生物化学及细胞生物学部分整理

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1、生物化学一、糖类种类植物动物共有单糖果糖（六碳糖，最甜的糖）半乳糖（六碳糖）丙糖，五碳糖，葡萄糖（六碳糖）二糖蔗糖，麦芽糖，纤维二糖乳糖多糖淀粉，纤维素，果胶，琼脂糖原，壳多糖（几丁质）蔗糖：1葡萄糖+1果糖麦芽糖：2α-D-葡萄糖纤维二糖：2β-D-葡萄糖乳糖：1葡萄糖+1半乳糖淀粉：n个α-葡萄糖纤维素：n个β-葡萄糖葡萄糖都是以α-1，4糖苷键（直链）和α-1，6糖苷键（支链）相连。单糖均有还原性（属还原性糖）多糖均没有还原性（属非还原性糖）寡糖（主要是二糖和三糖）：①有还原性：麦芽糖，纤维二糖，异麦芽糖，乳糖②没有还原性：蔗糖，

2、棉子糖【例】下列糖中不具还原能力的是（）A.葡萄糖B.乳糖C.蔗糖D.麦芽糖答案：C葡萄糖在合成糖原的时候，每加上1个葡萄糖残基需消耗2个高能磷酸键二、蛋白质蛋白质N含量平均为16%（凯式定N法）氨基酸残基的数目=蛋白质分子量/110溶液的pH值低于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净正电荷，在电场中向阴极移动。若溶液的pH值高于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净负电荷，在电场中向阳极移动。酸性氨基酸：PI=1/2（PK1+PKR）中性氨基酸：PI=1/2（PK1+PK2）碱性氨基酸：PI=1/2（PK2+PKR）蛋白质的最大吸收值在28

3、0nm处，核酸的紫外吸收最大吸收值在260nm附近（一）、一部分较重要的归纳（具体可见精英教案P1075）1.按R基化学结构分类①脂肪族氨基酸（不全）酸性氨基酸（带负电）：天冬氨酸（Asp），谷氨酸（Glu）碱性氨基酸（正电）：赖氨酸（Lys），精氨酸（Arg），组氨酸（His）含硫氨基酸：半胱氨酸（可形成二硫键）（Cys），甲硫氨酸（Met）含羟基氨基酸：丝氨酸（Ser），苏氨酸（Thr）含酰胺基氨基酸：天冬酰胺（Asn），谷氨酰胺（Gln）②芳香族氨基酸：苯丙氨酸（Phe），酪氨酸（Tyr），色氨酸（Trp）③杂环族氨基酸：组氨酸（

4、His），脯氨酸（Pro）2.、按R基极性分类①极性氨基酸（11种）：酸性氨基酸（2种），碱性氨基酸（3种），含羟基氨基酸（2种），含酰胺基氨基酸（2种），酪氨酸（Tyr），半胱氨酸（Cys）②非极性氨基酸（9种）：Gly(甘),Ala（丙）,Val（缬）,Leu（亮）,lle（异亮）,Met（甲硫）,Phe（苯丙）,Pro（脯）,Trp（色）芳香族氨基酸在280nm波长附近有最大的紫外吸收率His咪唑基是PKR在7.0附近的唯一氨基酸，在生理PH下具有较大的缓冲能力20种蛋白质氨基酸在可见光区域皆没有光吸收Gly没有旋光性Pro、羟脯

5、氨酸与茚三酮反应生成黄色物质，其他生成紫色物质Pro不能用氨基酸通式来表示Pro、羟脯氨酸可中断a-螺旋Pro形成的肽键可以是反式的也可以是顺式的，一般是顺式的酪氨酸（Tyr）在体内可以转变成肾上腺素必需氨基酸是对人和动物而言的组成谷胱甘肽的氨基酸有谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸【例】在氨基酸的分类中，下面哪一个氨基酸属于芳香族氨基酸（2010联赛）A.丙氨酸B.丝氨酸C.色氨酸D.亮氨酸测定一个五肽的氨基酸序列的最好方法是：Eadam降解法蛋白质α-螺旋结构的特点：天然蛋白质多为右手螺旋，每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈，每个氨基酸残基上升高

6、度为0.15nm双缩脲反应检测蛋白质，取决于完整的肽链蛋白质的性质：（1）两性电解质，PH=PI时，蛋白质溶解度最小（2）胶体性质（3）紫外吸收特性（4）变性作用（5）变构作用氨基酸性质：（1）两性解离，PI=PH肽链的断裂——酶解法和化学裂解法酶解法化学裂解法：（二）、氨基酸的化学反应1.α-NH2参加的反应（1）.α-NH2与2,4-二硝基氯苯（DNFB）或FDNB反应生成DNP-氨基酸（黄色）(DNFB又称为Sanger试剂，Sanger法鉴定多肽链N末端氨基酸)（2）.α-NH2与苯异硫氰酸酯（PITC）反应（这一反应是Edrn

7、an法鉴定多肽或蛋白质N末端氨基酸的基础，在蛋白质氨基酸顺序分析方面占重要地位）2.α-COOH参加的反应氨基酸-COOH成盐成酯后，-COOH既被保护，而-NH2的活性得到加强，故-NH2的酰基化，羟基化需在碱性溶液中进行3.α-NH2和α-COOH共同参加的反应（1）可与茚三酮反应生成紫色物质（Pro和羟脯氨酸生成黄色物质），此反应长用于氨基酸定性定量测定。多肽可与茚三酮反应生成蓝紫色物质，但肽越大，灵敏度越差，蛋白质也有此颜色反应。（2）成肽反应4.侧链R基参加的反应（具体可见精英教案p1082）肽的化学反应1.茚三酮反应2.双缩

8、脲反应：含有两个或两个以上肽键的多肽和蛋白质可与碱性铜试剂发生双缩脲反应，生成紫红色化合物（此反应可测定蛋白质含量）蛋白质的颜色反应可见精英教案P1103【例】12．双缩脲反应主要用来定性或定量测定下列哪些