合理营养有助延缓衰老

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1、合理营养有助延缓衰老1956届王光慈人的衰老过程是一个不可逆转的缓慢发展过程，遗传可以影响寿命，但不能决定寿命，它受后天诸多因素的影响，如合理营养、劳逸适度、动静结合及健康的生活方式等都可有效地延缓衰老进程、延长寿命。合理的营养有助延缓衰老，而营养不良或营养过剩则有可能加速衰老的进程。一、人为何会衰老?多数学者；认为体内过量．自由基的存在是人体衰老的主要诱因。自由基是人体正常代谢过程中不断产生的对人体具有损害作用的物质，正常情况下，人体自身又有多种自由基清除剂可将自由基清除。随着年龄增加，体内自由基清除剂减少，活性也降低，于是体内自由基增加，自由基对人体的伤害

2、也加剧。自由基可加速脂褐素的生成，在老化的过程中这些色素可以慢慢在皮肤上沉积，形成老年斑，脂褐素如在大脑和脊髓神经处堆积可引起神经功能损害。自由基还会破坏组织细胞并使细胞再生减少，继而引起一些老年病的发生，如肿瘤、动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等。此外肠道内毒素过多，或免疫功能下降，或代谢失调也能加速衰老。遗传因素对人的寿命也有一定影响，但目前认为遗传基因对寿命的影响力小于三分之一。二、中老年人的合理营养中老年人的膳食指南膳食指南应包括以下10个要点即食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类和豆制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；食量和体

3、力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物；食物要粗细搭配，易于消化；参加适度体力活动，保持能量平衡。‘中老年人的膳食组成根据中国营养学会提出的“中国居民平衡膳食宝塔”，营养学家为我国中老年人提出了一日膳食构成表如下：轻体力劳动中年人与极轻体力劳动老年人一日膳食构成(克)表食物类别中年60岁70岁80岁轻体力劳动极轻体力劳动极轻体力劳动无体力劳动粮食405340290260杂豆类1510100大豆制品50505050牛奶200200200200肉、禽50707050鱼、虾50707060蛋40404040蔬菜50040

4、0400400烹调用油20161615水果50~10050~10050~10050干果020100全日能量（千卡）2400200018001600目前中老年人膳食中存在的主要问题是油脂摄入过多、主食过细及蔬菜摄人量不够等。三、老年人如何选择食物？主食粗细搭配、品种多样五谷杂粮成分不尽相同，原粮经过碾磨，一些B族维生素和微量元素(锌、铁等)均损失不少，如每日在食用大米、白面食品的同时，配用一些燕麦片、小米、玉米等，它们保留了原粮的某些重要成分，如玉米胚芽含亚油酸及花生四烯酸，荞麦还含芦丁，它们对降低血脂有重要意义；紫米含紫色的花青素，它也是一种自由基清除剂，能提

5、高人体免疫功能；红薯、山药含粘多糖，对心血管疾病预防，有重要意义。牛奶、鸡蛋经常吃，鱼、禽、畜肉轮流食这些动物食品可以保证中老年人每天获得一定量的优质蛋白，牛奶含钙丰富，是人们补钙的最佳食品，鸡蛋蛋白质是各类食品中质量最好的蛋白质，蛋黄还含丰富的卵磷脂并含维生素A和多种微量营养素，因此即使是高胆固醇血症患者每周也应食用四个鸡蛋。各种瘦肉中铁、锌等微量元素充足，经常食用瘦肉可预防贫血并对维持正常免疫功能十分重要。大豆及其制品干大豆中蛋白质含量约为35％，大豆蛋白质富含谷类中缺少的赖氨酸，常吃豆制品可使人们获取质优价廉的蛋白质。大豆脂肪含量为16％—18％，大豆油

6、中含不饱和脂肪酸比例高，它易于消化吸收，并有利于降低血液胆固醇和软化血管，特别适合中老年人食用，大豆所含磷脂还高于鸡蛋，大豆磷脂有延缓大脑机能衰退的作用。大豆还含丰富的矿物质和多种维生素。此外大豆中还含有一定量的大豆皂苷、大豆异黄酮等活性成分，大豆皂苷具有降血a旨和血胆固醇的作用；大豆异黄酮有类雌激素样的作用，日本大量的人群免疫调查及动物实验表明大豆异黄酮在预防中老年妇女骨质疏松症及预防癌症方面确有一定的积极作用。，蔬菜和水果的营养特点有哪些?新鲜的蔬菜、水果含水份大都在85％以上，蛋白质很少，仅为1％-3％，脂肪含量不到1％，而碳水化合物的含量则因品种不同有

7、较大的差异，大多数叶莱；嫩茎、瓜类和茄类的碳水化合物含量约为3％—5％；而鲜水果一般含糖约6％—12％，香蕉含碳水化合物丰富约为20％，因此蔬菜、水果不是人们主要用来供给热能的食品。而人们每日食用蔬菜、水果类的食物，是因为它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，因此在每日膳食中占有重要位置。蔬菜和水果中所含的维生素C和多种胡萝卜素目前认为是重要的自由基清除剂，对人们保持正常的免疫力；延缓衰老都有重要意义。蔬菜水果中还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，这些碱性元素对维持人体内的酸碱平衡必不可少，因此蔬菜水果被称为碱性食品，而谷物、肉类等称为酸性食品。现有的研究说明蔬

8、菜和水果中还有多种生物类黄酮存在，如茄