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1、物理技术在麻竹开发利用中运用摘要：竹笋生产、加工与销售,逐步成为一种独立的工业体系。深度开发和高效利用竹笋具有广阔的市场前景。我省竹类资源相当丰富,栽培和利用历史悠久。系统组装、配套国内外现有相关成果、技术和专利,并就关键技术进行突破研究。大力发展竹笋,走产业化道路,对调整结构,优化资源配置,振兴贫困地区经济具有非常现实的意义。对麻竹生长特性和竹笋物理性状与营养成分研究表明,麻竹是一种天然无污染、绿色无公害食品。本文针对麻竹这种特性系，结合物理技术在农业方面一些运用，对埔田（中国竹笋基地之一）的麻竹的开发与利用方面进行探讨研究。关键词：麻竹;竹笋;生物特性;营养成分;栽培加工中图分类
2、号：S5文献标识码：A一、麻竹开发利用目的1.1.麻竹笋（Dendrocalamuslatiflorus）属于禾本科Gramineae牡竹属乔木状竹类。地下茎合轴型。麻竹属巨型的笋材两用竹，主产于两广、福建等地，栽培历史悠久，是华南重要经济竹种之一。麻竹适应性广，粗生易长，笋用竹在种植的次年就有收益，采收时间一般从农历二月至七月，种植后第3年进入丰产期，管理好的竹笋每年亩产可达3000-3500公斤，种植效益可观是竹笋产量形成的重要阶段。 1.2．麻竹是我
3、国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜之一。竹笋的营养丰富。据科学分析，它含糖、脂肪、蛋白质，还有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及磷、铁、钙、镁等微量元素。在麻竹笋的蛋白质中，至少含有十六到十八种不同成分的氨基酸，特别是人体必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等等，都有一定的含量。在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g。麻竹笋还有丰富的纤维素，作者简介：徐洁丹（1983～），女，揭阳揭东人，教师，从事物理教育与管理研究可以促进肠子的蠕动，帮助消化，防止便秘。竹笋还可作药物，对浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、久泻、久痢和糖尿病等有一定疗效。10竹笋还含有人体必需的多种
4、微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉为“保健食品”。1.3.竹类植物在生态和经济建设中重要作用1.3.1竹类植物具有以下特点：（１）生长迅速。一株竹从出笋到成竹仅需２个月左右，再经２年材质生长，就可砍伐利用。（２）成林快，更新期短。新竹经２—４年的生长，就可采伐更新。（３）产量高。竹林竹材产量较其它以树种的产量高。经６—７年的栽培进入盛产期后，筇竹、方竹每年每亩可产竹上材１吨左右，产笋１００千克左右。（４）可持续利用。竹类植物通过一地次造林，只要科学管理，合理利用，每年都能生产竹材、竹笋，可利用100年以上。（５）
5、水土保持，水源涵养效果较好。散生竹、混生竹具有强大的地下鞭根系统，纵横交错，保土性强。通过竹林林冠截流，竹叶层使地表径流转化为地下径流，涵养水源，生态效益明。（６）四季常绿，绿化效果明显。竹类植物不分海拔高低，气候冷暖，一年四季常青，绿化效果较理想。二、麻竹中的生物因素分析１．埔田是属于亚热带季风暖湿气候，具有四季分明、温暖湿润、冬暖春早、夏热秋凉、无霜期长的特点，适宜麻竹栽培。年平均气温12.8℃,年降雨1500ｍｍ;昼夜温差大,日照短。林地平坦,淤积泥(山地型泥灰土),土层深厚,腐殖质含量高。２．结果与分析2.1麻竹的生物学特性2.1.1出笋阶段的划分 据1997～1998年的观
6、察,竹笋自4月下旬开始出土至6月中旬停止,笋期前后历时45天。以观察单元发笋数占笋期发笋总数Ｐ=5%为界限,根据98年观察数据统计,将整个笋期划分为:初期:4月28日～5月2日,历时5天,占全期发笋总数的10%,盛期:5月3日～5月21日,Ｐ>5%,历时18天,占全期出笋总数的64%;末期:5月22日～6月14日,历时24天。出笋量较集中地出现在5月3日～5月30日这27天内。2.1.2秆形生长节律 在留养母竹时期内,先后分4次,每次间隔期5天左右,选取笋体大小基本相同的竹笋各4株,每天两次定时测量样竹高度。结果表明,麻竹高生长曲线呈“Ｓ”形。2.13枝叶生长规律 当麻竹秆生长高峰期
7、过后,下部秆箨渐次缩落,枝条自下而上开始抽枝,并逐次展开。麻竹枝条展开所需时间一般约为15～25天,生长规律遵循“慢-快-慢”的规律,全期生长量约为65～134ｃｍ,平均日生长量为3～7ｃｍ。展叶过程就全竹来说,上下枝条几乎同时展开,而对某一枝条来说,遵循自下而上的规律进行,当下面侧枝的叶子已全部展开。麻竹展叶到结束约需15～21天。2.2麻竹笋的物理性状 2.2.1麻竹10笋呈棒状,先端渐尖,径1.5～3ｃｍ,可食部分占49～53%,箨重47～51%,不
