武汉奥发餐饮管理有限公司员工手册

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1、总经理致词各位同事：欢迎您加入我们武汉奥发餐饮管理有限公司。本公司是从事餐饮管理、食堂设计、伙食物资配送及其相配套的产业服务。武汉奥发公司秉承“因为专业，所以信赖”为服务宗旨，“用心服务”为理念及追求。我们经过公司全体员工的不断探索和实践，并借鉴海外餐饮管理的先进经验。已经逐步形成了一套集餐饮管理和综合服务为一体的、具有奥发特色的服务管理体系。管理人员均受过严格训练而且经验丰富。公司全体员工尽职尽力，竭诚为客户提供最优质的服务和管理。我们将以十多年沉淀的企业精神为基础，以武汉奥发的品牌为依托，以优质人力资源结构为后盾。“管理艺术化、服务人性化、生活品味化。”在优化整

2、合社会资源，诚心践行核心价值观的变革中，为容户提升生活价值。我们全体员工正肩负着探索餐饮服务的精髓，向新的高峰攀登。公司希望全体员工互相尊重、真诚合作，坚持“质量至上，服务第一”的服务宗旨及“用心服务”的理念，恪尽职守，为维护和发展武汉奥发的品牌而共同努力。武汉奥发餐饮管理有限公司总经理：二O一四年十月员工手册使用说明1、凡属奥发的员工，将获发员工手册一本，请详细阅读手册的全部内容，并愿意保证遵守其制定的各项规章制度，然后对自己的保证进行签字按印。2、公司将不定期对员工就了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。3、员工手册为公司财产，敬请妥善保存，并在离职时，将手册

3、整洁完好地交还人事部或项目负责人，如有遗失或损毁者将会由人事部处以50元的罚款。4、未经许可，不得将手册出示给非公司人员。5、本手册未尽事宜，请参阅公司其它有关制度或按公司指引的办理。本手册的解释权归武汉奥发餐饮管理有限公司所有，公司拥有随时修改手册的权力。管理总则1、统一指挥制：每一位员工只接受直接领导、只向直接上级汇报工作。2、分工负责制：每一位员工按照分工，对自己分担的工作负全面责任。3、责权利连带制：每一位员工的责任、权力、利益三方面连带生效。4、命令服从制：每一位员工应切实执行直属上级指派的任务，若遇疑难或不满，应及时向直属上级请示或投诉。如发生意外而直属

4、上级不在场，又需马上解决的，可向上一层领导请示或汇报。5、相互监督制：每一位员工对不符合公司规章制度的事，当事人有义务向上级反映。6、民主参与制：每一位员工均有权就本公司的经营与管理提出口头或书面建议。7、友好协作制：在有利于公司利益的前提下，各岗位有责任为其他岗位提供所需的协作。8、特殊授权制：在任何情况下，每一位员工均应无条件接受公司授权人员的指挥。9、奖优罚劣制：每一位员工的功绩将受到表彰或奖励，过失者也将受到相应的处罚。10、强化管理制：公司坚持执行管理人员“以身作则、权责同时发生”的原则，对管理工作取得成绩者，酌情表彰，对管理工作出现混乱或过失者，将直接追

5、究管理人员的责任。83员工手册序录封二总经理致词（配照片）封底员工手册使用说明一、管理总则二、员工手册序录三、公司简介四、企业文化五、组织结构六、员工权利和义务七、人事制度1、员工推荐奖励2、入职须知3、试用期及培训4、薪酬与福利5、全勤奖管理制度6、劳动合同7、休假制度8、请（销）假制度9、考勤（打卡）制度10、会议制度11、加班、调班、调休、出差制度12、调动、晋升（降职）、调职、辞职、离职、开除、降薪8313、员工奖惩制度14、食堂员工劳保用品及刀具发放管理制度一、财务报销制度二、各岗位职责1、项目经理岗位职责2、厨师长岗位职责3、厨师岗位职责4、领班岗位职责

6、5、帮厨岗位职责6、收银员岗位职责7、库管岗位职责8、司机岗位职责9、配送员岗位职责10、采购员岗位职责三、食堂规范化操作程序1、厨房规范化操作程序2、厨工切配规范化操作程序3、蒸饭工规范化操作程序4、洗碗工规范化操作程序5、清洁工规范化操作程序四、食堂设备安全操作规范1、食堂炉灶操作规范832、和面机操作规范3、压面机操作规范4、发酵箱操作规范5、打蛋机操作规范6、蒸饭车操作规范7、消毒柜操作规范8、电饼铛操作规范9、电烤箱操作规范10、绞肉机操作规范11、保温台操作规范12、豆浆机操作规范13、煮面炉操作规范14、冰箱操作规范15、食品留样专用冰箱操作规范16、

7、食堂留样操作规范一、食堂食品安全管理制度1、餐饮服务食品安全“五四制”2、食堂从业人员卫生制度3、餐厅卫生制度4、餐具用具清洁消毒保洁制度5、控制生熟食品交叉污染管理制度6、食品原料采购管理制度837、食品原料库房管理制度8、粗加工食品安全管理制度9、烹调加工食品安全制度10、面点制作食品安全管理制度11、厨房食品安全管理制度12、配餐间食品安全管理制度13、凉菜加工岗位食品安全管理制度14、餐厨废弃物管理制度15、化工物品的储藏管理制度16、食品添加剂使用安全管理制度17、投诉受理制度一、服务管理细则1、服务素质要求2、服务工作中的注意事项二、爱心基金管理制度