x集团职工食堂工作人员职责及相关管理制度

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1、XXXX集团职工食堂工作人员职责及相关管理制度二0一0年十月十八日XXXX集团食堂工作人员职责一、认真学习，不断提高自己的政治觉悟、思想意识和业务水平。二、热情服务，牢固树立为生产第一线服务的思想，急员工所急，想员工所想，虚心接受领导和员工的批评意见，把工作做得更好、做到家。三、遵守集团和食堂的规章制度，服从分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离岗位或做其它私事。事假、病假必须向食堂管理员请假，并办理请假手续。四、切实加强卫生工作。卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性的工作，应按卫生部门要求严格操作，务必达标上线，上班时间穿戴工作服。五、每个同志要发扬主人翁精神

2、，同志之间要互相尊重关心、爱护、帮助，提倡节约，反对浪费，做到分工不分家。要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水、用电、用气。六、食堂员工不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑；不准在食堂内做一切无益食堂工作的事；不准在冰柜内存放私人物品；不准私分食物、蔬菜和葱蒜等。七、对待领导与员工一视同仁，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外来宾客更应主动热情，服务周到。八、做好安全保卫工作，注意操作安全，防止意外事故。下班时关好门窗，及时检查电灯、电扇及水笼头的关闭情况，做好食堂防火、防盗、防投毒等工作。XXXX集团食堂卫生管理制度一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫

3、生岗位责任制和卫生检查制度，要把公司食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。二、食堂的饮食卫生工作必须达到《食品卫生法》的要求。特别要做到生熟分开，且要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，保持清洁；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。三、公司办公室要安排专门的工作人员负责食堂卫生监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。四、发现员工因食品卫生问题造成患病，要及时报告办公室，并立即采取措施，防止传播蔓延。对患病员工要及时护理、诊治，防

4、止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。五、要利用各种宣传工具，对员工进行防病教育，食品卫生教育。发动群众，搞好环境卫生和个人卫生。六、全体炊事人员必须进行每年一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。七、根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使员工吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。八、定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。XXXX集团食堂管理制度一、食堂工作人员必须全心全意为生产一线服务、为员工服务。自觉遵守厂纪厂规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。二、自觉接受校膳委会的

5、监督，虚心听取员工的意见，不断改进，提高饭菜质量。三、自觉端正服务态度，礼貌待人，文明售饭、菜，做到领导职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。四、要严格执行采购、索证、验收、复核手续。所有菜一律由定点购菜，严把价格、质量、数量关。不符合要求的菜，验收员要坚决拒绝。五、进菜价格公开，成本核算正确。六、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭。七、来客招待由各部门负责人在上班后1小时内向主管副总提出申请，并填写《XXXX集团招待申请单》（见附件），由集团办公室统筹安排，食堂负责人每月做好统计工作。八、爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有遗失，由承

6、包人赔偿。九、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制，保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。十、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。十一、要增强消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。库房管理制度一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理。四、入库干杂调料要分类整理，

7、严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和食品的食用有效期，按照“先进先出”发放原则予以发放。定期对库房内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。五、库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签；在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。六、小餐厅的酒水、物品分类进库，摆放整齐并列出物品库存清单。保持门窗清洁，桌椅无油垢。如有招待任务，客人走后须及时