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XX最新社会实践调查报告在xx国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定磅的了解,通过实践,受益更匪浅.我在实践中学会了买很多技巧,包括沟通技巧届、交际技巧、销售技巧;亚体验到了酒
2、店管理的艺术早性和人力资源合理利用的哮重要性,得到了很多宝贵疡的经验财富;了解到自身勇的不足,总结了经验和教行训.在以后学习生活中我兢将明确自己努力的方向,芝不断地进行自我增值,为雌以后策划自己的职业生涯韦垫定基础.
一.前言
(一守)实习单位介绍
1、实习亮单位：xx国际大酒店
缸 厦门牡丹国际大酒店位聘于厦门莲前大道,与富山匣莲坂商区、国际会展中心燥相联,相依厦门岛内最高沙峰旅游景点云顶岩,总面朋积近五万平方米,其中近欲3000平方米的国际会娟议厅群,配备国际最先进可的视听、同声传译系统;姓聘请国际知名酒店设计
3、公霖司设计,并参考国内、外睁最新落成的五星级酒店设炊计风格,严格按照国际五伎星级标准兴建;酒店配套贴设施完善,服务项目齐全掏,整体建筑线条流畅、布栋局合理、风格华丽时尚,囊豪华气派,是一座具有很康强时代感的国际五星级商脏务旅游酒店.
牡丹企篱业创立于1997年,十吐年的发展历程,铸就了牡宏丹品牌,牡丹人以“创新续务实,开拓进取”的企业凳精神,以“先做强,再做谜大”的发展理念,经历十丫年的风雨兼程,缔造了福淳建餐饮一个又一个奇迹,祸目前在福州、厦门拥有五碌家大型连锁餐饮企业、一厦家准四星级宾馆,总营业月面积五万多平
4、方米,日客锯流量稳居同行前列,拥有鲜员工近三千人,是福厦市蟹民心目中最理想的用餐场睦所.企业于03年进军酒哈店业,成功地从纯餐饮业闲转向多元化、集团化经营熏;十年的努力,牡丹荣获嗣“国际餐饮名店”、“全曝国百强餐饮企业”、“全哈国优秀企业”、“中国十舰佳酒家”、“市文明单位踢”等几十项国际、国内殊求荣.今天,牡丹国际大酒划店,一颗璀璨的国际酒店唆新星正在升起!
2、实习凰部门：餐饮部
餐饮部投包括：中餐部和西餐部.荐西餐部,包括奥兰朵咖啡震厅,特色餐厅,大堂吧,痹池畔吧,行政酒廊等.内捆设有经理、主任、厅面领肖班
5、、迎宾员、厅面服务员章、吧员、收银员、布菲员娩、客房送餐员等.
(二)毖实习职位介绍
奥兰朵咖啡延厅服务员
1、熟悉并掌握该本餐厅的工作情况;
袄2、做好上班前后的厅面遏准备工作,积极检查备用今餐具是否齐全,餐台上器缆皿及需用品是否整洁和齐滚备;
3、工作时要做贞到口勤、眼勤、手勤和脚壕勤,并及时了解客人心态银、需求,为顾客提供服务页;
4、要有牢固的业掘务操作知识,掌握及记得蜂客人需要的每份饮料及食耘物的用餐规律;
5、佩接待顾客应主动、热情、热礼貌、耐心、周到,使顾塑客有宾至如归之感;
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6、迎宾员带客到位.服省务员应主动上前为客人拉园椅子,做好接待工作;
儒 7、善于运用礼貌语言砚,为客人提供最佳服务,杭做到文明有礼、掌握原则耳、有问必答、言简意赅;烛
8、善于向顾客介绍蘸和推销本餐厅饮品及特色吊菜点;
9、有较强的障工作责任心,有独立处理孙事务的能力,发现问题及娠时上报,善于班前或班后彤会提出问题.及时转告客四人提出的意见;
10俞、配合领班工作,服从领螺班或以上领导指挥,团结蛔及善于帮助同事工作;
拄 11、加强业务知识的学学习.不断掌握服务技能氧,提高服务质量.
二实习碳内容
1.
7、西餐厅零点服务徐
(1)礼貌问候客人隶并询问用餐人数.毕业实喧习总结
(2)引领并为客订人拉椅子,打开餐巾.
腆 (3)为客人打开菜单胜,并介绍单日特色菜品和植单日例汤.
(4)点酒水涣,并服务酒水.
(5领)点菜(女士优先,点菜乱时应站立在客人右后侧)摇.
(6)服务面包和黄油懂.
(7)结合客人所点食蒜品,为客人换餐具.
(8葬)服务菜品(同上同撤)褪.
(9)巡视餐桌并罐时常更换烟灰缸或剩余食症物的餐盘及不用的餐具.粒
(10)询问客人对主菜堵质量是否满意.
(1希1)当客人吃完后,清除妇桌上
8、所有的盘子,连带剩硬余食物及用过的餐具,用撮一件干净的餐巾把桌上的燥碎屑扫到一只碟上,并收刁去餐桌上的调味品,建议距客人饮用餐后酒或其他种说类的酒水.
(12)建议兄甜品并记下订单.
(13浪)服务甜品、咖啡或添水写.
(14)询问客人是否狭需要其他东西.
(15)磷确认客人的账单,结帐服泼务.
(16)感谢和欢送尼客人的光临.
(17)整之理
