如何让“家族式管理”企业走出困境

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1、如何让“家族式管理”企业走出困境[摘要]我国老字号餐饮企业历经家族所有、公私合营、国家所有等多种体制转换，其发展道路是曲折的。在竞争日趋激烈的市场经济条件下，很多闻名中外的老字号餐饮企业产品创新不足、经营固步自封、品牌价值流失、人才资源匮乏、管理体制落后，这与其浓厚的家族企业色彩有直接关系。[关键词]家族企业；老字号；管理doi：10.3969/j.issn.1673-0194.2014.17.047[中图分类号]F276.5[文献标识码]A[文章编号]1673-0194（2014）17-0078-02在民营企业创业初期，家族式管理可以凭借所有权与经营权合一的管理模式，决策迅速、经营

2、灵活，发挥企业的效率优势，助推企业迅速立足和快速增长；可以凭借家族成员之间特有的血缘、亲缘、地缘关系构建起一个全面的信任关系，上下一心、同舟共济，发挥组织优势、凝聚企业力量；可以凭借共同的家族利益目标，增强成员间高度的认同感，容易协调各部门的关系，大大降低企业内部管理成本，政令通达、易于控制。在20世纪50年代所有制改造之前，8我国老字号餐饮企业凭借家族式管理完成了资本的原始积累并逐渐发展壮大。但是，随着市场变革的加快，过分依赖于传统封闭式家族管理往往会给老字号企业带来诸多弊端，甚至会使企业陷入经营困境。老字号餐饮企业需要用全新的理论来武装自己，根据自身的实际和特点引进新的经营理念、

3、经营方式、营销手段和管理模式以面对时代的考验。1“家族式”老字号餐饮企业面临的困境（1）“小富即安”的传统理念，导致创新不足产品滞后。中国餐饮老字号多拥有百年历史，为我国的经济发展做出了重要贡献。但是，在当前市场经济的洪流中，其“小富即安”的经营理念一直主导着经营者的思维，不少老字号经营者不求更多盈利，只求维持生计，认为是消费者已经吃习惯我这种产品了，一个口味，一卖就是几十年。仅仅靠招牌支撑，墨守成规，缺乏竞争压力与意识，缺乏创新精神与能力，缺乏改革动力与目标，导致产品更新滞后，技术创新不足，跟不上市场发展步伐，甚至被市场淘汰出局，令人扼腕。8（2）“只此一家，别无分店”的经营方式，

4、导致业态发展固步自封。不少老字号企业仍采用小作坊式（小批量或手工制作）的经营方式，源于经营者长期受家族观念影响，信奉掌握保密性极强的祖传秘方和技艺，需要依靠血缘关系来加以维护，这就建立了一种”只此一家、别无分店“的经营理念，更没有发展壮大的思想，认为开分店会导致祖传秘方外泄，甚至会出现产品质量难以控制，假冒产品层出不穷等危及产品声誉的后果，导致老字号餐饮企业虽然有很高的知名度，但规模往往不大，只局限于某一地区的某一地段，长久以来单店经营，业态单一，发展缓慢。（3）“酒香不怕巷子深”的营销理念，导致品牌价值逐渐流失。中国许多老字号企业依然信奉“酒香不怕巷子深”的观念，认为质量是最好的宣

5、传，长期以来似乎对外来的资源和活力持一种排斥态度，营销方法单一落后。除全聚德、同仁堂等少数老字号企业通过改革创新发展成为享誉国内外的著名品牌外，其他大多数老字号企业缺少品牌意识、商标意识，盲目认为自己的老招牌就是摇钱树，忽视了对老字号文化的挖掘和整理，不注重塑造品牌、宣传品牌、维护品牌，缺乏以市场为导向的现代市场营销观念及相应的营销策略，不仅会使口碑宣传难以为继，限制了老字号品牌传播的速度和广度，市场影响力减弱，甚至致使许多优秀品牌的无形资产流失，大量的假货充斥市场，出现“假李逵拖垮真李逵”的后果，使品牌受到严重威胁。8（4）家族主义管理作风浓厚，导致企业活力逐步下降。从文化、伦理道

6、德上看，我国老字号企业的家族式管理模式是儒家家族主义在经营模式上的体现。特别强调家庭价值，强调成员对家族繁荣和延续所承担的义务。首先，老字号家族企业管理者许多是复合型人才，限制了许多下属作用的发挥，事必躬亲，容易形成个人独断和绝对权威，在员工中产生一种惧怕、按老板的指示行事的心理。而且，为了保护自身利益，老字号餐饮企业往往采取师徒式传授，核心技术局限于长子长孙的手中，不传外人，压制了人才的成长。同时，企业用人主要按亲疏远近而非因才适用，管理者在处理利益关系时很难做到一视同仁，严以律人、宽以待己的家族主义管理作风浓厚，对员工缺乏激励，待遇不高，员工认为自己永远只是打工者，始终难以融入组

7、织中，抑制了非家族员工的工作积极性，这给企业内部管理留下了隐患。社会精英进不来，人才流失又较为严重，成为老字号餐饮企业可持续发展的桎梏。2如何让“家族式”老字号餐饮企业走出困境8（1）改革创新，不断提高驾驭市场的能力。现代社会物产丰富，大量国外西式餐饮企业的涌入更使得老字号企业的生存压力加大，随着企业的发展，外部环境的变迁，产品创新和技术创新无疑已经成为老字号餐饮企业创新的保障。领导者应该清醒地认识到自己所承担责任的重大，摒弃决策的独断性，组成智囊团，与时