蛋白质脂肪糖类教案

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1、人体需要的营养素课程名称：小学生健康教育授课教师：教育系教心教研室蔺鹏授课班级：10小教2教学内容：蛋白质、脂肪、糖类的功能及来源教学目标：知识目标：1.了解营养素的分类及三大产热营养素的名称2.掌握蛋白质、脂肪、糖类的功能及食物来源能力目标：1.能指导小学生选择优质蛋白的食物2.能区分不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸3.能设计符合小学生生长发育特点的食谱情感目标：使学生有饮食健康意识教学重点：掌握蛋白质、脂肪、糖类的功能及食物来源教学难点：根据小学生生长发育的特点设计营养合理的食谱教学方法：讲授法，讨论法教学时数

2、：1课时教学过程：一、导入新课:请同学们看图片，导出营养或营养成分。二、授新（一）引出营养素的分类及三大产热营养素的名称。（二）蛋白质1.首先给大家介绍蛋白质。请大家说一说蛋白质主要来自哪些食物？学生回答完展示图片。蛋白质不能被人体直接吸收，必须被分解成氨基酸后才能被人体吸收。2.蛋白质的主要生理功能这些蛋白质对我们人体有什么作用呢？3.接下来，我们按蛋白质的营养价值，将蛋白质分为三类：名称必需氨基酸功能食物来源完全蛋白质/优质蛋白种类齐全，比例适当，数量充足维持人体生命健康，促进儿童生长发育奶、蛋、肉、鱼

3、、鸡、鸭、黄豆、黑豆、米（动物性+植物性）半完全蛋白质种类尚全，但比例不适一，数量多少不一维持机体生命小麦、大麦不完全蛋白质种类不全肉皮、玉米从以上表中，我们可以推断出：哪一种蛋白质最适合小学生摄入？小学生每日蛋白质摄取量是多少？请同学们看表3-14.小学生蛋白质摄取不足及过多的表现：摄取不足：A生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水肿。B记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。摄取过多：蛋白质供给过多，易致消化不良、便秘。（三）脂肪展示图片，

4、引出脂肪1.脂肪的生理功能（1）脂肪是细胞膜的必需成分，是神经组织、脑、心、肝、肾等组织的组成物质。有益于大脑的发育和代谢。（脑细胞、视网膜等。）（2）储备热量。（3）保护作用。（A减少热量散失B保护机体和内脏器官C润滑、减少各器官间的摩擦。）（4）促进脂溶性维生素A、D、E和K，以及类胡萝卜素的吸收。提问：榨胡萝卜汁，牛肉炖胡萝卜，哪一种做法更有营养？2.脂肪的分类脂肪在人体内的分解，引出脂肪酸，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分类（按饱和度分）食物来源功能不饱和脂肪酸，（单不/多不）菜籽油、芝麻油、花生油、棉籽

5、油、鱼（鱼油）防止动脉硬化、促视网膜及大脑神经细胞的发育，降低胆固醇。饱和脂肪酸肥肉、牛油、奶油、巧克力、椰子油提供热量，增加胆固醇。3.小学生脂肪摄入量脂肪供给过多，肥胖。脂肪供给过少，体重下降，皮肤干燥，易发生脂溶性维生素缺乏症。因此，在幼儿膳食中，要注意脂肪的摄入量。提问：在小学生膳食中，怎样注意脂肪的摄入量？（四）糖类展示图片，引出糖1.糖的功能（1）构成肌体组织（2）供给能量（50%）（3）解毒作用（4）促进儿童生长发2.糖的分类及食物来源分类食物来源需要量单糖蜂蜜蔬菜水果葡萄糖？双糖红糖白糖母乳

6、麦芽糖（面包、馒头等）多糖淀粉、五谷、根茎3.摄入量案例：某9岁女生，王晓霞，长的很胖，很想减肥，定了一个食谱计划，早餐：烤土豆中餐：米饭加青菜晚餐：2个青菜包子平菇汤过了几个月之后，还是那样胖。请问：王晓霞减肥为什么没能成功？若糖摄取过量，会转化成脂肪，使人过于肥胖。若糖摄取不足，会致体重减轻，营养不良。小学生在生活中，不能盲目减肥，应该尽量以粮食和薯类作为糖的主要来源，少吃蔗糖；父母和老师应帮助小学生制订合理平衡的膳食计划，帮助他们健康成长。（五）练习三、小结四、布置作业为二小二年级小学生制订一份一周膳

7、食计划表。五、板书设计人体需要的营养素一、营养素二、蛋白质三、脂肪四、糖类