10.18修改版——亚拉谷手册

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1、亚拉谷YarraValley一．亚拉谷简介（标注亚拉谷位置亚拉谷著名酒庄分布图）亚拉谷（YarraValley）位于澳大利亚重要的葡萄酒产区维多利亚州，距墨尔本约50公里。亚拉谷葡萄种植和葡萄酒酿造适于1838年，有170多年历史，是维多利亚州最古老的葡萄酒产区和世界上最佳的凉爽气候的葡萄酒产区之一，同时也是维多利亚州闻名遐迩的酒与美食的天堂。二．亚拉谷历史（需提供有关亚拉谷历史的图片）（1）1838年，Yeringstation开启亚拉谷葡萄酒种植先河。Ryrie兄弟拥有43000英亩的放牧许可证，并种植两个葡萄品种

2、：Hamburg和Sweetwater。（2）1850年瑞士人Pauldecastella接手Ryrie兄弟物业，并发展成了当地的葡萄酒中心，通过努力提高自身影响力并赢得1861年维省金牌最佳酒庄。（2）1863年，HubertdeCastella建立StHuberts酒庄。1863年，FredericGuillamedePury创立Yeringberg酒庄，将种植面积扩充至430英亩。（3）1889年，YeringStation赢得了世界博览大奖赛，这也是整个南半球唯一一次获此殊荣。（4）尽管在影响和种植方面有着长足

3、的进步，伴随着两次世界大战，经济的衰退和根瘤蚜虫的侵蚀以及对凉爽天气种植的偏好，整个区域于1937年前后被畜牧业所取代。（5）1963年，RegEgan创立了WantirnaEstate，他们是YarraValley酒区的第一代葡萄酒人，种植了很多在澳洲不为人知的葡萄品种，包括crouchon,pedroximinez和dolcetto。（6）1969年开始，温特娜庄园(WantirnaEstate)、梦玛丽酒庄（MountMary）等著名酒庄相继建立。（7）1985年，著名的澳洲葡萄酒酒评家JamesHalliday

4、创立了ColdstreamHills（冷溪山）。（8）1986年，法国著名香槟酒庄Moët&Chandon也在DomaineChandon建立了基地。大事记：黑色星期六2009年2月7日周六，维多利亚州发生森林大火，共造成173人死亡，烧毁维多利亚州大面积种植地。其中亚拉谷葡萄种植者协会大致估计，内约25%的种植区域受到火灾的威胁或影响，大概457英亩（1.85平方公里）被损坏甚至被毁，这差不多是整个种植区的5%。在大部分地区，直接受到火灾影响是很少的，却因烟雾污染蒙受巨大损失。这一事件被称为亚拉谷葡萄酒历史上的“黑色

5、星期六”。三．亚拉谷气候土壤（需提供亚拉谷有关气候土壤自然风景图片）亚拉谷位于维多利亚州位于澳洲大陆的东南角，南纬37°45'，东经145°22'，海拔50-400公尺，气候比西部和北部产区凉爽。“亚拉”源于澳洲土着民的语言，意思是从山谷中涌出的清泉。独特的地理位置为亚拉谷的葡萄种植和葡萄酒酿制提供了得天独厚的气候土壤条件。（1）适宜的气候因素为葡萄的生长提供了完美的条件亚拉谷雨季主要集中在冬天，由于该地区土壤蓄水能力较好，为葡萄树来年的生长提供较充足的水分。亚拉谷夏季一般相当的凉爽和干燥，气温低于临近的其他产区的气温

6、。这些独特的自然条件使得葡萄有一个漫长而凉爽的成熟期，果味慢慢变得浓郁而且酸度适中，由此酿造的葡萄酒具有丰富和厚重的风格。（2）结构多样的土壤条件赋予了美酒佳酿更为独特的口感亚拉谷的土壤结构多样，由山体斜坡冲刷的泥土与灰棕色的沙粒粘土混合而成的土壤，加之从山顶缓流的溪水贯穿酒庄，小溪裹挟着丰富的矿物质，沉淀在土壤里，使其特别适合葡萄藤的生长，由此结构多样的土壤中生产酿制的葡萄酒口感颇为独特。四．主要葡萄品种（需提供以下四种葡萄酒品种图片）亚拉谷（YarraValley）的葡萄种植和葡萄酒酿制历史已经超过170年，以出产

7、沁人心脾、细腻清雅的黑比诺和莎当妮著称，其他主要葡萄品种还包括赤霞珠和西拉等。（1）黑比诺(PinotNoir)原产于法国勃艮第(Burgundy)地区，栽培历史悠久。黑比诺果皮薄，果实脆弱，对气候条件要求苛刻，全世界产量极少。年轻时的黑皮诺带着新鲜草莓、黑樱桃的香气；成熟后则香气复杂而多层次，香气层叠，瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中。多数黑皮诺需要在3~5年内饮用，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。（2）莎当妮（Chardonnay）是最著名的白葡萄品种。亚拉谷地区的莎当妮酒体轻盈、高酸、带有

8、青苹果和青柠檬香气。莎当妮与橡木桶的结合十分完美，在橡木桶中成熟的莎当妮能生成明显的奶油、榛子、烘烤和坚果的香气，产生更加丰满圆润的口感。莎当妮适合在年轻时饮用，也具有很强的陈年潜力。（3）赤霞珠(CabernteSauvignon)原产于法国波尔多，是最常用的红葡萄品种，广泛种植于世界各地。赤霞珠果实小、皮厚，单宁艰涩强劲，口感