蚌埠学院 专升本 食品工程 题目

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1、一、名词解释1．蛋白质的一级结构P104～105（二级结构，超二级结构，结构域。）核酸的一级结构、二级结构、三级结构。2．氨基酸等电点P78（蛋白质等电点P123，两性离子P77）3．核酸的变性和复性P179～1804．电子传递链（呼吸链）P5015．酶的活性中心P2106．蛋白质的三级结构P1047．蛋白质的变性和复性P1258．DNA的熔解温度（Tm）P1799．维生素P23910．退火11．多酶复合体系P235(单体酶P196,寡聚酶P197)12．酶的比活力P219（酶活力P218，活力单位P218）13．氧化磷酸化P51014．糖酵解途径P33715．电泳现象P12416．脂肪酸的β

2、-氧化P38817．密码子P186（反密码子P187）18．半保留复制P533（半不连续复制P534）19．必需氨基酸P434（必需脂肪酸P48）20．分子杂交P18021．盐溶与盐析P14222．磷酸戊糖途径P357生物体中除EMP-TCA以外的葡萄糖代谢的另一条重要途径，由6-磷酸葡萄糖开始生成具有重要生理功能的NADPH和5-磷酸核糖。23．生酮氨基酸P424（生糖氨基酸、生糖兼生酮氨基酸）24．糖异生P37325．同工酶P234（别构酶P229、诱导酶P235）二、单项选择题1．下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？P70表3-2,P76表3-7A．LeuB．Ala-15-C．GlyD．Se

3、rE．Val2．在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？pI>7.4A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．异亮氨酸3.改变氢键不会改变蛋白质的(　)P119A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.以上都会4．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：P144A．分子量大的B．分子量小的C．电荷多的D．带电荷少的5．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？A．胶体性质B．两性性质C．沉淀反应D．变性性质E．双缩脲反应(2个以上的肽键)6.没有还原性的糖是(　)P29表1-4A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.核糖E.蔗糖在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛

4、基的二糖都具有还原性。7.下列属于酮糖的是(　)P7，P11，P12A.丙酮B.丙酮酸C.甘油酸D.甘油醛E.二羟基丙酮8.脂肪的碘值愈高表示(　)P51A.所含脂肪酸的饱和程度愈高B.所含脂肪酸的不饱和程度愈高C.所含脂肪酸的不饱和程度愈低D.所含脂肪酸的碳链愈长E.所含脂肪酸的分子量愈大9.决定酶的专一性的是(　)P210-212-15-A.酶蛋白B.辅酶C.辅基D.催化基团E.活性中心以外的必需基团10.酶的活性中心是指(　)P210A.整个酶分子的中心部位B.酶蛋白与辅酶结合的部位C.酶发挥催化作用的部位D.酶分子表面具有解离基团的部位E.酶的必需基团在空间结构上集中形成的一个区域，能

5、与特定的底物结合并使之转化成产物11.酶作为典型的催化剂可产生下列哪种效应(　)P209A.提高活化能B.降低活化能C.减少反应的自由能D.提高产物的能量水平E.降低反应物的能量水平12.Km值是(　)P222A.反应速度为最大速度一半时的底物浓度B.反应速度为最大速度一半时的酶浓度C.反应速度为最大速度一半时的温度D.反应速度为最大速度一半时的抑制剂浓度E.以上都不是13.当Km值等于0.25[S]时，反应速度为最大速度的(　)A.70%B.75%C.80%D.85%E.90%14.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于(　)P227A.反馈抑制作用B.底物抑制作用C.竞争性抑制作用D.非竞争性抑制

6、作用E.反竞争性抑制作用15.连接核酸结构单位的化学键是(　)A.肽键B.磷酸二酯键C.二硫键D.氢键E.糖苷键16.关于DNA双螺旋结构模型的正确说法是(　)P165-15-A.是一个三链结构B.DNA双股链的走向是反向平行的C.碱基A和G配对D.互补碱基以共价键结合E.磷酸戊糖主链位于DNA螺旋内侧17.DNA的热变性是(　)P179A.磷酸二酯键断裂B.DNA分子进一步形成超螺旋C.DNA分子碱基丢失，数目减少D.DNA双螺旋解链E.DNA双链形成左手螺旋18.指导蛋白质合成的是(　)A.DNAB.hnRNC.mRNAD.rRNAE.tRNA19．酶的活性中心是指：A．酶分子上含有必需基

7、团的肽段B．酶分子与底物结合的部位C．酶分子与辅酶结合的部位D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域20.真核生物呼吸链的存在部位是(　)P501A.细胞质B.线粒体C.细胞核D.微粒体E.过氧化物酶体21.哪个代谢不是在线粒体中进行的(　)A.糖酵解(细胞质中)B.三羧酸循环C.电子传递D.氧化磷酸化E.脂肪酸β-氧化22.近年来关于氧化磷酸化的机制获得较多支