烹饪英语教学大纲

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烹饪英语教学大纲一、说明1.课程的性质和内容本课程既是文化素质教育课，又是一门职业基础课。本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。2.课程的要求和任务该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。3.教学中应注意的问题﹙1﹚重视语言基础教学。﹙2﹚正确处理阅读与听、说、写、译的关系。﹙3﹚充分利用现代化的教学手段。二、学习分配表教学内容总学时授课学时﹡ThePhoneticSymbols22LessonOne（1）Greetings（2）HowisHarris22LessonTwo（1）Introduction（2）HaveYouMetBefore22LessonThree（1）AttheRestaurant（2）TableD’hote22LessonFour（1）I’llBringitBackatOnce（2）HiringHelpers22LessonFive（1）CashtheTraveller’sCheck（2）ForeignCurrencyExchange22LessonSix（1）Checkingout（2）PayingwiththeCreditCard22LessonSeven（1）MakingPhoneCall（2）LookingforaNewJobbyPhone22LessonEight（1）DifferentCustomsinDifferentCountries（2）SettingaDinnerTable22LessonNine（1）CongratulatingaForeignTeacher’sBirthday（2）BirthdayNoodles22LessonTen（1）AdvanceReservations（2）MakingArrangementforaFeast22 ﹡MidtermExamination22LessonElevenIntroducetheEightCuisinesofChineseFood44§11-1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§11-2NounPreposition2LessonTwelveBakedandBraisedSaltChicken44§12—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§12—2AdjectiveAdverb2LessonThirteenFriedfishGrainswithPineNuts44§13—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§13—2PronounArticle2LessonFourteenSauteChickenRoll44§14—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§14—2DisjunctiveQuestionAlternativeQuestion2LessonFifteenDongpoBraisedPork44§15—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§15—2NumeralVerb2*FinalExamination22LessonsixteenGongBaoChicken44§16—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§16—2thereTherebe+…2LessonSeventeenMarinatedChickenwithHongzao44§17—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§17—2Sentences（1）Tense2LessonEighteenSteamedChickenwithStrawMushrooms44§18—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§18—2Sentences（2）Tense2 LessonNineteenJinQianDuckLiver44§19—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§19—2Sentences（3）PassiveVoice2﹡MidtermExamination22LessonTwentyFriedShrimpwithPeas44§20—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§20—2Verb（1）ModalVerbs2LessonTwenty-OnePig’sKnucklewithCloves44§21—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§21—2Verb（2）SubjunctiveMood2LessonTwenty-TwoTwo-toneChicken44§22—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§22—2Verb（3）TheInfinitive2LessonTwenty-ThreeWestLakeWatershield44§23—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§23—2Verb（4）TheGerund2*FinalExamination22LessonTwenty-FourDeep-FriedFishToast44§24—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§24—2Verb（5）TheParticiple2LessonTwenty-FiveSichuanDry-CookedFish44§25—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§25—2SentencesCompundSentences2LessonTwenty-SixChickenShredswithBeanSprouts44§26—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§26—2ComplexSentencesTheNounClause2 LessonTwenty-sevenSteamPotChicken44§27—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§27—2ComplexSentencesTheAttributiveClause（1）2﹡MidtermExamination22LessonTwenty-EightfriedAbalonewithScallops44§28—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§28—2ComplexSentencesTheAttributiveClause（2）2LessonTwenty-NineWenchangColdChicken44§29—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§29—2ComplexSentencesTheAdverbialClause（1）2LessonThirtySteamedPork,HamandChickenShredsinBroth44§30—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§30—2ComplexSentencesTheAdverbialClause（2）2LessonThirty-oneFish“Grapes”inTomatoSauce44§31—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints2§31—2SentencesTheInvertedOrder2LessonThirty-TwoFilledBeancurdCake22﹡FinalExamination22总学时120120三、课程要求与内容LessonOne（1）Greetings（2）HowisHarris教学要求1.掌握国际音标的读音规则。2.掌握课文中的对话用语。3.了解对话用语。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeoftheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwo（1）Introduction（2）HaveYouMetBefore 教学要求1.掌握与人交流的基本用语2.掌握自我介绍用语教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonThree（1）AttheRestaurant（2）TableD’hote教学要求1.掌握饭店用餐时用语2.了解点菜时用语3.了解点餐和份饭的异同点教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText.教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonFour（1）I’llBringitBackatOnce（2）HiringHelpers教学要求1.掌握点菜和用餐的基本用语。2.了解北京烤鸭，醉鸡的表达方式。3.了解日常交际用语。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonFive（1）CashtheTraveller’sCheck（2）ForeignCurrencyExchange教学要求1.掌握外币兑换的语句。2.掌握英语基本数字的表达。3.熟练中英数字间的转换。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonSix（1）Checkingout（2）PayingwiththeCreditCard教学要求1.掌握用餐结账时的用语。2.熟练掌握餐厅用语。3.适量掌握餐厅专业用语。教学内容 Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。MidtermExamination教学要求1.全面复习Unit1-Unit6的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofUnit1-Unit6教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonSeven（1）MakingPhoneCall（2）LookingforaNewJobbyPhonem教学要求1.掌握英语中电话用语的特点。2.能填写简单的英语简历。3.初步认识有关英语职业的问题。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonEight（1）DifferentCustomsinDifferentCountries（2）SettingaDinnerTables教学要求1.掌握烹饪专业的相关用语。2.了解中西方饮食方面的差异。3.了解不同国家的饮食文化教学内容Section1NewComputerWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonNine（1）CongratulatingaForeignTeacher’sBirthday（2）BirthdayNoodles教学要求1.掌握祝贺别人生日时的用语。2.能够运用简单的英语与进行交流。3.掌握烹饪专业的相关用语。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTen（1）AdvanceReservations（2）MakingArrangementforaFeast 教学要求1.掌握相关的烹饪专业用语。2.能运用英语进行预定餐位。3.了解如何准备宴席。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。*MidtermExamination教学要求1.全面复习Lesson1-Lesson10的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofLesson1-Lesson10教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonElevenIntroducetheEightCuisinesofChineseFood教学要求1.掌握八大菜系的英文表达方式。2.能够简要说明八大菜系的特点。3.掌握相关的烹饪专业用语。教学内容§11—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§11—2GrammarSection1NounSection2ScreenInformation.Section3Preposition教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwelveBakedandBraisedSaltChicken教学要求1.掌握盐焗鸡制作方法的英语介绍。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§12—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText §12—2GrammarSection1AdjectiveSection2Adverb教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonThirteenFriedfishGrainswithPineNuts教学要求1.