高考生物二轮专题复习考案——选修一实验

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1、选修一实验考纲要点：1.果酒和果醋的制作（B）2.腐乳的制作(A)3.探究酶在洗涤方面的作用（B）4.酵母细胞的固定化技术（B）5.DNA的粗提取与鉴定（B）6.蛋白质的提取和分离(A)基础知识：一．果酒和果醋的制作1.酵母菌的新陈代谢类型是，酵母菌在结构上和醋酸菌的主要不同点是。2.写出酵母菌的有氧呼吸反应方程式无氧呼吸反应方程式3.酵母菌呼吸产生co2的场所4.酵母菌酒精发酵的条件控制：温度，氧，PH5.在葡萄酒的自然发酵中，酵母菌的来源是，现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生

2、长，采取的措施是6.果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。在条件下，该试剂与酒精反应呈7.果醋的新陈代谢类型是，在和都充足时，醋酸菌可将糖分解成醋酸；当缺少时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。醋酸发酵的反应方程式8.醋酸发酵的最适温度为,9.发酵液装瓶后保持的剩余空间，作用10.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是二．腐乳的制作1.腐乳制作中起主要作用的微生物是，其作用是：产生将豆腐中的蛋白质分解为和，产生将豆腐中的脂肪分解为和。2.毛霉的生长条件：温度控制在，并保持一定的湿度。3.含水量

3、为的豆腐适于作腐乳。含水量过高的豆腐制作腐乳，不易。4.腐乳制作过程中加盐的方法：，随着层数的加高而增加，接近瓶口表面的盐要，原因：越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，这样可以有效的防止杂菌污染。5.腐乳制作过程中盐量的控制：盐浓度过低，不足以，导致豆腐;盐浓度过高，会影响。6.卤汤中的就的含量应控制在左右，酒精量过高，酒精量过低，7.封瓶时，将瓶口通过酒精灯的火焰，目的是。8.腐乳制作的流程图：。探究加酶洗衣粉的洗涤效果1.加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉。常用的酶制剂有。效果最明显的是。2.、和都会影响酶的活性

4、。3.加酶洗衣粉可以降低和用量，是洗涤剂朝无磷方向发展，减少。4.在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，自变量是。探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响的实验的中，自变量是。在探究不同加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，自变量是酵母细胞的固定化1.固定细胞和酶的方法有、和。酶适用于，原因是。细胞适用于，原因是2.固定化酵母细胞的载体是。（举一例）3.干酵母的活化指的是。4.以恒定的速度缓慢的将含酵母的海藻酸钠溶液滴加到CaCl2中，其目是使其。5.配置海藻酸钠溶液时，加热要或。6.如果海藻酸钠溶液浓度过低，

5、则会，并且颜色。7.如果海藻酸钠溶液浓度过高，则。制作成功的凝胶珠的形状。8.检测凝胶珠是否合格是通过观察凝胶珠、。9.固定化细胞与固定化酶相比优点是DNA的粗提取与鉴定1.DNA在（浓度）的NaCl中溶解度最小；2mol/L的NaCl的作用是2.95%的冷酒精的作用是3.DNA对具耐受性4.DNA在条件下，与成5.在鸡血细胞液中加蒸馏水的作用是向2mol/L的NaCl中加蒸馏水的目的是6.如选择植物细胞为实验材料，需先用溶解细胞膜7.有关实验中酒精的作用：脂肪的鉴定：的酒精，作用是叶绿体中色素的提取：，作

6、用是观察细胞的有丝分裂：解离液（15%的和的酒精），解离液的作用DNA粗提取：的酒精，作用是果酒和果醋的制作：用的酒精清洗发酵瓶腐乳的制作：卤汤中酒精含量，过高，过低，血红蛋白的提取和分离1.血红蛋白提取和分离的方法是，该方法是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的?1.蛋白质的提取分离的一般步骤分为2.样品处理：红细胞的洗涤：目的是；采集的血样要及时分离红细胞，分离是采用离心，用洗涤，直至上清液中没有血红蛋白的释放需加和分离血红蛋白溶液：从上到下依次为3.粗分离的方法，作用是凝胶色谱柱的制作4.纯化：

7、方法凝胶色谱柱的装填样品的加入和洗脱5.纯度鉴定：方法：选修一实验练习：1．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物2.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密

8、封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染3．下列叙述中错误的是A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染4．以下关于利用生物技术加工食品时有关温度的说法错误的是A．制作果酒时控制温度在18～25℃B．制作泡菜时温度控制在40～48℃C．制作腐乳时温度控制在15～18℃D．制作果醋时