃饭问题．因此，美国快餐的商业网点总会与停车场、汽车加油站沾亲带故地协调一致，构成互补互动、体戚与共的同一服务体系．∞由此也能看到麦当劳的生产经营模式即：通过合理化、标准化、量化三个标准能高效地选择原材料，又运用统一标准的机器流水线地生产食品，训练言行统一、行动快捷的服务员为顾客提供高效、标准化的

7、服务．麦当劳的成功具有示范作用．美式快餐生产销售过程中所体现的理念和价值观，迎合了现代社会急速运转的快节奏，因而具有强大的生命力．好莱坞大片、迪斯尼乐园、百老汇歌舞剧等等，所有看似经典的文化，都可以照搬快餐的供应模式，标准化、工厂化、大规模生产、复制．·麦当劳化的理论来源依照韦伯的观点，官僚制有如下的特征：层级制(在一种层级划分的劳动分工中，每个官员都有明确界定的权限，并在履行职责时对其上级负责)；连续性(借助于提供有规则的晋升机会的职业结构，公职成为一种专职的、领薪的职业)l非人格性(工作按照

8、既定的规则进行，而不听任于任意和个人偏好，每一项事务都要被记录在案)；专业化(官员们根据实绩进行选拔，依据职责进行培训，通过存档的信息对他们进行控制)。所有这些特征构成了韦伯的官僚制定义性模式：一种行政管理体制只有符合这个标准，才能被恰当地称之为官僚制①．韦伯宣称一个组织越是接近于他的官僚制模式，就可能越有效率．……韦伯写道：“经验往往表明，从纯技术的观点说，行政组织的纯粹官僚制形态能够达到最高程度的效率……相比于任何其他形式的组织，它具有精确性、稳定性、可靠性和纪律严明方面的优势。"o他的官僚