掌握松仁玉米的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§13—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§13—2GrammarSection1PronounSection2Article教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonFourteenSauteChickenRoll教学要求1.掌握炸鸡卷的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§14—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§14—2GrammarSection1DisjunctiveQuestionSection2AlternativeQuestion教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonFifteenDongpoBraisedPork教学要求1.掌握东坡肉的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§15—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWords Section2TheKnowledgeofTheText§15—2GrammarSection1NumeralSection2Verb教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。FinalExamination教学要求1.全面复习Lesson1-Lesson15的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofLesson1-Lesson15教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonsixteenGongBaoChicken教学要求1.掌握宫保鸡丁的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§16—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§16—2GrammarSection1There…Section2ThereClause教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonSeventeenMarinatedChickenwithHongzao教学要求1.掌握三丝拌糟鸡的基本制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§17—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§17—2GrammarSection1SentencesSection2Tense教学建议 多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonEighteenSteamedChickenwithStrawMushrooms教学要求1.掌握香菇鸡的基本制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§18—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§18—2GrammarSection1SentencesSection2Tense.教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonNineteenJinQianDuckLiver教学要求1.掌握金钱鸭肝的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§19—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§19—2GrammarSection1SentencesSection2PassiveVoice.教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。*MidtermExamination教学要求1.全面复习Lesson16-Lesson19的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofLesson16-Lesson19教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwentyFriedShrimpwithPeas教学要求1.掌握虾仁炒豌豆的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。 3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§20—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§20—2GrammarSection1VerbsSection2ModelVerbs教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-OnePig’sKnucklewithCloves教学要求1.掌握丁香肘子的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§21—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointssection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§21—2GrammarSection1VerbsSection2SubjunctiveMood教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-TwoTwo-toneChicken教学要求1.掌握双色鸡的制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§22—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointssection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§22—2GrammarSection1VerbsSection2TheInfinitive教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-ThreeWestLakeWatershield教学要求1.掌握西湖莼菜制作方法。 2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§23—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§23—2GrammarSection1VerbsSection2TheInfinitive教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-FourDeep-FriedFishToast教学要求1.掌握炸鱼托制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§24—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§24—2GrammarSection1VerbsSection2TheGerund教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。*FinalExamination教学要求1.全面复习Lesson16-Lesson24的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofLesson16-Lesson24教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-FiveSichuanDry-CookedFish教学要求1.掌握四川干烧鱼制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§25—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePoints Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§25—2GrammarSection1SentencessSection2CompundSentences教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-SixChickenShredswithBeanSprouts教学要求1.掌握鸡丝银针制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§26—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§26—2GrammarSection1ComplexSentencesSection2TheNounClause教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-sevenSteamPotChicken教学要求1.掌握汽锅鸡制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§27—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§27—2GrammarSection1ComplexSentencesSection2TheAttributiveClause（1）教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。*MidtermExamination教学要求1.全面复习Lesson25-Lesson27的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofLesson25-Lesson27 教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。LessonTwenty-EightfriedAbalonewithScallops教学要求1.掌握鲜贝原鲍制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§28—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§28—2GrammarSection1ComplexSentencesSection2TheAttributiveClause（2）教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语LessonTwenty-NineWenchangColdChicken教学要求1.掌握文昌鸡制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§29—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§29—2GrammarSection1ComplexSentencesSection2TheAdverbialClause（1）教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语LessonThirtySteamedPork,HamandChickenShredsinBroth教学要求1.掌握扣三丝制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§30—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§30—2GrammarSection1ComplexSentences Section2TheAdverbialClause（2）教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语LessonThirty-oneFish“Grapes”inTomatoSauce教学要求1.掌握茄汁葡萄鱼制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容§31—1NewwordsandPhrasesTextandLanguagePointsSection1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText§31—2GrammarSection1ComplexSentencesSection2TheInvertedOrder教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语LessonThirty-TwoFilledBeancurdCake教学要求1.掌握一品豆腐制作方法。2.能够掌握烹饪英语的相关用语。3.适量掌握相关菜名的英文表达。教学内容Section1NewWordsSection2TheKnowledgeofTheText教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语FinalExamination教学要求1.全面复习Lesson1-Lesson32的单词知识。2.了解并能够翻译所学句型。3.了解所学语法的相关知识。教学内容TheknowledgeofLesson1-Lesson32教学建议多读多记专业英语单词，适量掌握日常用语。