上海永隆肯德基店人员培训情况的调查报告

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1、上海电视大学社会实践报告教育层次（本科或专科）：专科　实践报告题目：分校（站、点）：　　　　　　　姓名：　　学号：　　　年级：　专业：　　指导教师：　　　日期：　年月日目录内容摘要2一、问题的提出3二、调查方法3（一）调查对象3（二）调查形式3（三）调查内容3三、调查结果与分析3（一）永隆肯德基店人员培训的现状31.分层管理32.课堂培训33.沟通交流3（二）永隆肯德基店人员培训的现状分析41.有层次的管理42.培训方式的正确运用43.良好的沟通渠道4(三)永隆肯德基店人员培训的建议41.重视兼职员工42.加强课堂培训53.扩大员工交流的范

2、围5四、调查结论5参考文献55内容摘要现在对于餐饮业的员工培训，肯德基可谓有自己的一套独特模式。作为劳动密集型产业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。因此，员工是肯德基在世界各地快速发展的关键。笔者通过对上海永隆肯德基店的调查发现其培训工作是做的非常好的，他们有比较分层次的管理，课堂式的培训，良好的沟通渠道。因为这些培训模式让肯德基的人员方面的管理不仅层次分明，而且分工明确；有效的正确的课堂培训不仅提高了工作技能还丰富了员工自身的知识结构；良好的沟通不仅加强了员工们间的默契，还完善了他们的个性发展，这都给其自身的发展提供了较好的前

3、提。但是肯德基在兼职人员方面的培训还不够加强，兼职的培训也是很要紧的，其次就是还要加强课堂培训，餐厅应该多开展一些人员互动的游戏，最后应该扩大员工们的交流范围，不能学井底之蛙只在局部交流，那样的知识不够全面。关键词:肯德基　人员　培训5上海永隆肯德基店人员培训情况的调查报告企业要获取高质量、高素质的人力资源有两个途径，第一是从外部招聘；第二是对内部员工进行培训，提高员工素质。现在许多企业把培训作为一种福利。同时有许多职业经理人也日益认识到，培训是提升自我竞争力的手段之一，是丰富自身内涵的必要过程，是自己的企业走向成功不可缺少的一步。因而对员

4、工培训的要求和呼声也与日俱增，“培训是现代经济社会大背景下的‘杀手锏’，谁拥有它谁就预示着成功，只有傻瓜或自愿把自己的企业推向悬崖峭壁的人，才会对培训置若罔闻。”随着肯德基在中国越来越受欢迎，因此，肯德基很重视在快餐饮业的地位，对于员工培训也是很重要的。接下来就来看看上海永隆肯德基店的一系列人员培训情况的调查。一、问题的提出随着肯德基在中国越来越受欢迎，肯德基的分店越来越多，也给肯德基提出了一个新的问题：那就是如何更快更好的培训员工？要培训好员工就必须要有一套独特的方法，并且能让员工们接受的了，比如：分层次的管理模式让员工们分工明确；良好的

5、课堂培训丰富和完善了员工自身的知识结构；良好的沟通也丰富和完善了员工们的个性发展。所以笔者专门对上海永隆肯德基店做了一次人员培训方面的调查。二、调查方法1、调查对象：上海永隆肯德基店部分员工2、调查形式：采用访谈法和文献法相结合3、调查内容：永隆肯德基店的人员培训情况三、调查结果与分析上海永隆肯德基店位于淮海中路常熟路，是靠近商业区，因此每周一至周五都有大量的白领来上班，这样带动了肯德基永隆店的生意。而且，在这所商业地段还有几家大型的商场，特别是在双休日，让肯德基永隆店更是人满为患，顾客排成一条条长龙，有时候连经理也要下来帮忙。（一）永隆肯

6、德基店人员培训的现状1.分层管理在永隆肯德基店，他们的管理模式是分层次的。店长的责任是管理好整个店，是属于上层人员，但店长还有一项主要任务是培训管理组的人员。目前，永隆店的管理组人员（不包括店长）有6个人，他们是属于中层人员，并且管理的对象是基层人员。比如，柜台的收银员，大厅的服务员还有厨房的服务员等等。然而，在这些服务员中也有层次之分，比如像星级员工和新员工，中层管理人员一般培训的是星级员工。一般情况下，刚进店的员工都是由星级员工培训的，一个星级员工在一个阶段会培训一个徒弟，永隆肯德基店这样有层次的管理方式使管理层次分明让每个人分工明确。

7、2.课堂培训 在永隆肯德基店，无论是上层、中层还是基层的人员，他们的培训模式都是课堂式的培训。目前，在永隆肯德基店里现在正在培训的人员有很多。中层人员的培训是由上层人员招集起来的，然后，围坐在一起，用笔记下课堂上所提的重点，每位员工平时在上岗工作时都必须按照课堂上所培训的要求来要求自己，没有任何理由来反对这些要求，这些要求都是以往的岗位经验，是宝贵的财富，笔者对永隆肯德基店一部分人的课堂培训时间统计如下：中层人员每周六周日进行一次课堂培训；基层人员每月月底进行一次课堂培训。3.沟通交流5 据永隆店的员工反映，他们的店经理会一个月开一次员工大

8、会，九月份来参加员工大会的员工统计为：人员层次到场人数缺席人数兼职97服务员40训练员80经理50店长10在员工大会上，店经理会让新员工做自我介绍，每位新员工都要给自己定一个工作